塩漬けのアユを発酵させたなれずし。…
上記のあんこう鍋の原初形態。アンコウの肝を炒め、残りの身…
けんちん汁を用いたかけ蕎麦、つけ蕎麦。茨城のけんちん汁に…
茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…
茹でた枝豆をつぶしたものをあんとして用いる餅料理。…
細麺のうどん。 ・麦きりの由来 小麦粉をこねて薄…
芋の子（サトイモ）の入った汁物。醤油仕立てであり、比内地…
小麦粉・卵・砂糖で作る菓子。和風バームクーヘンと言ったと…
元来は木こりの保存食として用いられたもので、新米を搗いて…
潰したご飯を直径3センチほどに丸めたもの。きりたんぽ同様…
漁師料理の磯鍋の一種。味噌味のだし汁と魚介類の入った桶に…
タンとは舌を意味する英語。進駐米軍が消費した牛肉の余剰部…
三陸沿岸で漁獲されるホヤを用いた料理。蒸しホヤ、二杯酢の…
伊達政宗公開発の陣中食。 仙台藩初代藩主伊達政宗が…
餅の代用品としてうどんを用いた汁粉。…
ジャガイモから作った澱粉を用いて作り、エゴマの味噌で和え…
大根のにしん漬け。 ニシンとダイコンを鷹の爪と塩で味付…
白子鍋。タラの精巣（白子）を用いた醤油風味の寄せ鍋。…
イカ、豆腐、ネギ、ホウレンソウを使った鍋。イカの肝の風味…
イカの胴体とゲソを茹でて、その茹でたゲソ、生姜と酢を効か…
青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる、イカを使った…
弔事に食べる黒豆を使ったおこわ。…
もち米を食紅でピンク色にして、甘納豆を入れた甘い赤飯。ご…
山で収獲される野生のワサビ「山ワサビ」を調理した物。…
ギョウジャニンニクを用いた料理。 醤油に漬け込んだ…
鯨肉の大和煮、塩仕立ての汁物をくじら汁。…
名産のシシャモを用いた巻き寿司。…
湖で収獲されるワカサギを調理した物。…
名産のカニ（ケガニ・ズワイガニ・タラバガニ・ハナサキガニ…
エビ（甘エビ・ゴジラエビ・ボタンエビ・北海シマエビ）を用…
ツブ貝を金網の上で焼き、爪楊枝・フォークで身を取り出して…
貝（ホタテ・シジミ・カキ・ホッキ・白貝・ツブ・マテ貝）を…
サケの精巣（白子）を用いた料理。 バター焼き、煮付けな…
マダラ・スケソウダラの精巣（白子）を用いた料理。 蒲鉾…
スケソウダラ（棒鱈）・マダラを用いた料理。 鍋料理、フ…
サケの卵巣（イクラ、筋子）・マスの卵巣（筋子）・マダラの…
冷凍した羊肉を薄くスライスし、しゃぶしゃぶで食する料理。…
北海道のすき焼き・しゃぶしゃぶで使用される肉は、牛肉より…
ニシン・ホッケ・サケ等と塩・米麹を漬けた塩辛。…
囲炉裏で魚介類を焼く料理。主に居酒屋で行う。 お客…
エイのヒレ部分を使い、醤油味の煮魚料理。 出典:農…
三升漬（さんじょうづけ）は、米麹・青とうがらし・醤油で作…
ニシンを用いた漬物。札幌大球（キャベツ）又は、白菜を使う…
鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って…
オスの鮭の中骨に沿って付いている血腸（腎臓）を使って作る…
サケの頭（鼻辺り）の軟骨を削ぎ落として作る酢の物。…
タコの卵巣。漁師料理。 北方系のタコであるヤナギダ…
北海道名産の魚介類・野菜・山菜（ホッキ貝・タコ・ニラ・山…
サケ・ニシン・ハタハタ・ホッケ・キンキなどをご飯・野菜（…
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