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No.3576
料理・グルメ
梅ごはん
(和歌山県)
夏場の食卓には欠かせない梅ごはん。青じその香りと梅の酸味が食欲を…
No.3574
料理・グルメ
うち豆腐入り雑煮
(和歌山県)
うち豆腐は乾燥した生大豆を粉に挽いた物で、自家製豆腐よりはずっと…
No.3572
飲料・酒類
うけ茶
(和歌山県)
熊野灘沿岸は背後に山が迫り、米作りに適する土地は多くありません。…
No.3570
料理・グルメ
亥の子餅
(和歌山県)
旧暦10月の最初の亥の日に「いのこ祭り」として秋の収穫をお祝いし…
No.3569
料理・グルメ
イタドリ煮物
(和歌山県)
紀南の春は早く、３月の下旬から山菜採りが始まります。たけのこ、わ…
No.3567
料理・グルメ
鮎ずし
(和歌山県)
清流古座川では鮎、手長えび、うなぎ、ずがになどが捕れます。鮎の料…
No.3566
料理・グルメ
ミズの一本漬け
(青森県)
津軽の代表的な山菜であるミズは、細い蕗にも似ていますが、 アクも…
No.3564
料理・グルメ
マタギ飯
(青森県)
霊峰岩木山の麓に足を運ぶと「マタギ飯」の看板が目につきます。元々…
No.3563
料理・グルメ
ほっけのすし
(青森県/津軽内陸部)
ほっけのすしは海から遠い津軽内陸部で食べられてきた保存食です。春…
No.3562
料理・グルメ
ほたて貝の味噌焼
(青森県)
青森県の漁業といえば帆立貝の養殖でしょうか。中国料理になくてはな…
No.3557
料理・グルメ
はりはり漬け
(青森県)
切り干し大根のはりはり漬けが有名で、今では給食に出されたり、酒の…
No.3556
料理・グルメ
馬肉の味噌煮込み
(青森県)
馬のホルモンを味噌で煮込んだ一品です。臭みがなく食べやすい一品で…
No.3552
料理・グルメ
根曲がり竹の豚肉炒め
(青森県)
関東地方とは異なり、青森などでは竹の子というと、細い根曲がり竹の…
No.3551
料理・グルメ
生そば（津軽そば）
(青森県)
有名なのは津軽そばで、津軽地方で独特の製法で作られます。そば粉を…
No.3550
料理・グルメ
なべこだんご
(青森県)
関東で言う＜お汁粉＞。ただし、汁はもっと濃く小豆の皮はそのままで…
No.3549
料理・グルメ
長芋のすいとん汁
(青森県)
下田町は、冷涼な気候を生かした根菜類や野菜等の作付けが盛んで、な…
No.3547
料理・グルメ
つつけ（かっけ）
(青森県)
青森県から紹介する郷土料理は「つつけ」です。「つつけ」とはそば粉…
No.3546
料理・グルメ
津軽漬け
(青森県)
数の子を漬けたもので、粘りけがあるのが特徴です。青森ではとてもポ…
No.3545
菓子・甘味
スライスりんご
(青森県)
デザートやスイーツの素材。お菓子作り・アップルパイ等に多様な使い…
No.3544
料理・グルメ
スチューベン大福
(青森県)
餅の生地、あんこにも鶴田町特産のスチューベン（葡萄）を練り込んで…
No.3542
料理・グルメ
しょっつる鍋
(青森県)
伝統的にはハタハタで作る魚醤が、現在ではハタハタに限らず色々な魚…
No.3541
料理・グルメ
縄文のまほろば鍋
(青森県)
縄文のまほろば鍋は、青森県の畜産試験場で開発した地鶏「青森シャモ…
No.3539
料理・グルメ
自然薯ソバ
(青森県)
山菜の幸に恵まれた碇ヶ関ならではの逸品です。そば粉は100％国内…
No.3538
料理・グルメ
しとぎもち
(青森県)
しとねた（団子状にした）生地にあんを入れて神棚に供した後、いろり…
No.3537
料理・グルメ
しじみ汁
(青森県)
「十三湖のしじみ貝」は旧市浦村の特産品であり、古くから「しじみ汁…
