わさびずし
No.7020
わさびずし (和歌山県/有田川町)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 9:49:13 登録
わかめずし
No.7019
わかめずし (和歌山県/由良町)
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2024/5/5 9:48:21 登録
ぼうり
No.7018
ぼうり (和歌山県/田辺市)
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2024/5/5 9:47:57 登録
はたごんぼずし
No.7017
はたごんぼずし (和歌山県/橋本市)
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2024/5/5 9:47:08 登録
太刀魚料理
No.7016
太刀魚料理 (和歌山県/有田市)
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2024/5/5 9:46:23 登録
しょうが飯
No.7015
しょうが飯 (和歌山県/和歌山市)
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2024/5/5 9:45:26 登録
ゴンバチの油炒め
No.7014
ゴンバチの油炒め (和歌山県/南部地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/4 9:45:20 登録
こけら寿司
No.7010
こけら寿司 (和歌山県)
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2024/5/4 9:36:42 登録
かきまぶり
No.7009
かきまぶり (和歌山県)
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2024/5/4 9:36:02 登録
かきまでご飯
No.7008
かきまでご飯 (和歌山県/日高地方)
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2024/5/2 19:59:51 登録
柿の葉寿司
No.7007
柿の葉寿司 (和歌山県)
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2024/5/2 19:59:03 登録
梅干し
No.7006
梅干し (和歌山県)
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2024/5/2 19:57:53 登録
尾の身の刺身
No.7005
尾の身の刺身 (和歌山県/太地町)
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2024/5/2 17:41:12 登録
金山寺味噌
No.7004
金山寺味噌 (和歌山県/中部地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/2 17:39:43 登録
おかいさん
No.7003
おかいさん (和歌山県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/2 17:36:22 登録
【駅弁】めはり寿し
No.6071
【駅弁】めはり寿し (和歌山県)
「めはり寿司」は、みりんやしょうゆなどで調味した高菜の漬物でご飯をくるんだ郷土料理。高菜のシャキシャキとした歯応えと…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】小鯛雀寿し
No.6070
【駅弁】小鯛雀寿し (和歌山県)
桜色が映える小鯛の風味を生かし、上品な味に仕上がった一品。引き締まって弾力がある大ぶりの小鯛には半分に切り込みが入り…
2020/3/31 10:00:00 登録
クエ料理
No.5418
クエ料理 (和歌山県)
アラ、モロコなどの呼び名もある魚で、成魚は1m以上にもなり希少な高級魚として人気。本州中部以南の各地で獲れるが紀伊半…
