• No.4772
• 食品・食材

ガッチョ (大阪府)

ガッチョとは、ネズミゴチと呼ばれる魚で、見かけはともかく、高級天麩羅店の定番ネタです。

天ぷら種としては上の部類。でも新鮮なら、まずお刺身にして食べる。車エビを思わせるプリッとした食感、マゴチ同様特有の歯ごたえが楽しめます。口の中にふわっと広がる甘みは最高、わさび醤油でぜひどうぞ。スダチを落とした醤油でサッパリと食べるのもいい。

天ぷらは天つゆ以外にも、塩やレモンなどで食べるとひと味違ったおいしさが味わえます。ビールのお供に最適ネ。山椒や抹茶・ゆかりなど、それぞれを別々に塩とすり鉢で混ぜ合わせて作る。

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2014/11/5 15:34:24 登録 2014/12/15 13:06:32 更新