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No.4804
料理・グルメ
胎内黒豚串焼き
(新潟県/胎内市)
500円 ◆しらつゆ 〔胎内市〕 胎内黒豚を炭火でじっくりと仕上…
No.4803
菓子・甘味
米粉揚げまんじゅう
(新潟県/胎内市)
(2個)300円 ◆有限会社乙まんじゅうや 〔胎内市〕 まんじゅ…
No.4802
料理・グルメ
てりカツ丼
(岐阜県/土岐市)
ご飯の上にキャベツ、カツが乗り、その上からソースがかかるスタイル…
No.4801
料理・グルメ
ピーナッツ味噌
(鹿児島県/奄美地方)
米粒が残るつぶ味噌、黒砂糖、揚げた落花生を混ぜたもの。…
No.4800
料理・グルメ
茶節
(鹿児島県)
茶節（ちゃぶし）とは、鹿児島県指宿市一帯を中心とした薩摩半島南部…
No.4799
料理・グルメ
酒寿司
(鹿児島県)
白飯に地酒をまぜ、魚や蛸の切り身、さつまあげ、かまぼこ、たけのこ…
No.4798
料理・グルメ
あくまき
(宮崎県/県南部（諸県地方）)
灰汁に漬けたもち米を灰汁に漬けた竹皮で包み、灰汁で炊いて作った餅…
No.4797
料理・グルメ
ねりくり
(宮崎県/都城市)
No.4796
料理・グルメ
飫肥天
(宮崎県/日南市)
魚のすり身に豆腐、黒砂糖を加え練り上げて、油で揚げたもの。…
No.4795
料理・グルメ
うずみみそ（埋味噌）
(大分県)
ひめいち(ヒメジ)という白身魚の身を入れた焼き味噌。 大分の郷…
No.4794
料理・グルメ
蛇腹大根（房切り大根）の煮物
(熊本県/南阿蘇地域)
No.4793
料理・グルメ
長崎皿うどん
(長崎県)
No.4792
料理・グルメ
カラスミ
(長崎県)
塩漬けにしたボラの魚卵を干したもの。江戸時代に中国から伝来したも…
No.4791
料理・グルメ
虎杖料理
(高知県)
山野に生えるイタドリを炒め物などにする。 イタドリとは、タ…
No.4790
料理・グルメ
ふぐざく
(愛媛県)
細切れにしたフグの身と皮を、ネギやもみじおろしと混ぜ合わせてポン…
No.4789
料理・グルメ
鯛麺
(愛媛県/瀬戸内海沿岸)
調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。鯛そうめん。…
No.4788
料理・グルメ
餡餅雑煮
(香川県)
餡を包んだ餅を入れた、白味噌仕立ての雑煮。 京風雑煮とあん…
No.4787
料理・グルメ
ぞめき料理
(徳島県)
地元産の海の幸山の幸7品目を賑やかに盛り付けた料理。…
No.4786
料理・グルメ
幽霊寿司（白寿司）
(山口県)
鮮魚が手に入らない代わりに地元の米の味を生かした、具の入っていな…
No.4785
料理・グルメ
お茶の葉おにぎり
(山口県)
和田地区では、市の農林特産物として高瀬茶の栽培がさかんであり、こ…
No.4784
料理・グルメ
ほおかむり
(山口県)
すり身を昆布で包み、巾着の形に縛った料理。…
No.4783
料理・グルメ
広島ラーメン
(広島県/広島市)
広島市を中心として広島県西部に散見される醤油とんこつ味のラーメン…
No.4782
料理・グルメ
ワニ料理
(広島県/三次市・庄原市周辺)
古語ではワニと呼ばれていたサメやエイを用いる料理。…
No.4781
料理・グルメ
うずみ
(広島県/福山市)
No.4780
料理・グルメ
にゅうめん
(岡山県/瀬戸内市邑久地区周辺)