2015/11/16 9:43:09 登録
口熊野らーめん
No.5393
口熊野らーめん (和歌山県/上富田町)
スープに鶏ガラを加え豚骨独特の匂いを抑えたあっさり味の和歌山ラーメン。 丹精込めて作ったチャーシューが自慢。麺は生…
2015/11/12 19:48:43 登録
炭うどん
No.5392
炭うどん (和歌山県/印南町)
生地にはよもぎや、健康面でも注目の紀州備長炭のパウダーを練り込んでいる。 のどごしが良くつるつるとした食感のうどん…
2015/11/12 19:48:17 登録
ほろほろラーメン
No.5391
ほろほろラーメン (和歌山県/日高川町)
ホロホロ鳥のガラスープとチャーシューを使った珍ラーメン。 野菜の甘みがきいたスープはあっさり味。自家製チャーシュー…
2015/11/12 19:47:53 登録
太刀魚姿造り
No.5390
太刀魚姿造り (和歌山県/有田市)
漁獲量日本一を誇る有田市ではとれたての太刀魚が味わえる。 新鮮な刺身は歯ごたえが良く淡白で上品な味。美しい盛りつけ…
2015/11/12 19:46:15 登録
ぼたん鍋
No.5389
ぼたん鍋 (和歌山県/広川町)
猪肉とたくさんの野菜を一緒に味わうぼたん鍋は煮込むほど美味しい。 そして体があったまり精もつく。嬉しいことに低脂肪…
2015/11/12 19:44:54 登録
うずみ膳
No.5388
うずみ膳 (和歌山県/古座川町)
昆布と椎茸でとっただし汁に少量のご飯が入った独自の伝承料理。 生姜やネギ、みかんの皮などの色合い鮮やかな薬味をのせ…
2015/11/12 19:44:22 登録
紀州真田そば
No.5387
紀州真田そば (和歌山県/九度山町)
信州上田より真田幸村を介して九度山へ伝わった紀州真田そば。 関西ではめずらしい風味豊かな本場の手打ちそばを堪能。…
2015/11/12 19:43:54 登録
白崎カレー
No.5386
白崎カレー (和歌山県/由良町)
地元で獲れた新鮮なイカを使ったシーフードカレー。 ぷりっとした大きな海老フライも美味。 白崎海岸をイメージしたご…
2015/11/12 19:43:26 登録
精進料理
No.5385
精進料理 (和歌山県/高野町)
季節に応じた山菜や野菜などを使い手間をかけて仕上げた精進料理は細やかな味わいの調和が楽しめる。 五味・五法・五色を…
2015/11/12 19:42:56 登録
こんにゃくハンバーグ &天野米ライス
No.5384
こんにゃくハンバーグ &天野米ライス (和歌山県/かつらぎ町)
和牛のジューシーさもしっかり残るこんにゃくを混ぜ込んだヘルシーなハンバーグ。 ライスは甘みのある天野米を使用。相性…
2015/11/12 19:42:17 登録
ひねメニュー
No.5383
ひねメニュー (和歌山県/橋本市)
卵を産み終えた「ひねどり」は若鶏とは違い身が締まり独特の歯ごたえと深いコクが味わえる。 食べ応え十分のひねメニュー…
2015/11/12 19:41:45 登録
かつお茶漬け
No.5382
かつお茶漬け (和歌山県/串本町)
まずは特製タレをかけて鰹とご飯で、次は熱々のお茶を注ぎ入れ豪快に食べる。それが楽しみ方。 ケンケン漁で獲れた新鮮な…
2015/11/12 19:40:39 登録
まぐろ丼
No.5381
まぐろ丼 (和歌山県/那智勝浦町)
近海で捕れた新鮮なまぐろに舌鼓!つやっとした身はとろける様な柔らかさ。 冷凍していない生まぐろの水揚げ高日本一の勝…
2015/11/12 19:40:09 登録
しらす丼
No.5380
しらす丼 (和歌山県/湯浅町)
湯浅湾で水揚げされた新鮮なしらすを使用。 程よく塩気がきいたふわふわの釜揚げしらすをご飯の上に。 ダシやポン酢、…
2015/11/12 19:39:08 登録
卵かけご飯
No.5379
卵かけご飯 (和歌山県/紀美野町)
生石高原で育つ鶏の新鮮な卵を使用。 ほかほかのご飯と甘みがあるつやっとした黄身をからめて食べよう。 素材の違いが…
2015/11/12 19:38:37 登録
イノブタ丼
No.5378
イノブタ丼 (和歌山県/すさみ町)
すさみ町発祥のイノブタ肉は猪肉の風味を持ちながらもクセがないのが特徴。 甘辛い味付けとコク深い旨味が絡み合った食の…
