あげづけ
No.7515
あげづけ (岐阜県)
東西の真ん中・岐阜では、豆腐を揚げて醤油ダレをまぶし、カリッと焼いた「あげづけ」がある!…
2025/10/3 11:33:17 登録
冷やしたぬきそば
No.7498
冷やしたぬきそば (岐阜県)
・岐阜県内の約130店舗で提供! 岐阜県民の定番かつ不動の人気メニュー! ・天かすと油揚げのWトッピング! 関東と…
2025/8/29 15:30:27 登録
桑の木豆煮
No.6841
桑の木豆煮 (岐阜県/山県市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 17:12:24 登録
寒干大根煮
No.6840
寒干大根煮 (岐阜県/飛騨市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 17:11:38 登録
漬物味噌煮
No.6839
漬物味噌煮 (岐阜県/郡上市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 17:10:47 登録
つぎ汁
No.6837
つぎ汁 (岐阜県/郡上市明宝寒水)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 17:08:47 登録
千石豆のかきまわし
No.6836
千石豆のかきまわし (岐阜県/岐阜市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 17:07:53 登録
赤だつの酢ぶて
No.6835
赤だつの酢ぶて (岐阜県/山県市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 17:06:55 登録
柿なます
No.6834
柿なます (岐阜県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 17:06:02 登録
赤かぶ漬け
No.6833
赤かぶ漬け (岐阜県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 17:05:27 登録
すったて汁
No.6831
すったて汁 (岐阜県/白川村)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 17:00:51 登録
みそぎだんご
No.6830
みそぎだんご (岐阜県/羽島市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 15:42:11 登録
もろこずし
No.6829
もろこずし (岐阜県/西濃地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 15:40:35 登録
ねずし
No.6828
ねずし (岐阜県/下呂市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 15:22:53 登録
大歳のごっつぉ
No.6827
大歳のごっつぉ (岐阜県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 15:22:23 登録
朴葉味噌
No.6826
朴葉味噌 (岐阜県/飛騨・高山地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 15:21:37 登録
鮒味噌
No.6825
鮒味噌 (岐阜県/西濃地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 15:20:46 登録
鮎なれずし
No.6824
鮎なれずし (岐阜県/岐阜市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 15:19:33 登録
鮎ぞうすい
No.6823
鮎ぞうすい (岐阜県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 14:43:26 登録
朴葉ずし
No.6822
朴葉ずし (岐阜県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/24 14:40:40 登録
岐阜タンメン
No.6348
岐阜タンメン (岐阜県)
岐阜名物「岐阜タンメン」とは関東地方の一般的なタンメンと違い、豚肉、白菜、キャベツ、にんにくから旨みを抽出し、 塩だ…
2023/10/30 13:28:47 登録
高山ラーメン
No.6211
高山ラーメン (岐阜県/高山市)
・高山市内の46店舗で高山ラーメンを提供! ・高山ラーメンは、スープと醤油ダレを一緒に煮込み、丼に注ぐスタイル(一…
2022/8/15 11:12:54 登録
ベトコンラーメン
No.6185
ベトコンラーメン (岐阜県)
・ラーメン店・中華料理店を中心に、岐阜県内の40軒以上で提供。 ・ベトコンラーメンの主役はニンニク! ・「ベトコ…
2022/4/7 10:58:50 登録
冷やしたぬき
No.6163
冷やしたぬき (岐阜県/岐阜市)
岐阜市のソウルフード「冷やしたぬき」がブームとなっています。 冷水で締めたそばに、刻みネギとワサビと油揚げを2枚。…
2022/1/11 10:36:45 登録
【駅弁】対決駅弁飛騨牛VS味噌焼ポーク
No.5947
【駅弁】対決駅弁飛騨牛VS味噌焼ポーク (岐阜県)
ふっくらご飯に、飛騨牛のしぐれ煮と豚肉の味噌焼きがのった贅沢な駅弁。発熱体入りで、ヒモを引いて6分ほどでアツアツにな…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】飛騨牛入牛しぐれ弁当
No.5946
【駅弁】飛騨牛入牛しぐれ弁当 (岐阜県)
ご飯の上に飛騨牛入りのしぐれ煮がたっぷり。牛蒡、錦糸卵、椎茸煮が添えられている。底に発熱体が入っており、ヒモを引き抜…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】開運さるぼぼ弁当
No.5918
【駅弁】開運さるぼぼ弁当 (岐阜県)
