半田そうめん
No.7123
半田そうめん (徳島県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 15:26:44 登録
祖谷のでこまわし
No.7122
祖谷のでこまわし (徳島県/三好市祖谷地方)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 15:25:18 登録
海賊料理
No.5422
海賊料理 (徳島県)
阿南海岸沿岸の郷土料理。アワビやサザエ漁をする海女や海士たちが、冷えた体を温めるために浜で火を焚き、魚介類を焼いて食…
2015/11/16 9:47:03 登録
とくしま豆天玉焼き
No.5283
とくしま豆天玉焼き (徳島県/徳島市)
甘く煮込んだ金時豆と乾燥させた天ぷら「まる天」が入った徳島市に戦後間もない頃から伝わるお好み焼き「豆天玉焼き」。とく…
2015/10/7 16:53:08 登録
ちらし寿司
No.5196
ちらし寿司 (徳島県)
甘い金時豆が入ったちらし寿司。 ちらし寿司の中に甘い金時豆を入れるのは、徳島では大定番!…
2015/6/22 10:02:19 登録
徳島ラーメン
No.5189
徳島ラーメン (徳島県)
豚骨+醤油の甘辛スープと細めのストレート麺、さらに甘辛く煮た豚バラ肉と生卵をトッピングするのが特徴。人気店「ラーメン…
2015/6/12 16:01:36 登録
鳴門細麺うどん
No.5012
鳴門細麺うどん (徳島県)
やわらかく、コシのない細麺でノド越しよく味わえるのが特徴の鳴門名物グルメ。かなり細めの麺で噛まなくてもよいほど柔らか…
2015/2/4 16:15:34 登録
ぞめき料理
No.4787
ぞめき料理 (徳島県)
地元産の海の幸山の幸7品目を賑やかに盛り付けた料理。…
2014/11/5 17:49:01 登録
よしこの
No.3639
よしこの (徳島県)
鳴門金時、鳴門若布、すだち、阿波お鶏のササミ、片栗粉、酢、砂糖などの材料を使った料理です。…
2014/7/1 18:03:23 登録
ユベシ
No.3637
ユベシ (徳島県)
徳島の特産品「柚子」で作るユベシは、ユズの皮を刻んで調味料とともに煮詰めた保存食です。 出典:農林水産省Web…
2014/7/1 18:02:51 登録
ぼうせの姿寿司
No.3635
ぼうせの姿寿司 (徳島県)
東京ではエボダイ、大阪でウボセ、北九州でシズと呼ばれる魚を、徳島ではぼうぜと呼んでいます。酢でしめたぼうぜにすだちの…
2014/7/1 18:02:16 登録
ふしめん味噌汁・お吸い物
No.3634
ふしめん味噌汁・お吸い物 (徳島県)
ふしめんとは、半田そうめん製造の副産物である。そうめんを延ばすために長い箸で上下に引っ張るときに箸に当たる部分が平た…
2014/7/1 17:59:13 登録
冷やしそうめん
No.3633
冷やしそうめん (徳島県)
徳島県には他県のそうめんに比べて太くてコシが強く、しかも滑らかな半田そうめんがあります。県内では、かつお節やいりこ、…
2014/7/1 17:58:32 登録
とくしまワカメ・夢巣だち
No.3632
とくしまワカメ・夢巣だち (徳島県)
鳴門わかめ、手延べそうめん、すだち、れんこんを使った料理で、歯ごたえのあるわかめとこしのあるそうめんが、すだち入りの…
2014/7/1 17:58:18 登録
でこまわし
No.3631
でこまわし (徳島県)
いろりに串を立てて焼いて食べる、田楽である。阿波はその昔、淡路島で盛んであった人形浄瑠璃が伝わり、盛んになった土地柄…
2014/7/1 17:58:04 登録
たらいうどん
No.3630
たらいうどん (徳島県)
この辺りでは、冠婚葬祭など人が集まる時に大きな飯盆にうどんを入れ、みんなでそれを食べる風習が出来てきたそうです。この…
2014/7/1 17:57:52 登録
太刀魚にぎり寿司
No.3629
太刀魚にぎり寿司 (徳島県)
太刀魚は白身魚であっさりしていて、にぎり寿司をはじめ、刺身、煮付け、焼き魚、唐揚げなど、様々な料理で食べられ、万人向…
2014/7/1 17:57:34 登録
筍御飯
No.3628
筍御飯 (徳島県)
県南地方には筍の特産地があります。昔から掘りだちのやわらかい筍を使った様々な家庭料理が春から初夏にかけて食膳をにぎわ…
2014/7/1 17:57:20 登録
鯛(鳴門鯛)料理
No.3627
鯛(鳴門鯛)料理 (徳島県)
渦潮にもまれた鳴門鯛は身がしまって味が良いことで知られています。鯛茶漬けは炊きたてのご飯の上に鯛の切り身をのせ、煎茶…
2014/7/1 17:57:07 登録
鯛のゆず味噌やき
No.3626
鯛のゆず味噌やき (徳島県)
真鯛、干わかめ、えのきだけ、赤みそ、さけ、塩、みりん、砂糖、ゆずなどの材料を使った料理です。…
2014/7/1 17:56:52 登録
鯛のピリ辛がゆ
No.3625
鯛のピリ辛がゆ (徳島県)
空炒りしたそば米と炒めた千切り長ねぎ、鯛の刺身をごはんに盛り、わさびをのせ熱湯をかけて食べます。好みですだち、ラー油…
2014/7/1 17:56:38 登録
シンプルそば米チャーハン
No.3624
シンプルそば米チャーハン (徳島県)
そば米を煮て、わかめ等の具としょうがといっしょに炒めたチャーハンです。…
2014/7/1 17:55:56 登録
雑穀もち
No.3623
雑穀もち (徳島県)
昭和初期の徳島県山間部では、たかきび、こきび、粟などで作った餅がよく食べられていました。今日でも、これらの一部は「雑…
2014/7/1 17:55:41 登録
こけら寿司
No.3622
こけら寿司 (徳島県)
「こけら寿司」は、大昔からの海南町の郷土料理で、「力寿司」とも言われます。 海部の大の潮祭りの八幡神社の長い参道を…
2014/7/1 17:55:23 登録
でんぶ