2015/11/12 19:37:58 登録
クエ丼
No.5377
クエ丼 (和歌山県/日高町)
幻の高級魚クエをお手軽に味わえる丼。 素材を生かすためダシは薄味。椎茸やオクラ、梅干しの天ぷらなどもたっぷりのった…
2015/11/12 19:37:30 登録
あがら丼
No.5376
あがら丼 (和歌山県/田辺市)
紀州田辺の「あがら丼」。 田辺市の豊富な海の幸、山の幸を使った期間限定の丼料理。熊野牛や梅鶏、太刀魚、梅干しなど、…
2015/11/12 19:36:56 登録
じゃこめし
No.5375
じゃこめし (和歌山県/海南市)
旨味が凝縮されたしらすの薫製、しそ、山椒をたっぷりまぶした味わい深い香りの混ぜご飯。 刻んだ梅のコリコリとした食感…
2015/11/12 19:36:01 登録
たちうお香梅揚げ丼
No.5374
たちうお香梅揚げ丼 (和歌山県/和歌山市)
太刀魚と一緒に大葉と梅肉ペーストを揚げた天ぷらがご飯の上に。 カリッと揚げた大葉と梅の酸味が太刀魚の淡白な旨味を一…
2015/11/12 19:35:36 登録
わさび寿司
No.5114
わさび寿司 (和歌山県/有田川町)
赤玉のわさび寿司。 知る人ぞ知る、わさびが名産の和歌山県。「わさび寿司」は、名産のわさびを使い、鯖寿司をわさびの葉…
2015/4/3 10:41:12 登録
めはり寿司
No.5009
めはり寿司 (和歌山県/新宮市)
和歌山名物「めはり寿司」は、緑色の鮮やかな高菜漬けの葉でおにぎりを包んだもので、農林水産省の郷土料理100選にも認定…
2015/2/4 16:03:44 登録
紀州梅どりのからあげ
No.4968
紀州梅どりのからあげ (和歌山県)
鶏肉コンテストで最優秀賞を受賞した「紀州梅どり」を第5回からあげグランプリで金賞受賞した秘伝のたれで漬け込んでいるか…
2015/2/2 15:48:06 登録
ヨロリのずし
No.3616
ヨロリのずし (和歌山県)
ヨロリ(クロシビカマス)は見た目は黒くグロテスクですが脂が乗って絶品です。 焼いても、煮ても美味しいですが、おすし…
2014/7/1 16:19:34 登録
ゆば巻
No.3615
ゆば巻 (和歌山県)
海苔が高価で手に入りにくい時代、西牟婁地方では巻きずしと言えば「ゆば巻」のことでした。高価な海苔の代わりに、赤や緑や…
2014/7/1 16:19:18 登録
めはりずし
No.3614
めはりずし (和歌山県/南部地域)
冬から春先、熊野地方では高菜の漬け込みが各家庭の行事となっています。 この高菜の漬物を使った「めはりずし」は、元は…
2014/7/1 16:19:01 登録
めのすし (あんとくめ、ひろめ)
No.3613
めのすし (あんとくめ、ひろめ) (和歌山県)
春になると東牟婁の海岸部ではうちわよりも大きな海藻「あんとくめ」が取れます。 旬の味も美味しいですが、日に干して乾…
2014/7/1 16:18:35 登録
豆ごはん
No.3612
豆ごはん (和歌山県/中部地域)
印南町はエンドウの産地です。エンドウ類にはオランダ、ウスイ、サヤエンドウなどがあり、豆ごはんは、ウスイエンドウを使っ…
2014/7/1 16:16:05 登録
ほうらく焼き
No.3611
ほうらく焼き (和歌山県)
ほうらく焼きとは、ほうらく鍋に旬のタイやイサギなどを入れて蒸し焼きにして素材の旨みを閉じ込める料理法。白身の鯛によく…
2014/7/1 16:15:44 登録
ひじきの佃煮
No.3610
ひじきの佃煮 (和歌山県/東牟婁)
東牟婁の海岸部では、春先に磯の口開けがあります。ふのりや天草につづいてひじきも口が開けます。ひじきは乾かして漁協を通…
2014/7/1 16:15:25 登録
煮なます
No.3609
煮なます (和歌山県)
法事の膳に煮なますは欠かすことができません。…
2014/7/1 16:15:00 登録
なれずし
No.3608
なれずし (和歌山県/有田地方)
日本三大なれずしのひとつで、800年以上の歴史がある。祭り等の地域の行事食として昔から作られ、その技術が伝承されてい…
2014/7/1 16:14:41 登録

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