鳥刺し
No.7348
鳥刺し (鹿児島県)
鶏肉を「生」の刺身で食べる風習は、日本の中でも、鹿児島県内と宮崎県の一部でしかみられない独特な食文化である。 鳥刺…
2024/9/6 15:36:03 登録
酒ずし
No.7316
酒ずし (鹿児島県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/14 8:22:11 登録
豚味噌
No.7315
豚味噌 (鹿児島県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/14 8:07:58 登録
からいもごはん
No.7314
からいもごはん (鹿児島県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/13 19:35:30 登録
からいもねったぼ
No.7313
からいもねったぼ (鹿児島県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/13 19:34:27 登録
豚汁
No.7310
豚汁 (鹿児島県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/13 18:16:35 登録
へちま汁
No.7309
へちま汁 (鹿児島県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/13 18:15:52 登録
油ゾーメン
No.7307
油ゾーメン (鹿児島県/奄美地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/13 17:34:53 登録
三献
No.7306
三献 (鹿児島県/奄美地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/13 14:47:11 登録
パパイヤ漬け
No.7305
パパイヤ漬け (鹿児島県/奄美地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/13 14:46:21 登録
豚骨野菜
No.7304
豚骨野菜 (鹿児島県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/13 14:45:40 登録
ミズイカのマダ汁
No.7303
ミズイカのマダ汁 (鹿児島県/奄美地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/13 14:44:59 登録
ぶり大根
No.7300
ぶり大根 (鹿児島県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/13 14:42:56 登録
さつまえび雑煮
No.6390
さつまえび雑煮 (鹿児島県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/3 17:07:28 登録
フェリーのうどん
No.6379
フェリーのうどん (鹿児島県)
桜島フェリー(鹿児島港-桜島港、運航時間15分)で提供されるうどん! こだわりの麺と出汁が人気! ・桜島フェリ…
2024/2/22 9:43:26 登録
氷おかゆ
No.6319
氷おかゆ (鹿児島県/徳之島)
余った冷やご飯を鍋に入れて水を入れて、火にかけておかゆを作る。 熱々のおかゆに、大量の氷を投入してキンキンに冷えた…
2023/6/7 9:41:24 登録
鹿児島とんこつラーメン
No.6173
鹿児島とんこつラーメン (鹿児島県)
・鹿児島のラーメン店では、大根の漬物を無料提供するのが定番!? ・鹿児島のとんこつラーメンは、スープが白濁しておら…
2022/2/24 11:36:47 登録
【駅弁】極黒豚めし
No.6044
【駅弁】極黒豚めし (鹿児島県)
調製元の黒豚駅弁売れ筋第1位。歯切れ良く柔らかい鹿児島県産黒豚を使用し、鹿児島醤油と鹿児島赤麦みそブレンドのオリジナ…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】桜島とりめし
No.6040
【駅弁】桜島とりめし (鹿児島県)
