鳥取自慢の「梨」「らっきょう」「カレー」が１瓶に！ 二十世紀梨の果汁を使った梨酢ソースに砂丘らっきょうを漬け、カレー味に仕上げたディップソース！…
長さ60cm超のロングソーセージ！
圧倒的な存在感で、おうちやアウトドアで楽しい時間を演出。 テーブルを盛り上げることができるインパクト大の一…
鳥取のシンボル「大山」の伏流水と独自飼料で育った「鳥取のとり」と岩桜町の「塩麹」「柚子胡椒」を使った一品。
送料無料★家に居ながら居酒屋チ…
鳥取県米子市では、春雨が入った茶碗蒸しを食べます。
・ぎんなん、かまぼこ、鶏肉など、他県と同じような定番具材に加えて、春雨を入れている。…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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枝豆で作った緑の美しい野菜料理で、山村では枝豆を塩漬にして保存し、茸を和えて祭りにも食べる。
出典:農林水産省Webサイト(https:/…
焼いた鯖の身をほぐし、野菜と一緒に砂糖・醤油・味噌で甘辛く煮付けたものです。
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maf…
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現在のように肉が簡単に入手できない頃、自家用の鶏を処理・料理したもので、祭り・正月・人寄せのご馳走としての一品である。
出典:農林水産省W…
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弓ヶ浜半島の境港をはじめとする県内の漁港では、４月から５月にかけてイワシ漁が最盛期を迎えます。そんなイワシを豪快に叩いて作るのが「いわし団子」で…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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殻を剥いたイガイ（貝）を具として用いた炊き込みご飯。
青谷町夏泊は山陰地方で唯一の海女が活動しているが、その海女たちが採ってきたいがいを用…
あご（トビウオ）を使って作られたちくわ。別名「あごちくわ」ともいわれ、鳥取の西部から島根の一部にかけて作られています。
初夏の暖かい季節に…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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祭りや、正月などの祝い事にはかかせぬ料理で、こもで包んだわらの筋跡の美しい豆腐料理である。
この地方では、家代々受け継がれてきたが、現在では子…
昔から水田に恵まれない弓浜地帯では、主作物として栽培されたさつまいもと、のどごしを良くするさといもを加え、ぼたもちを作り間食にしていた。現在では…
ふっくら食感で続いて広がる大豆の甘い香りに、噛めばジワッと魚の旨みが出てくる。
基本の蒸し・焼き、そして近年鳥取で大人気のネギ入りにカレー味、…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
中国山地に近い八頭郡や伯耆地方の山間部に伝わっている郷土料理で、明治時代には盆の精進落とし、もてなしの一品として作られていました。柿の葉ずしには…
古来、大山は修験者の道場として知られ、修道者のための山菜を主にした精進料理が発達してきました。これは大山こわめしとも大山こわみしとも呼ばれて、大…
小豆は、昔から慶事に赤飯や餅のあんなどとして、生活の節目に登場する食材の一つです。小豆雑煮は、茹でた小豆を砂糖で甘く味付け、それに餅を入れて煮た…
「いただき」は、油揚げに包まれた炊き込みご飯です。
油揚げの中に炊き込みご飯がぎっしり。油揚げの旨味がご飯に浸透した一品。
県西部に住む…
いぎす草とは、天草の一種で、初夏に海岸に流れてきます。これをを使った料理は精進料理にはなくてはならない料理です。
出典:農林水産省Webサ…
・鳥取県は、梨の人気品種「二十世紀梨」生産量が国内シェア78％の日本一！
・鳥取砂丘から東南に続く道には20軒以上の梨園がある！ 収穫時期にな…
鳥取の駅弁といえば「元祖かに寿し」。地元漁港で水揚げされたかにの身がたっぷり入った、半世紀を超えるロングセラーを誇る定番だ。かにのお寿司も八角形…
日本海の味“かに”を炊き込み、独自の味付の“かに身”・“はさみ”をたっぷりと盛り付けた風味豊かな駅弁。内容は見ても楽しいかに型で、自然にやさしい…
鳥取名物の紅ずわい蟹がひと口ごとにほろりとほぐれて、酢飯と調和し余韻を残す。色鮮やかな紅ズワイガニの上に白板昆布をのせているのは、より美しく見え…
郷土料理「しじみのしぐれ煮」が味わえる。酢飯の上にベニズワイガニとしじみのしぐれ煮が乗っているが、「もぐり寿し」の名の通り酢飯の中にもしじみがも…
気品ある風味を構成するのは、ほどよく締められた鯖、まろやかな甘みの酢飯、やわらかく炊き上げた黒昆布。代々受け継がれる技法により青臭さを感じさせな…
ご飯の上に境港で水揚げされたベニズワイガニの棒身がぎっしり。さらに、丸い容器の中には少量を口に運んだだけで旨みや甘みが口中に広がるかにみそが。全…
「勝る」「増す」に由来するとされ、縁起のよい鱒。上質な鱒だけを厳選し、やわらかな口あたりの腹身と、さっぱりした中にもコクのある背身の二つの味を堪…
鬼太郎のふるさと鳥取県にちなんだお弁当。豆腐竹輪に練梅を添えた「目玉のおやじ」。メインには柔らかく時雨煮風に生姜で煮込まれた鳥取牛はしっかりとし…
給食の人気メニュー「スタミナ納豆」は、挽き肉などをごま油で炒め、ひきわり納豆を加えてから、砂糖と醤油とタバスコで味付け。最後に青ネギを加えて完成…
正式名称は「クロザコエビ」。漁期は9～5月で、沖合底曳き網漁で他の魚と一緒に水揚げされる。身が痛みやすいため全国の市場には流通しておらず、地元の…
ゴマ、豆、魚、梅、お茶、ニンジンなどの緑黄色野菜をベースに、大山（だいせん）周辺の山海の幸を生かした長寿食として、食文化研究家永山久夫氏監修のも…
鳥取のラーメンは、全国でも珍しい牛骨からダシを取るのがスタンダード。大山黒牛でも有名なこの地域では、古くから牛の骨が仕入れやすかったことから、ス…
鳥取県産の代表的な銘柄豚になります。
SPF (Specific Pathogen Free)とは、あらかじめ指定された病原体をもっていな…
鳥取県米子市のご当地バーガー。
卵焼きにレタスときんぴらごぼう、豆腐と大山鶏のミンチをあわせたパテが入ってる。
ヘルシーバーガーですがコ…
珍味屋さんがじっくり味付けして焼き上げた「あご」を粉砕してふりかけにしました。トビウオ魚肉45％使用し、胡麻の最高峰「金胡麻」をブレンドした高級…
鳥取県のご当地カレーです。
二十世紀梨で作ったカレーは「二十世紀梨カレー」と呼ばれています。
フルーティーでソフトな味で朝食にも向いてい…
鳥取砂丘らっきょうは大変キメ細かい砂で育っており、同じらくだ系のらっきょうの中でもひと味違います。掘りたての砂丘らっきょうをカメ壷に１粒１粒じっ…
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