たっぷりのさんまが練り込まれていて、水を使わない贅沢なパ…
トルコで最もポピュラーで存在感のあるケバブの一種。 日…
日本でいうところの「うどん」で、濃いスープが下のほうに溜…
鶏肉や野菜を炒めてソースで絡め、ご飯にのって出てくる。…
1940年代より南アフリカの伝統料理として愛され続けて来…
塩がきいたタラの天ぷらと、表現されたり または、バカラ…
ススキノを中心に、シメにラーメンではなく、甘いパフェを食…
正式名をエゾバフンウニといい、通常のウニよりも赤いのが特…
観光スポットでもある積丹（シャコタン）で獲れるウニは、一…
4月から10月にかけて、札幌市の大通公園で営業する名物「…
1940年代後半には屋台などで出されていたという餃子。ひ…
ビーバーのしっぽのような形をしていることから名づけられた…
脂肪が少なめでタンパク質が多く、肉質はやわらかいのが特徴…
食道・気道。軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある…
鶏の胸骨の先にある細長い軟骨。コリコリとした食感が楽しめ…
ヒザ関節の軟骨。形状は丸く、コリコリとした食感が特徴。か…
脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でおいしくエキス分…
肩ロース覆うように位置しています。脂肪分が少なく硬めです…
脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らし…
牛の肩バラ肉の一部、肋骨の前3分の1あたりの部位。 バラ…
牛の肩バラ肉の一部で前股の内側、胸にあたる部位。サンカク…
一頭から2kgしか取れない希少な部位です。肩の一部ですが…
牛の肩甲骨の裏側の部位。 肩部分の中程の赤身肉です。一頭…
牛の肩甲骨にあるミスジの上部。一頭からとれる量は少ない超…
牛の肩から前脚上部。肩肉の一部のミスジとつながる部位。…
牛の肩肉の一部のミスジとつながる部位。脂は少なめである。…
牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉 牛一頭から…
やわらかい赤身肉。あっさり味で比較的いろんな料理と愛称が…
脂肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。肉質はきめ細か…
焼肉屋さんではあまり見かけませんが、ステーキ肉としてよく…
サーロインの脊椎内側の細長い筋肉部分です。一頭から少しし…
脂のよく入った部位です。これも焼肉以外でも一般的なお肉で…
脂肪が少ない赤身。きめはやや粗いが柔らかく、肉質が均一の…
牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone（…
運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を…
脂は少なめで、うま味が多くコリコリしたした食感が特徴です…
牛の肝臓です。ビタミンや鉄分を多く含みます。実際に肉食動…
クセが少なく、ビタミン・鉄が豊富に含まれます。 扱ってい…
肉厚で純白に似た白色です。かなり歯ごたえがある為、包丁で…
名前の通りその形状が蜂の巣に似ているのでこう呼ばれます。…
脂肪が少なく、鉄分が豊富に含まれます。特有の歯ざわり・食…
第四胃です。英語名abomasumからアボミとも呼ばれま…
最近流行のハラミは横隔膜の辺りです。横隔膜の背中側をカク…
ハラミからぶら下がっている為、サガリと呼ばれる。ハラミと…
テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。焼肉よりもど…
牛の大腸部分です。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶの…
ビタミン・鉄分・タウリンを多く含む部位。スライスにして焼…
牛の顔の部分です。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動か…
コラーゲンが豊富。テールスープに使われる部位で、よく煮込…
カルビ（バラ）肉の中でも、腹部側にあるバラ肉を「外バラ」…
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