No.3536
料理・グルメ
笹餅
(青森県)
笹の殺菌効果を利用し、餅の保存性を高めるなど昔からの知恵が活かさ…
No.3535
料理・グルメ
さけの飯寿し
(青森県)
海に三方を囲まれている青森県では、古くから魚介類の「飯ずし」が作…
No.3534
料理・グルメ
桜鍋
(青森県)
古くから馬山地として有名であった十和田市、五戸町を中心とした上北…
No.3533
料理・グルメ
小鯛の寿司
(青森県)
小鯛を、握り寿司以外の、箱寿司や押し寿司、笹寿司で作った寿司です…
No.3532
料理・グルメ
こごり豆
(青森県)
保存性に富む大豆と米を利用して作られてきたおやつで、自然のもつ甘…
No.3531
料理・グルメ
子あえ
(青森県)
タラは正月には欠かせない魚で、昭和20年頃まではエラに縄を通して…
No.3530
料理・グルメ
けんちん
(青森県)
けんちんは、小正月や人寄せの際に食されます。昔は、大根、人参、ご…
No.3527
料理・グルメ
きのこのしおから
(青森県)
きのこは、採りたての風味豊かな時期に食べるだけでなく、塩漬けにし…
No.3526
料理・グルメ
かしわみそ
(青森県)
昭和5年に柏木農学校（現柏木農業高等学校）の佐々木盛三郎先生によ…
No.3524
料理・グルメ
海草ラーメン
(青森県)
海草をふんだんに使ったラーメンです。麺に海草を練りこんだラーメン…
No.3523
料理・グルメ
大間のまぐろ料理
(青森県)
大間町では明治時代から今に至るまで、昔ながらのクロマグロの一本釣…
No.3522
料理・グルメ
塩蔵きゅうりの醤油漬け
(青森県)
塩蔵した野菜や山菜は、主に野菜のあまりない時期に食するためつくら…
No.3521
料理・グルメ
うに飯
(青森県)
行事食や来客をもてなす一品として、食 されます。蒸しウニを活用…
No.3520
料理・グルメ
ウグイ汁
(青森県)
ウグイとは体長は30cmほどで、沖縄地方を除く日本全国に分布して…
No.3519
料理・グルメ
イカ飯
(青森県)
イカの下足を取りだし、胴身の中にもち米やにんじん、干椎茸等をを詰…
No.3518
料理・グルメ
いかのすし
(青森県)
日常食やお茶うけ、酒の肴にと様々な場面で食される料理です。淡いピ…
No.3517
料理・グルメ
いかそうめん
(青森県)
生イカをそうめんのように細長く切って、醤油またはつけ汁にわさびを…
No.3516
料理・グルメ
あかはたもち
(青森県)
「あかはた」とは１月～５月の海で採られる海藻のことで、これを蒸し…
No.3514
料理・グルメ
わかさぎの天ぷら
(北海道)
一番旬の時期は秋と冬。口あたりはサラサラ、ふんわり揚がったわかさ…
No.2
料理・グルメ
スープカレー
(北海道)
スープカレーの種類は、大きく分けると４種類ある（トマト系、インド…
No.3512
料理・グルメ
シカ肉ステーキ
(北海道)
欧米では高級料理の素材として珍重されるシカ肉。ベテランの猟師が仕…
No.3510
料理・グルメ
くじら汁
(北海道)
塩漬けのくじらに野菜を加えた具だくさんのくじら汁。昔は、日本海や…
No.3508
料理・グルメ
オリエンタルライス
(北海道/根室市)
ドライカレーで軽く味付けしたライスの上 に、脂身の少ないハラミ…
No.3507
料理・グルメ
ウチダザリガニ料理
(北海道)
ウチダザリガニは１０ｃｍ以上にもなる大型のザリガニ。外来種として…
No.3506
料理・グルメ
いもバター
(北海道)
まるごと一つを蒸かしあつあつのじゃがいもに切れ目を入れ、バターを…
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