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No.4081
料理・グルメ
じゅうねん汁
(宮城県)
ジュウネン（エゴマ）は現在では主に鶏のえさなどに用いられています…
No.4079
料理・グルメ
笹まき
(宮城県/白石地方)
端午の節句に白石地方で作る「ちまき」の一種で、武者人形の前に供え…
No.4078
料理・グルメ
サケのあら汁
(宮城県)
サケは紅葉の頃ふるさとの川に帰ってきます。「秋味」とも呼ばれ、昔…
No.4077
料理・グルメ
ごろんべ鍋
(宮城県/栗原地方)
栗原地方でたくさんとれるドジョウを使っての鍋料理。「ごろんべ」と…
No.4076
料理・グルメ
クジラの味噌焼き
(宮城県/石巻市)
かつて、牡鹿町（現石巻市）鮎川港は捕鯨基地として栄え、地域では数…
No.4075
料理・グルメ
からみ餅
(宮城県)
宮城県には二十種以上の餅料理が伝わっていますが、からみ餅は、味の…
No.4074
料理・グルメ
からしまき
(宮城県)
ツーンとくる辛さが多くのファンを持つ、からし巻。1本ずつ丁寧に巻…
No.4073
料理・グルメ
カキ料理
(宮城県)
松島（仙台）湾は、牡蠣の名産地で、広島のものと比べると小ぶりです…
No.4072
料理・グルメ
カキめし
(宮城県)
松島湾をはじめとする宮城県の養殖カキは、広島産とともに昔から全国…
No.4071
料理・グルメ
おぼろ汁
(宮城県)
おぼろ豆腐は、おぼろ月夜のように霞み、ふんわりと浮いている豆腐の…
No.4069
料理・グルメ
イノハナご飯
(宮城県)
俗称「いのはな」は、コウタケ、シシタケ、ススタケとも呼ばれるナラ…
No.4068
料理・グルメ
イナゴの佃煮
(宮城県)
米どころならではの素朴なふるさとの味。イナゴを沸騰した湯の中に入…
No.4066
料理・グルメ
油麩入り煮しめ
(宮城県)
県北部の本吉・登米地方では、お盆の頃になると油麩が出回り、お煮し…
No.4064
料理・グルメ
雪納豆
(岩手県)
西和賀地方の豪雪地帯ならではの郷土料理。 藁苞（わらづと）に、…
No.23
料理・グルメ
盛岡じゃじゃ麺
(岩手県/盛岡市)
平たい麺に特製の肉味噌をかけた料理。 最後に蕎麦湯のように、ゆ…
No.4062
料理・グルメ
紅葉漬
(岩手県)
鮭の身とはらこの醤油漬け。三陸沿岸では正月料理として欠かせない郷…
No.4060
料理・グルメ
豆銀糖
(岩手県)
きなこをたっぷり使ったおやつ。 もち米粉に水を加えてこね蒸し、…
No.4058
料理・グルメ
ふすべもち
(岩手県)
岩手県南では、年中行事や冠婚葬祭のもてなし料理として餅をつきます…
No.2640
料理・グルメ
ばっけ味噌
(岩手県)
ばっけ」とは、岩手では「ふきのとう」のこと。 ふきのとうを細か…
No.4054
料理・グルメ
南部せんべい
(岩手県)
南部せんべいの起源は今から六百年以上も前、陸奥の国にお忍びで行幸…
No.4053
料理・グルメ
生ふの味噌漬
(岩手県)
小麦栽培地域では、かつては、小麦を収穫すると小麦のグルテンである…
No.4052
料理・グルメ
納豆汁
(岩手県)
西和賀地方の雪国自慢の郷土料理で、体がよく温まる汁ものです。…
No.4050
料理・グルメ
どんこなます
(岩手県)
「どんこ」とは、三陸沿岸でとれるエゾアイナメのことです。「どんこ…
No.4049
料理・グルメ
だまこ汁
(岩手県)
ごはんに同量の片栗粉と牛乳を入れてよくこね、野菜やしいたけ、鶏肉…
No.4048
料理・グルメ
そばねり
(岩手県)
そば料理のなかでも最も手軽にできるもので、ごはんが足りないときや…
No.4046
