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No.5600
チキンドネル
料理・グルメ
チキンドネル (中東/トルコ)
トルコで最もポピュラーで存在感のあるケバブの一種。 日本でも最…
2016/8/2 11:20:12 登録
No.5599
カオラウ
料理・グルメ
カオラウ (アジア/ベトナム・ホイアン)
日本でいうところの「うどん」で、濃いスープが下のほうに溜まってい…
2016/8/2 11:18:39 登録
No.5598
ルクラック
料理・グルメ
ルクラック (アジア/カンボジア)
鶏肉や野菜を炒めてソースで絡め、ご飯にのって出てくる。 ご飯に…
2016/8/2 11:17:03 登録
No.5597
バニーチャウ
料理・グルメ
バニーチャウ (アフリカ/南アフリカ)
1940年代より南アフリカの伝統料理として愛され続けて来た「Bu…
2016/7/29 16:18:22 登録
No.5596
バカライートス
料理・グルメ
バカライートス (中南米/プエルトリコ)
塩がきいたタラの天ぷらと、表現されたり または、バカラオ （鱈…
2016/7/29 16:15:27 登録
No.5595
菓子・甘味
シメパフェ (北海道)
ススキノを中心に、シメにラーメンではなく、甘いパフェを食べるのが…
2016/7/29 16:12:20 登録
No.5594
赤ウニ
食品・食材
赤ウニ (北海道)
正式名をエゾバフンウニといい、通常のウニよりも赤いのが特徴。…
2016/7/29 16:11:48 登録
No.5593
積丹のウニ
食品・食材
積丹のウニ (北海道)
観光スポットでもある積丹（シャコタン）で獲れるウニは、一般のウニ…
2016/7/29 16:10:14 登録
No.5592
生とうきび
食品・食材
生とうきび (北海道/札幌市)
4月から10月にかけて、札幌市の大通公園で営業する名物「とうきび…
2016/7/29 16:09:29 登録
No.5373
博多ひとくち餃子（一口餃子）
料理・グルメ
博多ひとくち餃子（一口餃子） (福岡県/博多市)
1940年代後半には屋台などで出されていたという餃子。ひと口サイ…
2015/11/12 11:13:59 登録
No.5591
ビーバーテイル
菓子・甘味
ビーバーテイル (北米/カナダ・オタワ)
ビーバーのしっぽのような形をしていることから名づけられた薄いパン…
2016/7/26 19:08:59 登録
No.5480
【鶏肉】【部位】ムネ
食品・食材
【鶏肉】【部位】ムネ
脂肪が少なめでタンパク質が多く、肉質はやわらかいのが特徴。味があ…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5487
【鶏肉】【部位】サエズリ
食品・食材
【鶏肉】【部位】サエズリ
食道・気道。軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5489
【鶏肉】【部位】ヤゲン
食品・食材
【鶏肉】【部位】ヤゲン
鶏の胸骨の先にある細長い軟骨。コリコリとした食感が楽しめる。焼き…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5492
【鶏肉】【部位】ゲンコツ
食品・食材
【鶏肉】【部位】ゲンコツ
ヒザ関節の軟骨。形状は丸く、コリコリとした食感が特徴。から揚げで…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5496
【牛肉】【部位】ネック
食品・食材
【牛肉】【部位】ネック
脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でおいしくエキス分も豊富。…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5497
【牛肉】【部位】肩肉(ウデ)
食品・食材
【牛肉】【部位】肩肉(ウデ)
肩ロース覆うように位置しています。脂肪分が少なく硬めですが、肉の…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5498
【牛肉】【部位】肩ロース（クラシタ）
食品・食材
【牛肉】【部位】肩ロース（クラシタ）
脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らしい厚みの…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5499
【牛肉】【部位】サンカク
食品・食材
【牛肉】【部位】サンカク
牛の肩バラ肉の一部、肋骨の前3分の1あたりの部位。 バラ肉のエー…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5500
【牛肉】【部位】ブリスケ
食品・食材
【牛肉】【部位】ブリスケ
牛の肩バラ肉の一部で前股の内側、胸にあたる部位。サンカクの下側に…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5501
【牛肉】【部位】トンビ
食品・食材
【牛肉】【部位】トンビ
一頭から2kgしか取れない希少な部位です。肩の一部ですが、肉質は…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5502
【牛肉】【部位】ミスジ
食品・食材
【牛肉】【部位】ミスジ
牛の肩甲骨の裏側の部位。 肩部分の中程の赤身肉です。一頭からとれ…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5503
【牛肉】【部位】ウワミスジ
食品・食材
【牛肉】【部位】ウワミスジ
牛の肩甲骨にあるミスジの上部。一頭からとれる量は少ない超希少部位…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5504
【牛肉】【部位】クリ
食品・食材
【牛肉】【部位】クリ
牛の肩から前脚上部。肩肉の一部のミスジとつながる部位。 肉質は、…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5505
【牛肉】【部位】ウワスジ
食品・食材
【牛肉】【部位】ウワスジ
牛の肩肉の一部のミスジとつながる部位。脂は少なめである。…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5506
【牛肉】【部位】トウガラシ
食品・食材
【牛肉】【部位】トウガラシ
牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉 牛一頭から少量しか…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5507
【牛肉】【部位】らんいち
食品・食材
【牛肉】【部位】らんいち
やわらかい赤身肉。あっさり味で比較的いろんな料理と愛称がよい肉で…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5508
【牛肉】【部位】リブロース
食品・食材
【牛肉】【部位】リブロース