飛騨地方で赤ちゃんの成長祈願や開運の縁起かつぎとして親しまれる玩具「さるぼぼ」をかたどった容器に、牛しぐれ煮やイカフ…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】飛騨牛しぐれ寿司
No.5893
【駅弁】飛騨牛しぐれ寿司 (岐阜県)
全国有名百貨店の駅弁大会に出品されたお弁当。2007年・2008年には全国5位に輝いている。酢飯と一緒にわさび醤油で…
2020/3/30 14:49:32 登録
めいほう鶏ちゃん
No.5279
めいほう鶏ちゃん (岐阜県/郡上市)
「郡上市明宝を元気にしたい!」そんな思いから、古くから家庭で食されている“鶏ちゃん”に注目し、明宝地域を愛する人やお…
2015/10/7 16:41:23 登録
久田見のあげ
No.5115
久田見のあげ (岐阜県)
丸登豆腐店が提供している。 三角形の油揚げ「久田見のあげ」は、多いときには1日4500~5000個も販売。こん…
2015/4/3 10:41:58 登録
赤鬼からあげ
No.4976
赤鬼からあげ (岐阜県)
岐阜信長ゆかりの味 赤鬼からあげが正式名称。 岐阜命名でも有る信長にちなみ、戦場に身につけていた味噌玉をアレン…
2015/2/2 15:55:15 登録
てりカツ丼
No.4802
てりカツ丼 (岐阜県/土岐市)
ご飯の上にキャベツ、カツが乗り、その上からソースがかかるスタイル。 ソースは、デミグラスベースとなっています。…
2014/11/6 12:36:59 登録
朴葉寿司
No.4756
朴葉寿司 (岐阜県)
ホオノキの葉で包んだ寿司。 ほお葉ずし。 朴の木の葉を使うことは共通しているが、地域により作り方が大きく異な…
2014/11/5 12:45:18 登録
ネギ味噌天ぷら
No.4582
ネギ味噌天ぷら (岐阜県/飛騨高山)
ネギ味噌天ぷらは、天ぷらの衣に、刻んだネギと合わせ味噌を入れ、かき揚げ状に仕上げて完成。ネギを入れず、衣に味噌を加え…
2014/8/1 20:00:27 登録
すし(大根すし)
No.3760
すし(大根すし) (岐阜県)
主に正月用のご馳走として作られたもの。大根とにんじんを短冊形に薄く切り、うす塩で4~5日漬けてそれに米こうじ、塩ます…
2014/7/2 12:24:57 登録
わらびのおひたし
No.3759
わらびのおひたし (岐阜県)
春の味覚の代表であるわらびです。このわらびのおひたしは、あまりアクをとりすぎず、ほろにがを楽しみながらいただきます。…
2014/7/2 12:24:41 登録
わらび汁粉
No.3758
わらび汁粉 (岐阜県)
わらび粉は、植物のワラビの根からとるデンプンを乾燥させて作ます。葛粉よりも弾力があり、加熱すると非常に黒に近い色にな…
2014/7/2 12:24:28 登録
れんこん蒲焼丼
No.3757
れんこん蒲焼丼 (岐阜県)
海苔の上にれんこんのすり身をふんだんに乗せて油で揚げ、秘伝のたれをかけたもので、蒲焼をイメージして仕上げたものです。…
2014/7/2 12:24:17 登録
れんこんカツ丼
No.3756
れんこんカツ丼 (岐阜県)
地元で採れた新鮮なれんこんを輪切にして豚肉で巻いて揚げ、カツ丼風に仕上げました。味はあっさりとしたれんこんのシャキッ…
2014/7/2 12:24:05 登録
よもぎうどん
No.3755
よもぎうどん (岐阜県)
うどんによもぎの新芽や新葉を練り込んで作ったものです。自生するよもぎを利用して作るため、味や色にむらが出やすいため、…
2014/7/2 12:23:54 登録
みたらし団子
No.3750
みたらし団子 (岐阜県/飛騨地方)
岐阜県飛騨地方(飛騨高山など)では、醤油をそのまま串団子に塗ってあぶり焼きにしますが、砂糖醤油の葛餡はかけません。上…
2014/7/2 12:22:27 登録
ぼたん鍋
No.3749
ぼたん鍋 (岐阜県)
こがらしに紅葉が舞う頃がボタン(猪)鍋の季節です。なぜボタン鍋なのかというと、猪の肉を煮込むとちぢれて牡丹の花のよう…
2014/7/2 12:22:07 登録
ほう葉みそステーキ
No.3748
ほう葉みそステーキ (岐阜県)
枯れ朴葉の上にみそとねぶか(ネギ)をのせて焼きます。これだけで飯が何杯も食べられます。 みそは、地味噌を使い砂糖、…
2014/7/2 12:21:54 登録
ほう葉みそ
No.3747
ほう葉みそ (岐阜県)
朴の葉は比較的火に強く、食材をのせて使うのに調度よい大きさでした。朴は飛騨地方の山林では多く自生し、葉は大きく10c…
2014/7/2 12:21:34 登録
ほう葉餅
No.3746
ほう葉餅 (岐阜県)
まっ青な朴葉につきたての白もちを包んでいきます。朴葉のままこんがり焼き上げると朴葉が自然にはがれて、香りが一面に広が…
2014/7/2 12:21:19 登録
ほう葉寿司
No.3745
ほう葉寿司 (岐阜県)
春の終りから夏にかけて、ほう葉の葉がたくさん採れます。その葉を使って、昔から田うえの後にみんなで集まり、ほう葉寿司を…
2014/7/2 12:21:07 登録
へぼ飯
No.3744
へぼ飯 (岐阜県/多治見市)
多治見市周辺で「郷土料理」といわれる料理は見当たりませんでした。しかし、変わった食文化はあります。それは、昆虫を食べ…
2014/7/2 12:05:47 登録
へぼ五平
No.3743
へぼ五平 (岐阜県)
愛知県の三河山間部から岐阜県にかけて五平餅が作られています。へぼ(クロスズメバチ)をすりつぶして、まぜたたれを付けた…
2014/7/2 12:05:28 登録
ブリの塩焼き
No.3742
ブリの塩焼き (岐阜県)
昔、富山で取れたブリは、歩荷(ぼっか)に背負われて飛騨に入り、さらに峠を越えて信州に運ばれ「飛騨鰤」と呼ばれていまし…
2014/7/2 12:05:16 登録
ヒルガニアンホワイト (カマンベールチーズ)
No.3741
ヒルガニアンホワイト (カマンベールチーズ) (岐阜県)
朝、搾りたてのジャージー牛の牛乳を使用した手作りカマンベールチーズです。生きたチーズだからこそ日毎に熟成していく味わ…
2014/7/2 12:05:03 登録

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