茶そば
No.4647
茶そば (北海道/釧路市)
緑色の麺。抹茶を生地(蕎麦)に練り込んである。一般的な蕎麦と同様に食する。…
2014/11/4 12:43:03 登録
グリンめんそば
No.4646
グリンめんそば (北海道/十勝・釧路地方)
緑色の麺。クロレラの粉末を生地(小麦)に練り込んである。一般的なそうめん・ひやむぎと同様に食する。…
2014/11/4 12:42:49 登録
ニシンそば
No.4645
ニシンそば (北海道/江差町)
一般的な温かい蕎麦(かけそば)の上にニシンの甘露煮が載っている物。…
2014/11/4 12:42:33 登録
かしわぬき
No.4644
かしわぬき (北海道/釧路市)
「かしわそば」から蕎麦を抜いた物。鳥のダシが効いたスープ料理。…
2014/11/4 12:42:18 登録
豚汁
No.4643
豚汁 (北海道)
一般的な豚汁は、サトイモを使用されるが、北海道ではジャガイモを使用。…
2014/11/4 12:41:48 登録
だんご汁
No.4642
だんご汁 (北海道)
一般的なすいとんもあるが、具材として、ジャガイモ・カボチャを使用したいもだんご・かぼちゃだんごを使われる場合もある。…
2014/11/4 12:41:06 登録
ゴッコ汁
No.4641
ゴッコ汁 (北海道/函館)
ホテイウオ(ゴッコ)を具に用いた味噌汁。キャベツ、ジャガイモなどを加える事もある。 ごっこは、コラーゲンたっぷりの…
2014/11/4 12:40:30 登録
かじか汁
No.4640
かじか汁 (北海道)
カジカを用いた味噌汁。 北海道で収獲されるカジカを使った鍋料理。郷土料理・漁師料理の一つでもある。 冬の…
2014/11/4 12:40:17 登録
あど汁
No.4639
あど汁 (北海道/沿岸地域)
生サケの頭とわた(内臓)を使った汁物。小さく切った頭とわたをアクを取り除きながら煮込む。味噌で味付けして、大根おろし…
2014/11/4 12:40:01 登録
なんこ鍋
No.4638
なんこ鍋 (北海道/空知地方)
なんこ(馬の腸)を鍋に投入した味噌仕立ての鍋料理。専ら産炭地で鉱山労働者の間で広まり食べられていた。…
2014/11/4 12:39:45 登録
十勝鍋
No.4637
十勝鍋 (北海道/十勝地方)
石狩鍋と同様な具材に豚肉を入れた物で味噌仕立ての物。…
2014/11/4 12:39:28 登録
宗谷鍋
No.4636
宗谷鍋 (北海道/宗谷地方沿岸)
漁師料理の磯鍋の一種。宗谷沿岸の海産物が具材として入る。味付けは、塩のみ。昆布と魚介類のダシが効いた一品。…
2014/11/4 12:38:21 登録
フレンチドッグ
No.4619
フレンチドッグ (北海道)
アメリカンドッグに砂糖がかかっている屋台で売られているお祭りグルメ。…
2014/10/9 23:39:33 登録
わかさぎの天ぷら
No.3514
わかさぎの天ぷら (北海道)
一番旬の時期は秋と冬。口あたりはサラサラ、ふんわり揚がったわかさぎは熱いうちに食べるのがポイント。あっさりといくらで…
2014/6/27 16:32:19 登録
にしん漬け
No.3513
にしん漬け (北海道)
身欠きニシン、キャベツ、大根、ニンジン、赤唐辛子などをこうじと塩で2ヶ月くらい漬けて出来上がります。 にしん漬けは…
2014/6/27 16:32:02 登録
シカ肉ステーキ
No.3512
シカ肉ステーキ (北海道)
欧米では高級料理の素材として珍重されるシカ肉。ベテランの猟師が仕留めてしっかりと血抜きしたシカ肉は、匂いもなく絶品で…
2014/6/27 16:31:20 登録
サケの昆布巻き
No.3511
サケの昆布巻き (北海道)
北海道を代表する海産物であるサケの昆布巻きは、北海道ならではの一品。棒状に切ったサケを昆布で巻いて、酒、ショウガ、砂…
2014/6/27 16:30:35 登録
くじら汁
No.3510
くじら汁 (北海道)
塩漬けのくじらに野菜を加えた具だくさんのくじら汁。昔は、日本海や太平洋沿いの 地域では、大きな鍋に大量に作り、正月…