脂肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。肉質はきめ細かくて柔ら…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5509
【牛肉】【部位】サーロイン
食品・食材
【牛肉】【部位】サーロイン
焼肉屋さんではあまり見かけませんが、ステーキ肉としてよく聞きます…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5510
【牛肉】【部位】ヒレ
食品・食材
【牛肉】【部位】ヒレ
サーロインの脊椎内側の細長い筋肉部分です。一頭から少ししかとれな…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5511
【牛肉】【部位】バラ
食品・食材
【牛肉】【部位】バラ
脂のよく入った部位です。これも焼肉以外でも一般的なお肉です。場所…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5512
【牛肉】【部位】うちもも
食品・食材
【牛肉】【部位】うちもも
脂肪が少ない赤身。きめはやや粗いが柔らかく、肉質が均一のかたまり…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5513
【牛肉】【部位】イチボ
食品・食材
【牛肉】【部位】イチボ
牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone（エイチボ…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5514
【牛肉】【部位】すね
食品・食材
【牛肉】【部位】すね
運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を多く含み…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5515
【牛肉】【部位】ハツ (心臓)
食品・食材
【牛肉】【部位】ハツ (心臓)
脂は少なめで、うま味が多くコリコリしたした食感が特徴です。主に焼…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5516
【牛肉】【部位】レバー (肝臓)
食品・食材
【牛肉】【部位】レバー (肝臓)
牛の肝臓です。ビタミンや鉄分を多く含みます。実際に肉食動物が最初…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5517
【牛肉】【部位】マメ (腎臓)
食品・食材
【牛肉】【部位】マメ (腎臓)
クセが少なく、ビタミン・鉄が豊富に含まれます。 扱っている店は少…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5518
【牛肉】【部位】ミノ（第一胃袋）
食品・食材
【牛肉】【部位】ミノ（第一胃袋）
肉厚で純白に似た白色です。かなり歯ごたえがある為、包丁で切り込が…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5519
【牛肉】【部位】ハチノス（第二胃袋）
食品・食材
【牛肉】【部位】ハチノス（第二胃袋）
名前の通りその形状が蜂の巣に似ているのでこう呼ばれます。牛の第二…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5520
【牛肉】【部位】センマイ（第三胃袋）
食品・食材
【牛肉】【部位】センマイ（第三胃袋）
脂肪が少なく、鉄分が豊富に含まれます。特有の歯ざわり・食感が特徴…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5521
【牛肉】【部位】ギアラ・赤センマイ（第四胃袋）
食品・食材
【牛肉】【部位】ギアラ・赤センマイ（第四胃袋）
第四胃です。英語名abomasumからアボミとも呼ばれます。煮込…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5522
【牛肉】【部位】ハラミ（横隔膜）
食品・食材
【牛肉】【部位】ハラミ（横隔膜）
最近流行のハラミは横隔膜の辺りです。横隔膜の背中側をカクマク、肋…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5523
【牛肉】【部位】サガリ（横隔膜）
食品・食材
【牛肉】【部位】サガリ（横隔膜）
ハラミからぶら下がっている為、サガリと呼ばれる。ハラミと同様、適…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5524
【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸（小腸）
食品・食材
【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸（小腸）
テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。焼肉よりもどちらかと…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5525
【牛肉】【部位】テッチャン・シマチョウ（大腸）
食品・食材
【牛肉】【部位】テッチャン・シマチョウ（大腸）
牛の大腸部分です。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶのでそのま…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5526
【牛肉】【部位】タン（舌）
食品・食材
【牛肉】【部位】タン（舌）
ビタミン・鉄分・タウリンを多く含む部位。スライスにして焼き肉、ブ…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5527
【牛肉】【部位】ホホニク（ツラミ）
食品・食材
【牛肉】【部位】ホホニク（ツラミ）
牛の顔の部分です。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動かす部分で…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5528
【牛肉】【部位】テール
食品・食材
【牛肉】【部位】テール
コラーゲンが豊富。テールスープに使われる部位で、よく煮込んで骨髄…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5529
【牛肉】【部位】ササバラ
食品・食材
【牛肉】【部位】ササバラ
カルビ（バラ）肉の中でも、腹部側にあるバラ肉を「外バラ」と呼ぶ。…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5530
【牛肉】【部位】カイノミ
食品・食材
【牛肉】【部位】カイノミ
カルビ（バラ肉）のなかで一番背中に寄ったている部位であり、バラ肉…
2016/7/26 15:00:00 登録

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