冬の香住のカニはズワイガニの雄、通称『松葉ガニ』と呼ばれているもの。日本海沖で底引き網を使い捕獲された新鮮なカニは、煮るも良し、焼くも良し、生で…
タイといえば明石ダイと言われるほど有名な明石ダイは、昔から活きのよさとおいしさで定評があります。その秘密は豊富なエサ。明石海峡はイカナゴやエビ、…
れんこんのおろし揚げ
このあたりは日本一のれんこん産地であり，古くから酢ばす，きんぴら等，数多くのれんこん料理が各家庭で作られ，大変親しまれて…
月山筍のみそ汁
霊峰・月山の麓で採れるタケノコは「月山筍」として珍重されます。根本でも２㎝位のもので、皮をむいて一本のまま使います。そのままで…
刺身、姿煮、釜揚げ、沖づくり、辛子酢物、飴炊きなどがある。
「富山湾の神秘」と呼ばれるホタルイカは、刺身、姿煮、釜揚げ、沖づくりなどで食べられ…
・京都では、そばや丼物などに山椒をかけるのが定番！ うどん屋さん・そば屋さんでも、客席に七味と並んで山椒が置かれていることが多い。
・山椒塩に…
「じつげつとう」と読みます。
通常より１ヶ月程度早く収穫できる極早生品種の桃です。小ぶりの実ながら食味や香りが良く、100年ほど前に横浜で誕生…
旧本巣(もとす)郡が原産地であり、岐阜の名産物と言えるでしょう。富有柿は甘柿の
品種で、やわらかい果肉とまろやかな甘さが特徴です。形は、同じ甘…
栃木県はイチゴの生産量が45年連続で日本一。３年前に発売された「スカイベリー」は、程良い歯ごたえとジューシーさを兼ね備えた新品種。値段は「とちお…
「コシアブラ」という木の芽のこと。
天ぷらや酢味噌和えで食べることが多い。
日本全国に生息し、主に東北地方や中国地方で食べられる山菜だと…
「ママ（御飯）をカリ（借り）に行くほどおいしい」ということからママカリと呼ばれるようになったのは有名な話ですが、脂が乗る旬の時期が秋の稲刈りの時…
巨大な目玉と、とがった頭が特徴の「ゲホウ」。正式名称を「トウジン」と言い、体長は約40cm前後、水深300ｍ～1000ｍに生息している。沼津市戸…
体がまだら模様になっていて、体長70cm超、重さ２kg超もいる巨大な深海魚。正式名称は「タナカゲンゲ」と言い、水深300ｍ～500ｍに生息してい…
ヌルヌルのゼラチン質に覆われた深海魚。正式には「ノロゲンゲ」と言い、体長は約20cm、水深200ｍ～1800ｍに生息している。富山湾沿岸部に住む…
ワイン王国山梨県が生み出したJAS認定ブランド牛。
ワインを搾ったブドウ粕を飼料とし、牧場主が丹念に育て上げた贅沢で希少なブランド。…
首折れ鯖（くびおれさば）は、鹿児島県屋久島で水揚げされるゴマサバの現地名のこと。
血液を抜くためと鮮度を保つために、漁獲後すぐに首を折ることか…
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