2014/6/27 16:30:18 登録
カニのてっぽう汁
No.3509
カニのてっぽう汁 (北海道)
カニの脚をぶつ切りにして、みそ汁仕立てにしたもの。カニのだしが効いた風味は天下一品。 根室などの名物、花咲カニのて…
2014/6/27 16:30:00 登録
オリエンタルライス
No.3508
オリエンタルライス (北海道/根室市)
ドライカレーで軽く味付けしたライスの上 に、脂身の少ないハラミ(牛の横隔膜)を焼いてのせています。その上に「オリエ…
2014/6/27 16:29:23 登録
ウチダザリガニ料理
No.3507
ウチダザリガニ料理 (北海道)
ウチダザリガニは10cm以上にもなる大型のザリガニ。外来種として、在来のザリガニを駆逐するとして、問題にもなっていま…
2014/6/27 16:28:53 登録
いもバター
No.3506
いもバター (北海道)
まるごと一つを蒸かしあつあつのじゃがいもに切れ目を入れ、バターを一切れのせたもの。溶け出したバターが、じゃがいもの中…
2014/6/27 16:28:36 登録
イクラ丼
No.3505
イクラ丼 (北海道)
サケの名産地ならではの選りすぐりのイクラを活かしたイクラ丼は、北海道の醍醐味を味わえる一品です。ほんのりと酒の風味が…
2014/6/27 16:28:18 登録
わさびの葉の醤油漬け
No.3504
わさびの葉の醤油漬け (北海道)
鼻がつーんとして、とてもおいしい一品です。ご飯が恋しくなります。おにぎりの具としても合いそうです。エゴマの葉の醤油漬…
2014/6/27 16:28:02 登録
ルイベ
No.3503
ルイベ (北海道)
鮭の身を凍らせて、半分解凍したところを切り分けていただきます。要するに凍らせた刺身です。 アイヌ語で「溶ける食べ物…
2014/6/27 16:27:42 登録
ラムちゃんちゃん焼
No.3502
ラムちゃんちゃん焼 (北海道)
北海道を始め今は全国でも人気が高いラム肉と野菜と混ぜ合わせて味噌ダレを加えた新・北海道の郷土料理です。 ご飯にもピ…
2014/6/27 16:27:20 登録
北海道ラーメン
No.3501
北海道ラーメン (北海道)
旭川ラーメン、札幌ラーメン、函館ラーメン、釧路ラーメン、上川ラーメンと種類は多くあります。 それぞれだしと麺、具に…
2014/6/27 16:27:04 登録
豆パン
No.3500
豆パン (北海道)
北海道以外でも、ベーカリーショップ等で甘納豆入りの豆パンを目にしますが、古くから当たり前にスーパー・コンビニ等で売ら…
2014/6/27 16:26:20 登録
松前漬け
No.3499
松前漬け (北海道)
するめと肉厚の昆布を細切りにして、カズノコなどとあえて、醤油、酒、みりん、砂糖などで漬け込んだものです。 切り昆布…
2014/6/27 16:25:58 登録
ほっきカレー
No.3498
ほっきカレー (北海道/苫小牧市)
ほっき貝は、アイヌ語で『ポック・セイ』といわれているのが語源のようです。殻は黒いものと、明るい茶色いものとありますが…
2014/6/27 16:25:41 登録
豚丼
No.3497
豚丼 (北海道/帯広市)
開拓当時、厳しい環境にも耐える家畜として牛よりも豚が広く飼育されていたため、その名残から今でも北海道の人は豚肉をよく…
2014/6/27 16:25:24 登録
生ウニどんぶり(丼)
No.3496
生ウニどんぶり(丼) (北海道)
獲れたての新鮮なウニを、どんぶりご飯に豪快に乗せた地元ならではのぜいたくな逸品。とろけるような旨みは、一度食べたらと…
2014/6/27 16:25:00 登録
たこのしゃぶしゃぶ
No.3495
たこのしゃぶしゃぶ (北海道)
稚内・礼文・利尻ではタコの加工品は以前から作られているくらいたこの産地です。 タコしゃぶ用に冷凍にしたスライス状の商…
2014/6/27 16:24:05 登録
ソフトクリーム
No.3494
ソフトクリーム (北海道)
地元の新鮮な牛乳で作るソフトクリームはあっさりとして、クセがなく最高です。牛乳の他に、メロン味やラベンダー味などご当…
