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No.4239
料理・グルメ
きびなごの刺身
(静岡県)
ウルメイワシ科の魚で、吉備奈仔と書きます。鹿児島で大いに珍重され…
No.4237
料理・グルメ
うなぎ料理
(静岡県)
昭和２８年、まだ人力車が「浜松駅」にあった頃、汽車に乗って「新居…
No.3439
料理・グルメ
うなぎの蒲焼き
(静岡県)
鰻を開いて骨や内臓をとりのぞき、串にさしたものに、しょうゆ、みり…
No.4236
料理・グルメ
うなぎ丼
(静岡県)
浜名湖周辺の家庭では、鰻を蒲焼にすることは勿論、白焼きを小売店で…
No.4234
料理・グルメ
いのこぼたもち
(静岡県)
10月の終わりに仏様に備えるぼたもちを「いのこのぼたもち」といい…
No.4232
料理・グルメ
すんき漬
(長野県/木曽地方)
長野県木曽地方で作られている漬物で、塩をまったく使わず、乳酸発酵…
No.4231
料理・グルメ
信州そば
(長野県)
長野県で作られるそばを総称していいます。信州の高原の寒冷な気候と…
No.4225
料理・グルメ
ほおば飯
(福井県)
集落の田植えが終わると「さつきあげ」と 称して田植え祝いをし、…
No.4223
料理・グルメ
さばのなれずし
(福井県)
へしこからつくる、さばのなれずしは、嶺 南地方や嶺北の海岸沿い…
No.4220
料理・グルメ
にしんの寿司
(福井県)
北前船がさかんに往来していたその昔、敦賀の港には北海の産物、身欠…
No.4218
料理・グルメ
茶めし
(福井県)
茶めしは、仏事の一品として通夜の席に必ず出されていたとのことです…
No.4217
料理・グルメ
たくあんの煮たもの
(福井県)
福井の代表的な郷土食として親しまれています。古漬けのたくあんを輪…
No.4216
料理・グルメ
鯛まま
(福井県)
三国町の漁師たちが、釣り上げたばかりの鯛を刺身にし、アラをぶつ切…
No.3435
料理・グルメ
さばのへしこ
(福井県)
塩漬けにしたさばをぬかに漬け込んだ福井県若狭地方の伝統料理です。…
No.4212
料理・グルメ
おおびら
(福井県)
お祝いのお料理なので、普通大鍋に作ります。材料は、鶏肉、ちくわ、…
No.4211
料理・グルメ
ラッキョ漬け
(石川県)
基本は塩漬けですが、それを塩抜きし、日陰干しをしたら、ひげ根と茎…
No.4210
料理・グルメ
めぎすの浜炒り
(石川県)
山と海に囲まれた加賀市は、昔から農業や漁業が盛んでした。浜煎りは…
No.4209
料理・グルメ
水ふき（片葉）の煮物
(石川県)
ふきは、数少ない日本原産の野菜で、北海道から沖縄まで自生し、野生…
No.4207
料理・グルメ
別所のタケノコ料理
(石川県)
加賀野菜の中でも春野菜の代表格に挙げられるのが、“別所のタケノコ…
No.4206
料理・グルメ
ふぐの卵巣の糠漬け
(石川県)
石川には雪に埋もれる冬場の保存食として発酵食品がたくさん残ってい…
No.4205
料理・グルメ
ふぐすじのぬか漬け
(石川県)
漬けあがったふぐを薄くそぎ切りにしてそのまま食べると何杯でも酒が…
No.4204
料理・グルメ
はちく（淡竹）の煮物
(石川県)
春を告げる味のひとつに竹の子があります。 竹の子の種類に孟宗竹…
No.4202
料理・グルメ
笹寿司
(石川県)
酢飯と魚等を笹の葉で包み、押し寿司にしたもので、秋祭りには欠かせ…
No.4201
料理・グルメ
かもりと厚揚げの煮物
(石川県)
「かもり」はこの地域の呼称で、「冬瓜（とうがん）」または「かもう…
No.4200
料理・グルメ
鴨のじぶすき
(石川県)
伝統猟法で捕獲した鴨を使った由緒ある郷土料理です。鴨肉をダシに入…
