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No.4704
料理・グルメ
鮎のなれ寿司
(栃木県)
塩漬けのアユを発酵させたなれずし。…
No.4703
料理・グルメ
どぶ汁
(茨城県/北茨城市)
上記のあんこう鍋の原初形態。アンコウの肝を炒め、残りの身と白菜や…
No.4702
料理・グルメ
けんちんそば
(茨城県)
けんちん汁を用いたかけ蕎麦、つけ蕎麦。茨城のけんちん汁には豚肉や…
No.4701
料理・グルメ
ふきのとう味噌
(福島県)
茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…
No.4700
料理・グルメ
ずんだ餅
(山形県)
茹でた枝豆をつぶしたものをあんとして用いる餅料理。…
No.4699
料理・グルメ
麦きり
(山形県)
細麺のうどん。 ・麦きりの由来 小麦粉をこねて薄くのばし…
No.4698
料理・グルメ
ふきのとう味噌
(山形県)
茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…
No.4697
料理・グルメ
芋の子汁
(秋田県)
芋の子（サトイモ）の入った汁物。醤油仕立てであり、比内地鶏などの…
No.4696
菓子・甘味
麦巻き
(秋田県/沿岸部中央以北)
小麦粉・卵・砂糖で作る菓子。和風バームクーヘンと言ったところ…
No.4695
料理・グルメ
きりたんぽ
(秋田県/中央北部)
No.4694
料理・グルメ
だまこもち
(秋田県/沿岸北部)
潰したご飯を直径3センチほどに丸めたもの。きりたんぽ同様、鍋に用…
No.4693
料理・グルメ
石焼き鍋
(秋田県/男鹿市周辺)
漁師料理の磯鍋の一種。味噌味のだし汁と魚介類の入った桶に、焼けた…
No.4692
料理・グルメ
牛タン
(宮城県/仙台市)
No.4691
料理・グルメ
ホヤ料理
(宮城県/女川町周辺)
三陸沿岸で漁獲されるホヤを用いた料理。蒸しホヤ、二杯酢の酢の物、…
No.4690
料理・グルメ
仙台味噌
(宮城県/仙台市周辺)
伊達政宗公開発の陣中食。 仙台藩初代藩主伊達政宗が仙台城下…
No.4689
料理・グルメ
あずきばっと
(青森県/南部地方)
餅の代用品としてうどんを用いた汁粉。…
No.4688
料理・グルメ
いももちのじゅねあえ
(青森県/下北地方)
ジャガイモから作った澱粉を用いて作り、エゴマの味噌で和えた餅。…
No.4687
料理・グルメ
鰊漬け
(青森県)
大根のにしん漬け。 ニシンとダイコンを鷹の爪と塩で味付けした漬…
No.4686
料理・グルメ
鱈のたず鍋
(青森県)
白子鍋。タラの精巣（白子）を用いた醤油風味の寄せ鍋。…
No.4685
料理・グルメ
烏賊鍋
(青森県/八戸市周辺)
イカ、豆腐、ネギ、ホウレンソウを使った鍋。イカの肝の風味を付けた…
No.4684
料理・グルメ
烏賊寿司
(青森県/下北地方)
イカの胴体とゲソを茹でて、その茹でたゲソ、生姜と酢を効かせたニン…
No.4683
料理・グルメ
イカのポンポン焼き
(青森県/八戸市周辺)
青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる、イカを使った郷土料理…
No.4682
料理・グルメ
黒飯
(北海道)
弔事に食べる黒豆を使ったおこわ。…
No.4681
料理・グルメ
甘納豆の赤飯
(北海道)
もち米を食紅でピンク色にして、甘納豆を入れた甘い赤飯。ごま塩をか…
No.4680
料理・グルメ
山ワサビ料理
(北海道/山村地域)