料理・グルメ
仙人長老喜
(岩手県)
チョロギ（長老喜）はシソ科の地下茎を利用する植物で、たくさんなる…
No.4045
料理・グルメ
すし漬け
(岩手県)
西和賀地方の雪国独特の生活の知恵ともいえる魚の保存技術として伝承…
No.4042
料理・グルメ
糀なんばんみそ
(岩手県)
青唐辛子・麹・醤油をそれぞれ一升の割合で漬け込むだものです。他に…
No.4039
料理・グルメ
けぇの汁
(岩手県)
大師講の日（11月24日）の神様への供物や、小正月の料理としての…
No.4038
料理・グルメ
けいらん
(岩手県/遠野地方)
遠野地方に昔から伝わる小正月や来客もてなしの料理。 もち米粉に…
No.4036
料理・グルメ
金婚漬け
(岩手県)
にんじん、ごぼうをしその葉と、昆布で巻き、種をくりぬいて塩漬けし…
No.4034
料理・グルメ
きゃばもち
(岩手県)
「きゃば」とは柏の葉のこと。小麦粉に重曹、黒砂糖、くるみを混ぜ、…
No.4033
料理・グルメ
きじそば
(岩手県)
キジの肉から取っただし汁で食べるそばのことで,このとき肉は出しま…
No.4031
料理・グルメ
かますもち
(岩手県)
県北、畑作地帯の小麦粉でつくったおやつです。半月形でかます（穀物…
No.4030
料理・グルメ
かねなり
(岩手県)
うるち米粉で小判形に作りくるみ醤油をつけて焼いたもの。小判形につ…
No.4028
料理・グルメ
えびもち
(岩手県)
岩手県南では、年中行事や冠婚葬祭のもてなし料理として餅をつきます…
No.4027
料理・グルメ
えのはなごはん
(岩手県)
「えのはな」とは香茸、ばくろうとも言っている鳶色の大型のきのこで…
No.4026
料理・グルメ
うちわもち
(岩手県)
そば粉を使った串もち。じゅうね（えごま）を香ばしく炒ってすった味…
No.4025
料理・グルメ
いものこ汁
(岩手県)
季節的には秋が中心となりますが、キャンプなどでいものこ会なるもの…
No.4024
料理・グルメ
いちご煮
(岩手県)
いちご煮は、磯の香りが漂う上品なだしのすまし汁にうにと生きたあわ…
No.4023
料理・グルメ
小豆ばっと
(岩手県)
「はっと」とは麺類のことをいいますが、これは、あまり甘くないおし…
No.4022
料理・グルメ
かんぴょう稲荷
(栃木県)
栃木県は、国内のかんぴょう生産量の約98％を占めるという“かんぴ…
No.4021
料理・グルメ
エビ丼
(岡山県)
３本のエビフライがそびえ立ち、多めによそったご飯の中にも小エビが…
No.4018
料理・グルメ
古里煮（いりごく）
(富山県)
漬けただいこん（浅漬け、たくあんどちらでもよい）を薄切りにし、茹…
No.4017
料理・グルメ
ぶりのあんじゃなます
(富山県)
ぶりは刺身大に切り、軽く塩をふったあと酒で洗い、塩をとる。味噌、…
No.4016
料理・グルメ
ふき料理（きゃらぶき、ふきの砂糖漬け）
(富山県)
きゃらぶきは、ふきを干して熱湯に通し、水に浸してアクを抜いたあと…
No.4015
料理・グルメ
のっぺい汁
(富山県)
報恩講の料理の一つ。大根、里芋、人参、こんにゃくを切り、里芋とこ…
No.4014
料理・グルメ
にしんの糀漬け
(富山県)
身欠けにしんを１～２日塩水で戻し、糀・米糠・味噌・しょうゆ・ざら…
No.4013
料理・グルメ
煮しめ
(富山県)
昔は春祭りには必ず山菜の入った煮しめが作られた。干しぜんまい、な…
No.4012
料理・グルメ
にざい
(富山県)
大根、人参は皮をむき、切る。里芋は少し大きめに切り、さっと茹でる…
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