土居さんというお殿様が田植えが終わった農民（今の大野市の…
別名「赤ムツ」。新潟県以南の日本海沿岸でよく獲れる白身魚…
大磯、江の島、葉山、三崎など湘南沿岸で獲れる「湘南しらす…
いわしは暖流にも寒流にも生息し、千葉県の名物料理として様…
サメ（フカ）の水揚げ量は全国屈指という気仙沼港。水揚げさ…
囲炉裏で魚介類を焼く料理。主に居酒屋で行う。 お客…
天草の澄んだ海で育つ天然のウニは、小粒ながらも色が濃く甘…
人気の赤ウニの漁期は4月頃から9月頃。小さめで色が濃く、…
勝浦漁港は生鮮マグロの水揚げ量が日本屈指を誇る漁港。朝7…
焼津漁港は日本有数の遠洋漁業基地。なかでも延縄漁で獲るマ…
三浦半島先端の三崎漁港は、日本有数の遠洋漁業のマグロ水揚…
正式名称は「クロザコエビ」。漁期は9～5月で、沖合底曳き…
桜えびはヒカリエビとも呼ばれる体長3～4cmの小さなえび…
甘エビのことで、正式名称は「ホッコクアカエビ」。南蛮（赤…
岩礁帯が続く外房のいすみ市大原・太東、勝浦市、御宿町岩和…
かつて博労（ばくろう）という家畜商により、峠越えで荷を運…
会津若松市を中心に会津地方では昔から馬肉を食べる習慣があ…
奥久慈しゃもは、いばらき地鶏振興協会が認証した「いばらき…
沖縄県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。 石垣牛…
鹿児島県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。 明治…
宮崎県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。 都城市…
大分県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。 飯田高…
佐賀県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。 JA佐…
しまね和牛は、5年に1度の品評会「全国和牛能力共進会」で…
兵庫県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。 兵庫県…
兵庫県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。 日本の牛肉…
滋賀県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。 肉質がよい…
三重県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。 松阪牛…
茨城県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。 産地証…
山形県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。 極寒の…
岩手県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。 前沢牛…
厳選した新鮮なもつを、本来の食感など味わい深いうまさを失…
ゆばは日光では湯波、京都では湯葉と表記します。大豆を原料…
嬉野名産の「温泉湯どうふ」は、とうふがお湯に溶けるぐらい…
田楽などにして食べる。 ユネスコ世界文化遺産の合掌…
京都で豆腐料理が発達した理由の1つに水の力がある。その大…
懐石料理とは、本来茶の湯において茶会の際、会の主催者であ…
加賀料理には、かぶらずしやじぶ煮など様々な料理があります…
ゴマ、豆、魚、梅、お茶、ニンジンなどの緑黄色野菜をベース…
清流が多い安心院はスッポンの繁殖に最適な環境。津房川など…
鎌倉時代からの歴史をもつといわれる南阿蘇一帯の田楽。特に…
うどん粉を練ってひと口大にちぎっただんごを、大根やニンジ…
サバやブリなどの青魚の切れ端を醤油に漬け、ゴマやネギを混…
富山市のお好み焼き店「ぼてやん多奈加」では、1978年の…
赤玉のわさび寿司。 知る人ぞ知る、わさびが名産の和歌山…
柿の葉は腐敗を防ぐ効果があり、香りよく食べやすいことから…
卵で固めた焼きそば。せちそばとも呼ばれる。 見た目…
スープに鶏ガラを加え豚骨独特の匂いを抑えたあっさり味の和…
生地にはよもぎや、健康面でも注目の紀州備長炭のパウダーを…
ホロホロ鳥のガラスープとチャーシューを使った珍ラーメン。…
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