2014/6/27 16:23:27 登録
赤飯
No.3493
赤飯 (北海道)
北海道では、小豆を使わず、食紅を入れて炊いたもち米に甘納豆(金時豆)を混ぜた赤飯を食べる家庭が多くみられます。食紅で…
2014/6/27 16:23:05 登録
三平汁
No.3492
三平汁 (北海道)
昔は鰊のぬか漬けを使っていましたが、現在では、鰊ではなく塩鮭の身やアラを使う事が多くなっています。 また、一緒に煮る…
2014/6/27 16:22:21 登録
カキめし
No.3491
カキめし (北海道)
北海道旅客鉄道(JR北海道)根室本線(花咲線)厚岸駅前の氏家待合所が製造・販売する厚岸駅の駅弁である。 弁当の…
2014/6/27 16:21:28 登録
いももち
No.3490
いももち (北海道)
北海道の名産品といえば「じゃがいも」。じゃがいもは北海道の開拓当初から主食として食べられていたものです。このじゃがい…
2014/6/27 16:19:35 登録
いも団子
No.3489
いも団子 (北海道)
じゃがいもが豊富にとれる北海道で、昔から子ども達に作られる家庭的なおやつ料理です。いも団子といっても、家庭によって作…
2014/6/27 16:19:07 登録
【駅弁】イカめし
No.3488
【駅弁】イカめし (北海道/函館地方)
イカを使った郷土料理です。 下足(げそ)を取り外し、腹ワタを取り除いた烏賊の胴身に洗った米を詰め込み、爪楊枝等で米…
2014/6/27 16:18:07 登録
いかソーメン
No.3487
いかソーメン (北海道)
いかソーメンはいか刺しをソーメン状に細く切り、出汁で食べる函館の有名な郷土料理です。函館の朝食によくでてきます。…
2014/6/27 16:16:28 登録
あげいも
No.3486
あげいも (北海道)
ジャガイモに衣をつけて油で揚げた、食べ応え満点のおやつ! 羊蹄山麓産のじゃがいもを甘すぎない衣で包んで揚げる。絶妙な…
2014/6/27 16:16:05 登録
うに・いくら丼
No.3413
うに・いくら丼 (北海道)
北海道を代表する海産物、ウニとイクラを贅沢に盛りこんだ丼ぶり料理です。新鮮なウニのとろみとふくらんだイクラのプリプリ…
2014/6/20 19:42:07 登録
鮭ちゃんちゃん焼
No.3405
鮭ちゃんちゃん焼 (北海道)
具材は鮭とタマネギやジャガイモなどの野菜。白味噌ベースのタレと共に焼いた一品。 鮭やホッケなどの魚の内臓をとりのぞ…
2014/6/20 19:32:58 登録
石狩鍋
No.3404
石狩鍋 (北海道)
鮭・キャベツ・ジャガイモ・タマネギなどを煮込み、北海道の幸をたっぷり入れる鍋。 新鮮な鮭の身のぶつ切りと中骨を含め…
2014/6/20 19:25:07 登録
ジンギスカン
No.3403
ジンギスカン (北海道)
マトンやラム肉を特製のタレに漬けこみ、中央部分が盛り上がった専用のジンギスカン鍋で調理する焼肉。調理の際は鍋の中央で…
2014/6/20 19:24:30 登録
ピカタ
No.3304
ピカタ (北海道/釧路市)
トマトソースのスパゲッティを卵焼きで覆ったボリューム満点の一品。チャーシューやタケノコなどの具材も入っている。 昭…
2014/3/30 10:53:56 登録
八角定食
No.3287
八角定食 (北海道/小樽市)
八角という魚に味噌タレを塗り焼き上げた焼き魚定食。 八角は、ホッケより弾力のある魚。 トクビレの別名。…
2014/3/9 9:37:38 登録
たちかま
No.3256
たちかま (北海道/岩内町)
たちかまは、スケソウダラの白子を使用して作った蒲鉾。地元のたちかまメーカーの一つ「尾崎商店」では、毎年11月から3カ…
2014/1/26 11:37:47 登録
餃子カレー
No.3200
餃子カレー (北海道)
そのまま餃子の入ったカレー。 ぎょうざ6コ+ライス+みそ汁で税込430円。「みよしの」が提供。…
2013/12/24 17:44:06 登録

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