ジューシーで柔らかい歯ごたえの桜島どりが甘辛いタレに絡まり、ごはんの上のきんぴらごぼうとのアクセントがたまらない駅弁…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】黒豚油そば弁当
No.5998
【駅弁】黒豚油そば弁当 (鹿児島県)
駅弁では珍しい麺の弁当です。黒豚油そばと、(ご飯の上の)黒豚の赤ワインステーキの両方で味わえます。お弁当についている…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】黒豚弁当
No.5977
【駅弁】黒豚弁当 (鹿児島県)
ますみつの黒豚弁当は、味噌漬けして焼いた黒豚と高菜漬けのアクセントでご飯がすすむ駅弁。付け合せのさつまあげも、鹿児島…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】えびめし
No.5951
【駅弁】えびめし (鹿児島県)
エビの名産地、鹿児島。「ケタ打瀬網漁」は冬の風物詩だ。「えびめし」は、細かく砕いた赤エビをごはんと一緒に炊き込んだお…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】鹿児島黒豚赤ワインステーキ弁当
No.5943
【駅弁】鹿児島黒豚赤ワインステーキ弁当 (鹿児島県)
南国の豊かな風土で育った鹿児島産純粋黒豚を3日間赤ワインに漬け込み、秘伝の醤油ダレで焼き上げた駅弁。コクのある黒豚肉…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】鰹一本釣り弁当
No.5927
【駅弁】鰹一本釣り弁当 (鹿児島県)
2010年度九州の駅弁ランキング6位。発売直後に鹿児島中央駅売上ナンバーワン駅弁に躍り出た実力派。第45回農林水産祭…
2020/3/31 10:00:00 登録
さつまいものポテサラ
No.5742
さつまいものポテサラ (鹿児島県)
鹿児島県はさつまいも収穫量が全国1位。そんな鹿児島で定番なのが、さつまいもを使ったポテサラ。さつまいもの甘みとマヨネ…
2018/3/20 22:34:35 登録
唐船峡そうめん流し
No.5680
唐船峡そうめん流し (鹿児島県/唐船峡)
唐船峡は、回転式そうめん流し発祥の地。 夏は1日約3000人が訪れるほどの人気だが、鹿児島県民は冬でもストーブにあ…
2017/3/10 13:01:26 登録
とんこつ
No.5437
とんこつ (鹿児島県)
・とんこつとは、豚の骨付きあばら肉を黒糖・芋焼酎・麦味噌などで長時間煮込んだ郷土料理。 ・鹿児島市内では、居酒屋や…
2016/1/29 11:45:52 登録
指宿温たまらん丼
No.5025
指宿温たまらん丼 (鹿児島県)
指宿名物「温たまらん丼」は、温泉地として有名な指宿の温泉の熱を利用して作った「砂むし温泉たまご」をメイン食材に「美味…
2015/2/4 16:32:29 登録
ピーナッツ味噌
No.4801
ピーナッツ味噌 (鹿児島県/奄美地方)
米粒が残るつぶ味噌、黒砂糖、揚げた落花生を混ぜたもの。…
2014/11/5 19:09:18 登録
茶節
No.4800
茶節 (鹿児島県)
茶節(ちゃぶし)とは、鹿児島県指宿市一帯を中心とした薩摩半島南部の郷土料理である。 作り方は鰹節と味噌、それに…
2014/11/5 19:07:32 登録
酒寿司
No.4799
酒寿司 (鹿児島県)
白飯に地酒をまぜ、魚や蛸の切り身、さつまあげ、かまぼこ、たけのこ、しいたけなどを乗せるちらし寿司。…
2014/11/5 19:06:51 登録
ヒルアギ
No.4514
ヒルアギ (鹿児島県)
ヒルとはにんにくの事、アギとは炒めるの意味です。にんにくの葉を豚肉、人参、糸コンニャク等と炒めたものです。大島郡の島…
2014/7/9 11:25:43 登録
ねったぽ
No.4513
ねったぽ (鹿児島県)
サツマイモは宝永年間に琉球から「薩摩」に渡り、広がったと伝えられています。「ねったぼ」はこのサツマイモを使った郷土料…
2014/7/9 11:25:28 登録
豚骨(とんこつ)料理
No.4512
豚骨(とんこつ)料理 (鹿児島県)
鹿児島県の郷土料理のなかで最も豪快なものといえば、この豚骨が挙げられるでしょう。 日本一おいしい豚肉と評判の鹿児島…
