500円 ◆しらつゆ 〔胎内市〕 胎内黒豚を炭火でじっく…
(2個)300円 ◆有限会社乙まんじゅうや 〔胎内市〕…
ご飯の上にキャベツ、カツが乗り、その上からソースがかかる…
米粒が残るつぶ味噌、黒砂糖、揚げた落花生を混ぜたもの。…
茶節（ちゃぶし）とは、鹿児島県指宿市一帯を中心とした薩摩…
白飯に地酒をまぜ、魚や蛸の切り身、さつまあげ、かまぼこ、…
灰汁に漬けたもち米を灰汁に漬けた竹皮で包み、灰汁で炊いて…
蒸したもち米に、蒸かしたサツマイモを加え搗き固めた餅。…
魚のすり身に豆腐、黒砂糖を加え練り上げて、油で揚げたもの…
ひめいち(ヒメジ)という白身魚の身を入れた焼き味噌。…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
とろみをつけた鶏がらと豚骨のスープに、ちゃんぽん同様に豚…
塩漬けにしたボラの魚卵を干したもの。江戸時代に中国から伝…
山野に生えるイタドリを炒め物などにする。 イタドリ…
細切れにしたフグの身と皮を、ネギやもみじおろしと混ぜ合わ…
調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。鯛そうめん。…
餡を包んだ餅を入れた、白味噌仕立ての雑煮。 京風雑…
地元産の海の幸山の幸7品目を賑やかに盛り付けた料理。…
鮮魚が手に入らない代わりに地元の米の味を生かした、具の入…
和田地区では、市の農林特産物として高瀬茶の栽培がさかんで…
すり身を昆布で包み、巾着の形に縛った料理。…
広島市を中心として広島県西部に散見される醤油とんこつ味の…
古語ではワニと呼ばれていたサメやエイを用いる料理。…
庶民がぜいたくをしていると思われないよう、ごはんの下にご…
餅の代わりに饂飩を用いる御汁粉のようなもの。田植えの合間…
調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。 鯛そうめ…
卵や紅ショウガ、しいたけ、エビなどを酢飯に混ぜた、いろい…
離島である海士町において、獣肉が手に入りにくい時代にカレ…
宍道湖での漁獲が盛んであり宍道湖七珍の一つにも数えられる…
殻を剥いたイガイ（貝）を具として用いた炊き込みご飯。…
瀬戸内海で漁獲されるタコを用いた炊き込みご飯。 出…
味付けして煮たゴボウにアナゴを巻いて焼いた郷土料理。…
ガッチョとは、ネズミゴチと呼ばれる魚で、見かけはともかく…
フグの鍋料理のこと。 福岡県の家庭料理では「てっち…
元来は鯨肉と水菜を用いた鍋。現在は鯨肉の代わりに牛や豚肉…
サワラやギンダラ、サケなどの切り身を白味噌（西京味噌）で…
瀬戸内海で漁獲されるハモを食材としたしゃぶしゃぶ、落とし…
ゴマを入れナスを具に用いる味噌汁。「泥亀」という呼称は濁…
ニシン、夏野菜などを漬ける。…
「雑炊」の名称が用いられるが、実質的にはボラの入った炊き…
アブラナの成長途中の芽、茎、葉を食用にしたもの。おひたし…
鯉こく、洗い、甘煮、皮の酢の物、鯉だんご、塩焼きなど。木…
焼き蛤、時雨蛤の茶漬け（時雨茶漬け）、お造り、天ぷら、吸…
鰹のへそ（心臓）を食材として用いる。…
ちらし寿司の一種。食材として鰹、鮪、シイラ、鯵、鰯などが…
ヅケにしたカツオやマグロを用いた茶漬け。…
浜名湖での養殖が盛んなウナギを用いた料理。蒲焼など。…
駿河湾で獲れるサクラエビを用いた様々な料理が親しまれてい…
ホオノキの葉で包んだ寿司。 ほお葉ずし。 ・朴葉…
イナゴを佃煮にした昆虫食料理。 出典:農林水産省W…
7,654 件中 2,851～2,900件 を表示