No.3621
でんぶ (徳島県)
「おれんぶ」とも言い、正月のおせち料理や建前などの祝い事のときによく作られています。徳島県独特の豆の煮物で、黒豆や金…
2014/7/1 17:55:00 登録
うず潮兜鍋
No.3620
うず潮兜鍋 (徳島県)
鯛の兜を他の具と野菜と鍋に入れ、煮ながら食べます。味付け(各自好み)は、すだちとしょうゆを小鉢に入れて、針しょうがを…
2014/7/1 17:54:40 登録
祖谷(いや)そば
No.3619
祖谷(いや)そば (徳島県/三好市)
吉野川上流の景勝地、祖谷。澄み渡った水と地元産のそば粉で打たれた祖谷そばは太めでつなぎをほとんど使いません。 お祝…
2014/7/1 17:54:19 登録
あめごのひらら焼き
No.3618
あめごのひらら焼き (徳島県/三好市)
あめごは、ビワマス、サクラマスの幼魚で、アマゴ、アメとも呼ばれています。あめごは上流の水が澄み、水温の低いところにし…
2014/7/1 17:54:02 登録
鰺の押し寿司
No.3617
鰺の押し寿司 (徳島県)
鰺にはゼニ(銭)と呼ばれる堅い鱗が体側にあることから、県南地方を中心に、鰺の押し寿司は新築祝いのおみやげなど縁起物と…
2014/7/1 17:53:46 登録
ボウゼの姿寿司
No.3462
ボウゼの姿寿司 (徳島県/南部)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2014/6/20 20:27:53 登録
そば米雑炊
No.3461
そば米雑炊 (徳島県)
「そば米」とは、そばの実をゆでてから乾燥させ、皮を取り除いたものを指します。それを雑炊とした料理。 そばを粒で…
2014/6/20 20:27:18 登録
鉄鍋やきそば
No.3241
鉄鍋やきそば (徳島県)
あつあつの鉄板の上に焼きそばがのって出てくる。 「突貫亭(とっかんてい)」が提供。 突貫亭焼そば 太麺 醤油 大…
2014/1/16 19:09:11 登録
アジ姿寿司
No.326
アジ姿寿司 (徳島県)
1匹まるまま酢に漬けこんだ鯵とシャリだけのシンプルなもの。 スダチや柚を合わせて食べる。…
2013/3/17 22:06:10 登録
天然足赤えび天丼
No.154
天然足赤えび天丼 (徳島県)
地エビとハモをサクサクの天ぷらにし、徳島産スダチ絞る。 地元で取れた地エビとハモをサクサクの天ぷらにしました。…
2012/11/5 18:35:51 登録
とくしまバーガー
No.117
とくしまバーガー (徳島県)
徳島商工会議所の認定許可を受けた創作バーガー。店によっていろいろなバーガーがある。のぼり旗が目印。…
2012/11/2 20:27:52 登録
フィッシュカツ
No.116
フィッシュカツ (徳島県/徳島市)
魚のすり身に香辛料を入れ、パン粉をまぶして揚げた料理。 ・フィッシュカツとは、魚のフライではなく、魚のすり身を…
2012/11/2 20:27:34 登録
みまから
No.14
みまから (徳島県/美馬市)
「みまから唐辛子」を使った激辛薬味。…
2012/10/25 21:47:15 登録
芳水 特別純米酒(ほうすい)
No.3087
芳水 特別純米酒(ほうすい) (徳島県)
徳島県にある芳水酒造有限会社が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
旭若松 純米無濾過生原酒(あさひわかまつ)
No.3086
旭若松 純米無濾過生原酒(あさひわかまつ) (徳島県)
徳島県にある那賀酒造が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
いももち
No.7136
いももち (徳島県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 18:05:28 登録
ゆずかん
No.7134
ゆずかん (徳島県/那賀町)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 18:03:45 登録
半ごろし
No.7126
半ごろし (徳島県/那賀町)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 16:18:22 登録
阿波ういろ
No.7125
阿波ういろ (徳島県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 16:17:10 登録
ようかん
No.3638
ようかん (徳島県)
県南地方の餅菓子で、もち米粉と米粉をあわせてぬるま湯で練り、木型で形どり、色をつけて蒸したものです。…
2014/7/1 18:03:04 登録
焼き餅
No.3636
焼き餅 (徳島県)
藩主蜂須賀家政公に献上したところ非常に喜ばれたと言われる焼き菓子です。…
2014/7/1 18:02:29 登録
すだち
No.5188
すだち (徳島県)
徳島県のすだち生産は、国内収穫量のほぼ100%。徳島県民にとって、すだちはおすそ分けの定番になっているという。焼き魚…
2015/6/12 16:01:11 登録
地養鶏
No.930
地養鶏 (徳島県)
徳島県産の代表的な地鶏になります。…
2013/6/1 0:00:00 登録
地養赤どり
No.929
地養赤どり (徳島県)
徳島県産の代表的な地鶏になります。…
2013/6/1 0:00:00 登録
純吟鶏
No.928
純吟鶏 (徳島県)
徳島県産の代表的な地鶏になります。…
2013/6/1 0:00:00 登録
EM若どり
No.927
EM若どり (徳島県)
徳島県産の代表的な地鶏になります。…
2013/6/1 0:00:00 登録

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