2014/7/9 11:25:13 登録
さつますもじ
No.4511
さつますもじ (鹿児島県)
ひな祭りなど,祝い事の料理としてよく知られ,春を彩る料理として親しまれています。 鹿児島のすしには,「さつますもじ…
2014/7/9 11:23:50 登録
さつま汁
No.4510
さつま汁 (鹿児島県)
薩摩汁は昔、薩摩藩士の士気高揚の為の娯楽として、闘鶏が盛んで、負けた方の鶏を使って汁にしたのが始まりといわれて い…
2014/7/9 11:23:37 登録
からいも(さつまいも)ご飯
No.4508
からいも(さつまいも)ご飯 (鹿児島県)
「からいも」とは,「さつまいも」のことで,山林や海辺などの荒地でもよく育ち,暖かい鹿児島の風土に合う作物です。「孝行…
2014/7/9 11:23:07 登録
がね(ガネ)
No.4507
がね(ガネ) (鹿児島県)
短冊切りしたサツマイモの天ぷら「ガネ」。鹿児島弁でカニのことを「ガネ」といい、揚げたルックスがカニに似ていることから…
2014/7/9 11:22:44 登録
かからん団子
No.4506
かからん団子 (鹿児島県)
5月の節句に欠かせない「あくまき」の相棒の団子です。中の団子は,小豆のさらしあんとよもぎいりの2種類が主なものですが…
2014/7/9 9:31:26 登録
かいのこ汁
No.4505
かいのこ汁 (鹿児島県)
お盆の「お精霊」にごちそうとして供えた白粥の添え物という意味で、季節の野菜をふんだんに入れた野菜の味噌汁。…
2014/7/9 8:59:43 登録
黒豚のしゃぶしゃぶ
No.3485
黒豚のしゃぶしゃぶ (鹿児島県)
黒豚しゃぶしゃぶは、黒豚料理「あぢもり」が昭和53年に提供したのが始まり。「あぢもり」ではポン酢やごまダレに付けず、…
2014/6/22 9:53:15 登録
だっきしょ
No.3484
だっきしょ (鹿児島県)
鹿児島は落花生の収穫量が全国第5位の、隠れた落花生王国。 そんな鹿児島では落花生を塩ゆでした「だっきしょ」がおつま…
2014/6/22 9:52:39 登録
きびなご料理
No.3479
きびなご料理 (鹿児島県)
きびなごとはイワシ科の8cm程の小魚です。酢みそで食す刺身、塩焼や天ぷら、煮付け、揚げ物、汁物など、様々な調理方法で…
2014/6/22 9:48:06 登録
鹿児島黒豚 角煮まんじゅう
No.3358
鹿児島黒豚 角煮まんじゅう (鹿児島県/志布志市)
鹿児島黒豚を特製のタレでとろとろになるまで一昼夜煮込み、特製の手づくりパオではさみ込んだ鹿児島ならではの逸品。口に含…
2014/5/12 19:39:22 登録
ほぜそば
No.3335
ほぜそば (鹿児島県/喜入町)
焼きサバのダシの味噌汁をそばにかけ、さらにダシを取った焼きサバをトッピングしたもの。 刻んだミカンの皮を振りかけて…
2014/5/2 9:40:14 登録
トンカツちゃんぽん
No.3267
トンカツちゃんぽん (鹿児島県/伊佐市)
ちゃんぽんに揚げたてのトンカツをのせたもの。伊佐市の「福島食堂」が提供している。 トンカツにソースをかけて食べる人…
2014/2/5 20:18:59 登録
バームカツ
No.3252
バームカツ (鹿児島県)
黒豚を使ったミルフィーユなとんかつ。 名前は、バームクーヘンから由来されているようです。 「和食ダイニング …
2014/1/17 15:37:20 登録
揚げ豚足
No.3131
揚げ豚足 (鹿児島県)
・揚げ豚足は、熊本県内の約120店舗で提供されている人気メニュー! ・表面がサクサク、中身がトロトロ! サク&トロ…
2013/11/21 21:59:21 登録
魚みそ
No.2713
魚みそ (鹿児島県/奄美大島)
焼き魚と味噌を和えて、砂糖で味付けしたもの。味噌は、奄美大島の名産「つぶみそ」(大豆や麹の粒が大きな味噌)を使う。県…
2013/11/7 22:29:46 登録
氷入りおかゆ
No.2664
氷入りおかゆ (鹿児島県/徳之島)
作ったあつあつのおかゆに大量の氷を入れて食べる。暑い地方ならではの一品。…
2013/8/15 21:34:44 登録

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