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出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
タラを捨てるところなく上手に利用した料理です。とれたてのタラをブツ切りにし、味噌味で煮こんだだけの素朴で簡単なものです。浜でとれたてのタラを大鍋…
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へぎ蕎麦は、60cmほどの器に盛られ、蕎麦をみんなで箸を出して食べます。
玄そばを石臼自家製粉・そば粉100%で打ち上げた布乃利（ふのり）つな…
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くじらの皮や脂身と夏野菜の入った味噌汁。夏になるとよく食べられる。
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新潟のカツ丼といえばこのカツ丼を指すと言われるほど新潟では定着している「新潟たれカツ丼」。
玉子でとじず、玉ねぎキャベツもないのが基本で、こん…
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もち米を笹で巻いて蒸したもの。きな粉をかけて食べる。
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越後妙高地場産の肉厚唐辛子を、雪原にさらした後、糀・柚子・塩と混合し、３年間熟成させた、この地方独特の調味料です。辛さの中に深い旨みがあり、鍋物…
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クマザサの葉の上にすし飯をのせ、山菜や川魚などの身近な食材を具に使ったすし料理。地域により押し寿司にする場合や、すし飯に具材をのせる場合、すし飯…
刻んだ漬物と納豆を合わせた魚沼の伝統食「きりざい」。
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鶏肉やにんじん、ごぼう、れんこん、里芋などの季節の具材を鍋で煮込んだ汁物です。片栗粉などを用いず、里芋で自然なとろみを付けているのが特徴。また、…
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江戸時代に袋井宿で出されていた日本最古の卵料理。椎茸やホタテが入っている。
「袋井宿たまごふわふわ」とも言われている。
江戸時代の名物料…
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濃口醤油で牛スジ肉でだしを取った黒いつゆを使ったおでん。
「フワ」牛の肺、「白焼き」スケソウダラのすり身の練り物、「黒はんぺん」、「すじ鉾」な…
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