餅の代わりに饂飩を用いる御汁粉のようなもの。田植えの合間に労をね…
No.4779
料理・グルメ
鯛麺
(岡山県)
調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。 鯛そうめん。…
No.4778
料理・グルメ
ばら寿司（岡山寿司、祭り寿司）
(岡山県)
卵や紅ショウガ、しいたけ、エビなどを酢飯に混ぜた、いろいろな具が…
No.4777
料理・グルメ
サザエカレー
(島根県/海士町)
離島である海士町において、獣肉が手に入りにくい時代にカレーライス…
No.4776
料理・グルメ
鱸の奉書焼き
(島根県/松江市)
宍道湖での漁獲が盛んであり宍道湖七珍の一つにも数えられる、鱸を奉…
No.4775
料理・グルメ
いがい飯
(鳥取県/鳥取市青谷町夏泊)
No.4774
料理・グルメ
たこめし
(兵庫県/瀬戸内海沿岸)
No.4773
料理・グルメ
穴子の八幡巻き
(兵庫県)
味付けして煮たゴボウにアナゴを巻いて焼いた郷土料理。 しょ…
No.4772
食品・食材
ガッチョ
(大阪府)
ガッチョとは、ネズミゴチと呼ばれる魚で、見かけはともかく、高級天…
No.4771
料理・グルメ
てっちり
(大阪府)
フグの鍋料理のこと。 福岡県の家庭料理では「てっちり」とよ…
No.4770
料理・グルメ
はりはり鍋
(大阪府)
元来は鯨肉と水菜を用いた鍋。現在は鯨肉の代わりに牛や豚肉を用いる…
No.4769
料理・グルメ
西京漬け
(京都府)
サワラやギンダラ、サケなどの切り身を白味噌（西京味噌）で漬け込ん…
No.4768
料理・グルメ
鱧料理
(京都府)
瀬戸内海で漁獲されるハモを食材としたしゃぶしゃぶ、落とし、湯引き…
No.4767
料理・グルメ
泥亀汁
(滋賀県/東近江市)
No.4766
料理・グルメ
麹漬け
(滋賀県)
ニシン、夏野菜などを漬ける。…
No.4765
料理・グルメ
ボラ雑炊
(三重県)
「雑炊」の名称が用いられるが、実質的にはボラの入った炊き込みご飯…
No.4764
料理・グルメ
なばな料理
(三重県/桑名市長島町)
アブラナの成長途中の芽、茎、葉を食用にしたもの。おひたし、炒め物…
No.4763
料理・グルメ
鯉料理
(三重県/桑名市多度町)
鯉こく、洗い、甘煮、皮の酢の物、鯉だんご、塩焼きなど。木曽三川で…
No.4762
料理・グルメ
蛤（はまぐり）料理
(三重県/桑名市)
焼き蛤、時雨蛤の茶漬け（時雨茶漬け）、お造り、天ぷら、吸い物など…
No.4761
料理・グルメ
鰹（かつお）のへそ料理
(三重県)
鰹のへそ（心臓）を食材として用いる。…
No.4760
料理・グルメ
手こね寿司
(三重県/志摩市)
ちらし寿司の一種。食材として鰹、鮪、シイラ、鯵、鰯などが用いられ…
No.4759
料理・グルメ
孫茶
(静岡県)
ヅケにしたカツオやマグロを用いた茶漬け。…
No.4758
料理・グルメ
鰻料理
(静岡県/浜松市、浜名湖周辺)
浜名湖での養殖が盛んなウナギを用いた料理。蒲焼など。…
No.4757
料理・グルメ
桜海老料理
(静岡県)
駿河湾で獲れるサクラエビを用いた様々な料理が親しまれている。かき…
No.4756
料理・グルメ
朴葉寿司
(岐阜県)
No.4755
料理・グルメ
いなごの佃煮
(長野県)
イナゴを佃煮にした昆虫食料理。 出典:農林水産省Webサイ…
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