山で収獲される野生のワサビ「山ワサビ」を調理した物。 醤油漬け…
No.4679
料理・グルメ
ギョウジャニンニク料理
(北海道/山村地域（アイヌ）)
ギョウジャニンニクを用いた料理。 醤油に漬け込んだ醤油漬け…
No.4678
料理・グルメ
クジラ料理
(北海道/道南地方)
鯨肉の大和煮、塩仕立ての汁物をくじら汁。…
No.4677
料理・グルメ
シシャモ寿司
(北海道/むかわ町)
名産のシシャモを用いた巻き寿司。…
No.4676
料理・グルメ
ワカサギ料理
(北海道/湖畔地域)
湖で収獲されるワカサギを調理した物。…
No.4675
料理・グルメ
カニ料理
(北海道)
名産のカニ（ケガニ・ズワイガニ・タラバガニ・ハナサキガニ）を用い…
No.4674
料理・グルメ
エビ料理
(北海道)
エビ（甘エビ・ゴジラエビ・ボタンエビ・北海シマエビ）を用いた料理…
No.4673
料理・グルメ
ツブ料理
(北海道)
ツブ貝を金網の上で焼き、爪楊枝・フォークで身を取り出して食する。…
No.4672
料理・グルメ
貝料理
(北海道)
貝（ホタテ・シジミ・カキ・ホッキ・白貝・ツブ・マテ貝）を用いた料…
No.4671
料理・グルメ
サケの白子料理
(北海道)
サケの精巣（白子）を用いた料理。 バター焼き、煮付けなど。…
No.4670
料理・グルメ
タチ料理
(北海道)
マダラ・スケソウダラの精巣（白子）を用いた料理。 蒲鉾（たちか…
No.4669
料理・グルメ
タラ料理
(北海道)
スケソウダラ（棒鱈）・マダラを用いた料理。 鍋料理、フライ、バ…
No.4668
料理・グルメ
魚卵料理
(北海道)
サケの卵巣（イクラ、筋子）・マスの卵巣（筋子）・マダラの卵巣（タ…
No.4667
料理・グルメ
ラムしゃぶ
(北海道)
冷凍した羊肉を薄くスライスし、しゃぶしゃぶで食する料理。…
No.4666
料理・グルメ
すき焼き
(北海道)
北海道のすき焼き・しゃぶしゃぶで使用される肉は、牛肉よりも豚肉の…
No.4665
料理・グルメ
切り込み
(北海道/日本海・オホーツク海)
ニシン・ホッケ・サケ等と塩・米麹を漬けた塩辛。…
No.4664
料理・グルメ
炉端焼き
(北海道/釧路市)
囲炉裏で魚介類を焼く料理。主に居酒屋で行う。 お客の目の前…
No.4663
料理・グルメ
カスベの煮付け
(北海道/札幌圏・道南地方)
No.4662
料理・グルメ
三升漬
(北海道/山村地域)
三升漬（さんじょうづけ）は、米麹・青とうがらし・醤油で作る保存食…
No.4661
料理・グルメ
鰊漬け
(北海道)
ニシンを用いた漬物。札幌大球（キャベツ）又は、白菜を使う。…
No.4660
料理・グルメ
鮭とば
(北海道)
鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当…
No.4659
食品・食材
めふん
(北海道)
オスの鮭の中骨に沿って付いている血腸（腎臓）を使って作る塩辛。…
No.4658
料理・グルメ
氷頭なます
(北海道)
サケの頭（鼻辺り）の軟骨を削ぎ落として作る酢の物。…
No.4657
料理・グルメ
たこまんま
(北海道)
タコの卵巣。漁師料理。 北方系のタコであるヤナギダコの卵巣…
No.4656
料理・グルメ
酢味噌和え
(北海道)
北海道名産の魚介類・野菜・山菜（ホッキ貝・タコ・ニラ・山ウド・ギ…
No.4655
料理・グルメ
いずし
(北海道/沿岸地域)
サケ・ニシン・ハタハタ・ホッケ・キンキなどをご飯・野菜（ダイコン…
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