魚肉ソーセージだがマグロが入っている！
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仙崎港を擁し漁業が盛んだった長門では、明治時代になって特産品の蒲鉾が製造されるようになりました。その過程で発生する魚のあらを餌に養鶏業も並行して…
蒸さずに低温で焼き通す、伝統の「焼き抜き製法」で作られるかまぼこ。
味わい深く、歯ごたえの良さが特徴です。
千銀5本箱 ［S-5］【冷凍…
スコップホルモンは、明治から昭和にかけて美祢の産業を支えてきた大嶺炭田の坑夫が愛したB級グルメです。
全国各地にある旧炭坑地域では炭坑ホルモン…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
ふぐ刺しはフグの身の刺身のことです。関西ではフグのことを「テッポウ」と呼ぶことから、「テッポウ刺し」を略して「テッサ」とも呼ばれます。
出…
茶そばをホットプレートで焼く「瓦そば」。茶そばの上には、甘辛く煮た牛肉や錦糸玉子、刻み海苔などをトッピング。めんつゆにつけて食べる。
茶そ…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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・ういろう（外郎）は、山口市を代表する味！
・山口県には、山口市内を中心に３０もの、ういろうメーカーがひしめく「ういろう王国」。
・山口のう…
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下関とふくは切っても切れない関係です。下関ではふぐは不遇とされ「ふく」と呼びます。明治21年、伊藤博文が下関の料亭を訪れたとき、シケのため出せる…
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葉ねぎにタコやイカ、アサリなどを酢味噌であえたものが、山口県でも一般的なぬたとして作られていますが、江戸時代、北浦地域で捕鯨が盛んだったこともあ…
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「おおひら」と読み、これは、野菜を沢山入れた汁物です。新鮮な野菜（里芋・れんこん・人参・ごぼう・こんにゃく）や山菜、鶏肉を煮込んだもので、その材…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
岩国茶がゆは、関ヶ原の戦の後、当時の岩国藩の経済情勢は苦しく、家臣団を養っていく米の節約をするために始まったと言われています。
400年近い岩…
酢飯と魚の身をまぜたものを木の器につめ、その上を錦糸卵やれんこん、しいたけなどで飾ります。同様に何層も重ね、重しで仕上げる押し寿司です。一度に5…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
山口県のいとこ煮は学校給食のメニュ－でよく見かけていました。祝いの膳では今も登場する郷土料理です。甘いあずきを吸い物味の材料（こんにゃく、ごぼう…
旬のだいこんを使った冬場の日常的な郷土料理。大鍋でたくさん作って、つくりおきをし、暖め直すごとに味がなじんで美味しくなる。
出典:農林水産…
かぎちしゃは別名乳草と呼ばれ 山口県では明治時代には広く一般 に栽培販売されていました。
このかぎちしゃと乾煎りした香 ばしいいりこをすり鉢で…
下関近くの「ドライブインみちしお」の看板メニューは「貝汁」。
味噌汁にアサリがたっぷりと入り、普通サイズでアサリが30個以上。特盛サイズではア…
・山口県内に28店舗を展開するローカルうどんチェーン！ 県内のうどん店の約10軒に1軒は「どんどん」という。
・最大の魅力は、驚異の提供スピー…
山口県独特の伝統製法「焼き抜き」が生んだ雪のように純白で光沢のある蒲鉾「白銀」。
豊かな風味、しっかりとした歯ごたえで、多くの方々に愛される唯…
【パンのお供】
冬季限定、パンと一緒に焼くジャム。金時いもを粗めに潰して芋の食感を残し、仕上げにラム酒を入れて洋菓子のような香りに！ バターを…
・山奥に突如現れるド派手な巨大ファミリーレストラン！
・城郭のような建物や、七夕の吹き流しなどが飾られ、祭り気分で食事が楽しめる人気おでかけス…
フグではなく「福」！山口県での呼称が反映された駅弁
寿司飯に、フグとフグ皮の酢漬け、でんぶ、シイタケ煮、ウニクラゲ、錦糸卵などがのった駅弁。…
山口県にある株式会社俵善雄酒場が酒造所・蔵本のお酒です。
山口の日本酒。平成2、7年度全国新酒鑑評会で金賞受賞。仕込み水はカルスト台地の伏…
萩のブランド魚の1つ。通常の回遊性のアジとは違い、萩沖の瀬（岩礁）に棲みつき、豊富なプランクトンや海藻を食べて育つため、身はふっくらとし脂がのっ…
人気の赤ウニの漁期は4月頃から9月頃。小さめで色が濃く、きめ細かな身質で、甘みがあり磯の香ただよう風味が絶品。同じく夏期のバフンウニ、1月頃から…
糖蜜漬けにした夏みかんの中に、白あんの羊羹を入れた高級スイーツ。すべて手作業のため、製造できるのは1日約80個だという。萩では、明治時代に廃藩置…
乾燥わかめを、しそ・ごま・カツオだしで味付けしたふりかけ。
卵焼きやパスタなどに使うこともある。
山口県民の定番おにぎり「わかめむすび」…
新鮮なふぐをさばき、ていねいに焼いて乾燥させたふぐフレークをベースに、ごま、わさび、ごぼうの風味を効かせた味こだわりのふりかけです。
あつあつ…
山口グルメを代表する大人気の麺料理。一見、普通の長崎名物の皿うどんのようだが、太麺を使用し、スープ状の餡をかける。
「山口ばりそば」は、食…
チョンマゲビールが製造しているご当地ビールです。
いつも作りたての新鮮ビールを楽しめるようにとの配慮から、生産量にまでこだわった「ちょんま…
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