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キーワード:【鶏肉】【部位】 / 表示順:新しい順↓

33 件中 11~20件

No.5489

【鶏肉】【部位】ヤゲンの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】ヤゲン
鶏の胸骨の先にある細長い軟骨。コリコリとした食感が楽しめる。焼き鳥のメニューとなるほか、から揚げなどにも使われる。

No.5490

【鶏肉】【部位】レバーの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】レバー
肝臓の部分で、ビタミンAや鉄分を多く含みます。塩でもんだり牛乳に漬けるなどして血抜きをし、くさみを取ってから調理します…

No.5491

【鶏肉】【部位】砂肝の画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】砂肝
胃の筋肉の部分で、コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあまりなく高タンパクです。焼き物や揚げものに利用されます。…

No.5492

【鶏肉】【部位】ゲンコツの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】ゲンコツ
ヒザ関節の軟骨。形状は丸く、コリコリとした食感が特徴。から揚げで出されることがほとんどだが、焼いてもおいしい。

No.5493

【鶏肉】【部位】セギモの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】セギモ
腎臓。脂がのって旨味も強いが、取り出すのに手間がかかり、量も少ない希少部位。串焼きのほか、煮てもおいしい。 腎臓のこ…

No.5494

【鶏肉】【部位】キンカンの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】キンカン
体内で成長途中の卵で数珠状につながっている。煮物やすき焼きに使われることが多いが、焼き鳥屋で出されることも。 メスの…

No.5495

【鶏肉】【部位】ボンジリの画像準備中 日本 2016-07-26 15:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】ボンジリ
鶏の尻尾にあたる部分の肉で、わずかしか取れない希少部位。筋肉が発達していて旨味が強く、脂ものっている。 尻周りの三角…

No.5863

【鶏肉】【部位】あずきの画像準備中 日本 2020-03-17 18:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】あずき
脾臓のこと。とても小さく、その形状からあずきと呼ばれる。薄皮に包まれ、ふわふわした食感を持ち、レバーを思わせる苦味もあ…

No.5864

【鶏肉】【部位】あぶらつぼの画像準備中 日本 2020-03-17 18:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】あぶらつぼ
ぼんじりの付け根の部分。文字どおり、脂を溜め込む部位で、その脂肪質の部分を抜き取ったものを指す。独特の香りがあり、ぼん…

No.5865

【鶏肉】【部位】おたふくの画像準備中 日本 2020-03-17 18:00:00 登録
【食品・食材】
【鶏肉】【部位】おたふく
胸腺のこと。仔牛、仔羊でいうリー・ド・ヴォーにあたる部位で、鶏の場合もやはり珍重され、好む人が多い。クリーミーで、とろ…
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