春の山菜や秋のきのこなど、四季折々の地元食材を小麦粉の皮に包んで焼き上げた、相模原市津久井地区に江戸時代から伝わる伝統の味。
「かんこ」と…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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糀と冷ご飯を発行させて作る「まんじゅう酒」の酒汁で地場産の小麦粉を練り、まるめて平たくした中に小豆あんを入れ、丸くかたちを整え蒸しあげます。畑作…
しらす漁師の船上食として、熱々のご飯に獲りたての生しらすをそのまま乗せ、醤油を掛けて食べます。漁師料理です。
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けんちん汁は、禅僧が中国から伝えた普茶料理の１つ、巻繊（ケンチェン）「豆もやしをごま油で炒め、塩・醤油で、味付けした物」を汁物にしたところから巻…
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相撲社会で人気のある寄せ鍋で、魚介料理、肉類、ねぎ、しいたけ、竹輪など20種類以上の材料をぶつ切りにして、鉄の大鍋に入れて煮込みます。ちゃんこ鍋…
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主として海産物の煮物。
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ごま油使用。飲み屋でもあり「天ぬき」は蕎麦屋にて天ぷらだけを頼む食べ方。
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江戸初期の元禄年間になるとこんにゃく田楽が登場します。このこんやく田楽を醤油で煮込むようになったのが、今日の煮込みおでんです。おでんは「御田」と…
ドジョウとゴボウを煮て鶏卵でとじた鍋料理。
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小麦粉を主体とした材料を鉄板で焼いた料理。月島の月島もんじゃ焼が有名。
小麦粉をメインにした具材を鉄板で調理する料理。お好み焼きと比べて、…
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油揚げや野菜とアサリ、ハマグリなどを煮込んだみそ汁に白いご飯にかけて食べる。
アサリやハマグリ、ねぎ、油揚げで作られる味噌汁をご飯の上にぶ…
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