No.4196
料理・グルメ
けんちょん汁
(新潟県)
一般に言うけんちん汁と似ているが、この地方ではけんちょん汁といっ…
No.4195
料理・グルメ
けんさ焼き
(新潟県)
「けんさ焼き」という名前の由来は、上杉謙信が諸国を遠征した際、戦…
No.4194
料理・グルメ
ぎばさ煮
(新潟県)
ワカメ、メカブ、コンブなどと同様、褐藻類に属する海藻で「あかもく…
No.4192
料理・グルメ
のらぼう菜のおひたし
(埼玉県)
「のらぼう菜」は、古くから栽培されてきたアブラナ科の野菜です。菜…
No.4191
料理・グルメ
なまず料理
(埼玉県)
埼玉県の元荒川と中川が合流する越谷、吉川一帯は川で栄えた町で、古…
No.4183
料理・グルメ
ゆべし
(群馬県)
昔、武将・武田信玄がいくさに向かう折、保存食として袋に入れて持っ…
No.4182
料理・グルメ
宮崎菜の漬物
(群馬県/富岡市)
宮崎菜を富岡市宮崎地区以外で栽培すると、アクが強くなりすぎ食べら…
No.4179
料理・グルメ
のっぺい汁
(群馬県)
昔、秋の実りに感謝して行われる神社の秋祭りの日に、お赤飯、お煮し…
No.4177
料理・グルメ
下仁田ねぎコロッケ
(群馬県)
家庭の味であるコロッケに、甘楽富岡地区で多く生産されている、下仁…
No.4175
料理・グルメ
かみなり重
(群馬県)
かみなり重はナマズの天重で、群馬県奥平温泉「遊神の湯」にて提供さ…
No.4174
料理・グルメ
釜めし
(群馬県)
今ではドライブイン、サービスエリアで発売されています。買ったばか…
No.4173
料理・グルメ
鏑汁
(群馬県)
地元特産のこんにゃく、ねぎ、しいたけ、里芋等の季節の野菜をたくさ…
No.4170
料理・グルメ
ネギヌタ
(栃木県)
ぬたは、魚介類や野菜類をみそであえたものです。ぬたは沼田とも書き…
No.3418
料理・グルメ
ちたけそば
(栃木県)
「ちたけ（乳茸）」の名称は、ちたけを裂くと乳白色の汁が出ることに…
No.4169
料理・グルメ
しそみそまき （日光とうがらしのシソ巻き）
(栃木県)
シソの葉は土用に入って厚みの一番出たときに摘み、ミソの中に半年か…
No.4168
料理・グルメ
コンニャクの刺身
(栃木県)
本県は、こんにゃくいもの生産が盛んで、生玉の出来る秋から春にかけ…
No.4167
料理・グルメ
いとこ煮
(栃木県)
「いとこ煮」はかぼちゃのほか、レンコン、里芋、大根、ごぼう、とい…
No.4166
料理・グルメ
アイソの田楽
(栃木県)
ウグイの春の産卵期のものをアイソといいます。田楽はアイソの他、川…
No.4165
料理・グルメ
わかさぎの煮付け
(茨城県/行方市)
行方市（旧玉造町）は霞ヶ浦に面しており，まるごと食べられ，カルシ…
No.4164
食品・食材
れんこん
(茨城県)
れんこんのおろし揚げ このあたりは日本一のれんこん産地であり，…
No.4163
料理・グルメ
むかごご飯
(茨城県)
自然の素材を大切に利用した料理です。食物繊維，ビタミンＣを含み，…
No.4162
料理・グルメ
水戸藩ラーメン
(茨城県)
水戸黄門様こと徳川光圀公は「大日本史」編集の為、中国から招いた儒…
No.4159
料理・グルメ
つとどうふ
(茨城県)
古くから人寄せの精進料理として，常陸大宮市根本地区で伝承されてき…
No.4158
料理・グルメ
そばがきすいとん
(茨城県)
日本有数のそばの産地である茨城県。手打ちそば以外の食べ方として栄…
No.4157
料理・グルメ
すみつかれ
(茨城県)
２月の初午の時に食べる「祝い膳」，正月の残りの鮭の頭をうまく利用…
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