カニのおいしい山陰の中でも日本海一の漁獲高をほこる境港で…
日本海の海の幸・カニを使った豪快で贅沢な浜の料理です。羅…
小豆は赤、もちは白ということで、紅白めでたいお雑煮です。…
今から約８００年程前、大山寺の僧侶「基好上人」が、広い大…
日本海では、昔から新鮮なイカがたくさん捕れる。そのイカを…
青谷町夏泊で採れたいがいをむき身にして味付けご飯にした夏…
祭などで作られていたもので、山間部では山の幸、海岸部では…
栃木県はイチゴの生産量が45年連続で日本一。３年前に発売…
旧本巣(もとす)郡が原産地であり、岐阜の名産物と言えるで…
「じつげつとう」と読みます。 通常より１ヶ月程度早く収…
良質の大豆を原料に作った豆乳を熱したときに表面にできる薄…
だし汁(かつお味)で大根が透き通るまで煮て、油抜きした油…
ぼたん鍋といえば、みそ仕立てでぐつぐつ煮込むのが主流です…
聖護院ダイコンを昆布だしで柔らかくなるまで煮て、白柚子味…
伏見とうがらしをゆでて、じゃこと濃いめの味に煮こみます。…
丹波黒大豆を使った祝いの行事に食べる寿司。黒豆の煮汁を入…
心地よい歯ごたえと独特の風味、鮮やかな黄緑色が食卓に春を…
海に遠い山城地域で、干物の身欠きにしんと夏の太陽の恵みを…
豆腐は中国で紀元前二世紀、漢の武帝の頃に発明されたといわ…
八ッ橋は京都発祥のお菓子で、米粉、砂糖、ニッキの粉末を混…
手間ひまとコツのいるもちです。 奥山のとちの実を入れて…
丹波山間地の寒くて雪の少ない地域の農家の冬の副業として作…
数々あるタケノコを使う京料理の中でも、「田楽」は趣が深い…
葉山椒とじゃこを、やわらかく炊き合わせたもの。「京ちりめ…
端午の節句や半夏生（はんげしょう：夏至から11日目にあた…
秋から冬に、大根・人参・ごぼう・里いも等の根菜野菜と豆腐…
ぱっと開いたばかりの木の芽と柔らかな竹の子、旬の物どうし…
貴船神社前から奥社にかけて貴船名物の川床の店が並んでいま…
ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけ、油揚げ等をい…
冬の味覚の王者”松葉ガニ”（地方によって、越前ガニやズワ…
宇治田原町の郷土料理です。町のホームページの茶文化の欄に…
「うずみ」とは、「うずもれる」・「うずまる」という意味で…
宮家に仕えた初代平野権太夫が、九州行幸のお供の折に唐芋(…
長岡京市の特産物の「ナス」、「かぼちゃ」と「小豆」を醤油…
香魚とも呼ばれ、六月一日に漁が解禁される鮎は、まさしく鴨…
子どもの誕生日や入学の祝いなどのお祝いには、小豆飯を炊い…
堀り立ての生落花生を塩ゆでしたものです。また、冷凍すると…
昭和6年頃には桃収穫量を岡山県を抜き、全国日本一にもなっ…
小麦粉と白玉粉を原料に手作りだんごを作り、あんこを絡めた…
フキノトウは早春に土の中からひょっこりと顔をのぞかせる、…
のらぼう菜は川崎市多摩区菅地区で栽培されているアブラナ科…
新鮮なトビウオ、アジ、サワラの身を包丁でよくたたき、味噌…
和菓子の大福に生クリームが入った、冷やして食べる新感覚の…
神奈川県名産の梨で作ったゼリーです。…
飯山温泉の名物料理です。田んぼのサザエといわれる滋養たっ…
湘南の海で光と風をさんさんと浴びて育った活きのいいタコを…
神奈川県茅ヶ崎あたりで有名なしらす丼。ふっくらとした釜揚…
山菜や野草の旨みをそのまま味わえる一品です。…
江戸時代には、丹沢山系の大山阿夫利神社への参詣が盛んで、…
水で戻した切り干し大根、千切りにしたニンジン、しょうが、…
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