かつては、船で阪神方面へ荷物を運搬して帰る男達へのねぎら…
小豆島では、夏から秋にかけて、海で釣って来たあじで姿ずし…
里いもの葉柄の部分をずいきといい、柔らかく、えぐみのすく…
うどんどころのさぬきでも、冬至に食べるのは、やはりそばで…
そら豆に実が入り、麦が熟れ始めると、瀬戸の海はさわら漁で…
夏祭りの酒客の肴は、たいていが魚の三杯です。あじを焼いて…
正月の祝い肴には欠かせないのが黒豆です。黒豆はまめで働く…
冬の日差しの下、農家の軒先にたくさん干されていた切り干し…
吹く風が冷たくなり始める秋口から冬にかけてのうどんの食べ…
鉄鍋に出し汁を入れ、茹でた麺の上にねぎ、生卵、蒲鉾などを…
小豆島の北部は今でも石材の産地であり、古くは大阪城築城の…
あおさ、出し汁、人参、しいたけ、醤油、みりん、味噌、餅、…
みりんなどで味付けした味噌に刻みゆずを入れ、２０～３０分…
山梨県内の山間部など米の生産量の少な地域の主食は、麦、ト…
県下一の生産量を誇る小菅村のわさびは、山間の冷たい清流の…
巻き寿司は「ハレの日」を代表する料理の一つです。寿司の具…
山梨県では冬の保存食などに重宝されてきました。「柿食って…
山梨の郡内地方は山地が多く水田が少ないことから、麦や雑穀…
山梨県には、海に面した地域がありません。特に交通の不便で…
米粉にとうもろこし粉とやまといもを混ぜてつくる饅頭です。…
山梨県は全面積の80％が山岳地帯で四方を山々に囲まれてい…
餅米を丁寧につき上げた餅の食感とほどよい甘さの小豆あん、…
ほうとうには季節の野菜を具として使います。特にかぼちゃは…
皮がパリッと身はふんわりと焼きあがった鮎の塩焼きです。…
地元でとれた新鮮な鮎を、醤油と砂糖で時間をかけて骨まで軟…
鳴門金時、鳴門若布、すだち、阿波お鶏のササミ、片栗粉、酢…
県南地方の餅菓子で、もち米粉と米粉をあわせてぬるま湯で練…
藩主蜂須賀家政公に献上したところ非常に喜ばれたと言われる…
ふしめんとは、半田そうめん製造の副産物である。そうめんを…
徳島県には他県のそうめんに比べて太くてコシが強く、しかも…
鳴門わかめ、手延べそうめん、すだち、れんこんを使った料理…
太刀魚は白身魚であっさりしていて、にぎり寿司をはじめ、刺…
県南地方には筍の特産地があります。昔から掘りだちのやわら…
真鯛、干わかめ、えのきだけ、赤みそ、さけ、塩、みりん、砂…
空炒りしたそば米と炒めた千切り長ねぎ、鯛の刺身をごはんに…
そば米を煮て、わかめ等の具としょうがといっしょに炒めたチ…
昭和初期の徳島県山間部では、たかきび、こきび、粟などで作…
「こけら寿司」は、大昔からの海南町の郷土料理で、「力寿司…
ヨロリ（クロシビカマス）は見た目は黒くグロテスクですが脂…
海苔が高価で手に入りにくい時代、西牟婁地方では巻きずしと…
春になると東牟婁の海岸部ではうちわよりも大きな海藻「あん…
ほうらく焼きとは、ほうらく鍋に旬のタイやイサギなどを入れ…
東牟婁の海岸部では、春先に磯の口開けがあります。ふのりや…
法事の膳に煮なますは欠かすことができません。…
平井地区は 古座川町の最奥部、非常に山深い所です。昔、落…
12月１３日は事はじめと言って、大掃除などに取りかかり、…
茶摘みは田植えと共に春の熊野山間地域では欠くことのできな…
有田市は太刀魚の漁獲量日本一です。南部の梅干も有名ですし…
和歌山県有田市は、太刀魚の漁獲量が、日本一です。昔から、…
通常、東牟婁地域のめはりずしは漬け物の高菜を使いますが、…
7,650 件中 4,601～4,650件 を表示
