石川県の登録情報
ゴリ料理
  • No.4747
  • 料理・グルメ
ゴリ料理 (石川県)
カジカを用いた唐揚げ、佃煮、照り焼きなど。…
2014/11/5 12:28:52 登録
オランダ煮
  • No.4605
  • 料理・グルメ
オランダ煮 (石川県/加賀地方)
もともとオランダ煮とは、江戸時代にオランダとの貿易によって伝わっ…
2014/9/16 18:29:21 登録
能登丼
  • No.4595
  • 料理・グルメ
能登丼 (石川県/奥能登)
能登産のコシヒカリと水を使ったご飯に、地場で捕れた旬の魚介をはじ…
2014/8/22 14:34:32 登録
ラッキョ漬け
  • No.4211
  • 料理・グルメ
ラッキョ漬け (石川県)
基本は塩漬けですが、それを塩抜きし、日陰干しをしたら、ひげ根と茎…
2014/7/7 15:28:48 登録
めぎすの浜炒り
  • No.4210
  • 料理・グルメ
めぎすの浜炒り (石川県)
山と海に囲まれた加賀市は、昔から農業や漁業が盛んでした。浜煎りは…
2014/7/7 15:28:32 登録
水ふき（片葉）の煮物
  • No.4209
  • 料理・グルメ
水ふき（片葉）の煮物 (石川県)
ふきは、数少ない日本原産の野菜で、北海道から沖縄まで自生し、野生…
2014/7/7 15:28:19 登録
みずごろくの吸い物
  • No.4208
  • 料理・グルメ
みずごろくの吸い物 (石川県)
「水魚」の呼び名で定着していますが、「げんげんぼう」とも呼ばれて…
2014/7/7 15:28:05 登録
別所のタケノコ料理
  • No.4207
  • 料理・グルメ
別所のタケノコ料理 (石川県)
加賀野菜の中でも春野菜の代表格に挙げられるのが、“別所のタケノコ…
2014/7/7 15:27:38 登録
ふぐの卵巣の糠漬け
  • No.4206
  • 料理・グルメ
ふぐの卵巣の糠漬け (石川県)
石川には雪に埋もれる冬場の保存食として発酵食品がたくさん残ってい…
2014/7/7 15:27:24 登録
ふぐすじのぬか漬け
  • No.4205
  • 料理・グルメ
ふぐすじのぬか漬け (石川県)
漬けあがったふぐを薄くそぎ切りにしてそのまま食べると何杯でも酒が…
2014/7/7 15:27:11 登録
はちく（淡竹）の煮物
  • No.4204
  • 料理・グルメ
はちく（淡竹）の煮物 (石川県)
春を告げる味のひとつに竹の子があります。 竹の子の種類に孟宗竹…
2014/7/7 15:26:56 登録
じぶ煮（冶部煮）
  • No.4203
  • 料理・グルメ
じぶ煮（冶部煮） (石川県)
「冶部」という名の由来は、この料理を考え出した岡部治右衛門の名か…
2014/7/7 15:26:20 登録
笹寿司
  • No.4202
  • 料理・グルメ
笹寿司 (石川県)
酢飯と魚等を笹の葉で包み、押し寿司にしたもので、秋祭りには欠かせ…
2014/7/7 15:26:06 登録
かもりと厚揚げの煮物
  • No.4201
  • 料理・グルメ
かもりと厚揚げの煮物 (石川県)
「かもり」はこの地域の呼称で、「冬瓜（とうがん）」または「かもう…
2014/7/7 15:25:41 登録
鴨のじぶすき
  • No.4200
  • 料理・グルメ
鴨のじぶすき (石川県)
伝統猟法で捕獲した鴨を使った由緒ある郷土料理です。鴨肉をダシに入…
2014/7/7 15:25:26 登録
白海老料理
  • No.4199
  • 料理・グルメ
白海老料理 (石川県)
富山湾で漁獲されるシラエビを用いた料理。…
2014/7/7 15:25:12 登録
加賀料理
  • No.4198
  • 料理・グルメ
加賀料理 (石川県)
加賀料理には、かぶらずしやじぶ煮など様々な料理があります。高級料…
2014/7/7 15:24:19 登録
治部（じぶ）煮
  • No.3434
  • 料理・グルメ
治部（じぶ）煮 (石川県)
鴨肉や鶏肉の切り身に片栗粉をまぶしたものと、麩やせりなどの野菜を…
2014/6/20 20:06:20 登録
かぶら寿し
  • No.3433
  • 料理・グルメ
かぶら寿し (石川県)
塩漬けにしたブリを同じく塩漬けにしたかぶではさみ、麹（甘酒）に漬…
2014/6/20 20:05:46 登録
能登牛 牛すじ丼
  • No.3357
  • 料理・グルメ
能登牛 牛すじ丼 (石川県/珠洲市)
数時間煮込んだ能登牛の牛すじたっぷりの丼はトロリとやわらかい肉の…
2014/5/12 19:38:50 登録
とり野菜みそ
  • No.425
  • 料理・グルメ
とり野菜みそ (石川県)
大豆と米麹から作る石川県の家庭みそをベースに、香辛料などを混ぜ合…
2013/5/10 18:28:23 登録
片山津バーガー
  • No.245
  • 料理・グルメ
片山津バーガー (石川県/加賀市)
石川県加賀市のご当地バーガー。 お好み焼きバーガーなどもある。…
2013/2/25 15:37:06 登録
かぶら寿司
  • No.194
  • 料理・グルメ
かぶら寿司 (石川県)
かぶら寿司は塩漬けのかぶらに塩漬けの魚を挟み、麹漬けをしたもので…
2013/2/5 14:32:23 登録
ザ・ブリ丼
  • No.149
  • 料理・グルメ
ザ・ブリ丼 (石川県)
冬の能登の代名詞“ブリ”を使用したブリ丼。 香箱カニとのコラボ…
2012/11/5 18:28:52 登録

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