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No.5555
食品・食材
【豚肉】【部位】マメ (腎臓)
内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で、ビタミ…
No.5556
食品・食材
【豚肉】【部位】ガツ (胃)
クセがなくコリコリとした歯触りがあり、食べやすい部位。味は淡白で…
No.5557
食品・食材
【豚肉】【部位】ヒモ（小腸）
薄くて細長く歯ごたえのあるのが特徴です。ソーセージの皮として広く…
No.5558
食品・食材
【豚肉】【部位】ダイチョウ（大腸）
小腸と同様に、脂肪が多く付着しています。にんじん・大根・ねぎ・に…
No.5559
食品・食材
【豚肉】【部位】タン（舌）
根元のほうが舌先より脂肪が多く柔らかくてよい味です。淡泊な味なの…
No.5560
食品・食材
【豚肉】【部位】タンシタ
舌の付け根にある柔らかい部分。脂も適度にあり、タンの食感とは異な…
No.5561
食品・食材
【豚肉】【部位】豚足（トンソク）
食用には前足を用い、後ろ足はスープなどに使われます。コラーゲンを…
No.5562
食品・食材
【豚肉】【部位】コブクロ（子宮）
脂肪が非常に少なくたんぱく質の多い、低エネルギーの部位です。柔ら…
No.5563
食品・食材
【豚肉】【部位】耳（ミミ）
豚肉をたくさん食べる沖縄で煮込み料理によく使われる豚の耳や顔。特…
No.5564
食品・食材
【豚肉】【部位】カシラ
こめかみから頬にかけての部位。よく動かす部分のため筋肉が発達し脂…
No.5566
食品・食材
【豚肉】【部位】テッポウ
直腸の部分で開くと鉄砲の形に似ている。弾力が強いため噛み応えがあ…
No.5567
食品・食材
【豚肉】【部位】チチカブ
メスの14ある乳房。脂っぽさはなくミルキーな味わいで、女性でも食…
No.5568
食品・食材
【馬肉】【部位】たてがみ
たてがみの部分にあたるコウネ（コーネ）ですが、ここは馬にしかない…
No.5569
食品・食材
【馬肉】【部位】ネック
ネックは、その名の通り首筋に当たります。 ここの肉質は硬めのため…
No.5570
食品・食材
【馬肉】【部位】ブリスケ
ブリスケと呼ばれる部位はネックより下の、前脚の脇あたりの部位です…
No.5571
食品・食材
【馬肉】【部位】肩ロース
肩ロースは、牛肉と同じ部位です。 さっぱりとした味で、馬刺しをは…
No.5572
食品・食材
【馬肉】【部位】ヒレ
ヒレは、馬肉の中でも赤身の代表格です。 馬刺しをはじめ、ステーキ…
No.5573
食品・食材
【馬肉】【部位】バラ肉（サクラ）
バラ肉は焼き肉などに向いています。 脂身がほどよくあるため、炒め…
No.5574
食品・食材
【馬肉】【部位】フタエゴ
フタエゴというバラの下のお腹辺りに部位は、馬肉にしかなく、赤身で…
No.5575
食品・食材
【馬肉】【部位】ふたえ桜
脂身が多いが、割とさっぱりとしている。少々歯ごたえがある部位。馬…
No.5576
食品・食材
【馬肉】【部位】馬もつ
定番だが、味噌とじっくり煮込むとおいしい。牛や豚と比べて脂身が少…
No.5577
食品・食材
【馬肉】【部位】リブロース
リブロースは牛肉でも高級として知られている部位です。 馬肉のリブ…
No.5578
食品・食材
【馬肉】【部位】サーロイン
リブロースに比べればサシがやや少なめで赤身の比率が高くなりますが…
No.5579
食品・食材
【馬肉】【部位】バラオビ
後バラの中にある部位です。 バラの中でも特に脂ののりが良い部位と…
No.5580
食品・食材
【馬肉】【部位】クロッド
馬の上半身にあたる部位、モモ系と同様に赤身のおいしさが味わえる部…
No.5581
食品・食材
【馬肉】【部位】ランプ
お尻のところの部位。モモ系の中で、最も味がしっかりしているという…
No.5582
食品・食材
【馬肉】【部位】シンタマ
モモ系の中でほかの部位より肉質が柔らかいと言われるのが「シンタマ…
No.5583
食品・食材
【馬肉】【部位】ハツ (心臓)
脂肪が少なくアッサリとした淡白な味わいが特徴です。 食感はサクサ…
No.5584
食品・食材
【羊肉】【部位】ロース
牛肉でいうとロースに当たる部分。肉質はとてもやわらかく、羊肉の中…
No.5585
食品・食材
【羊肉】【部位】肩ロース
赤身と脂肪のバランスがよく、旨味のある部位。やわらかくて食べやす…
No.5586
食品・食材
【羊肉】【部位】肩
脂肪が多く羊肉特有のにおいがあるので、脂肪を取り除いてから調理し…
No.5587
食品・食材
【羊肉】【部位】モモ
最も脂肪が少ないので、あっさりとして食べやすい部位です。やわらか…
No.5588
食品・食材
【羊肉】【部位】バラ
お腹の部分の肉で、脂肪分が多めです。煮込み料理に適していて、その…
No.5589
食品・食材
【羊肉】【部位】ラム
ラムは生後１年未満の仔羊の肉で、その色は淡いピンク色をしています…
No.5590
食品・食材
【羊肉】【部位】マトン
マトンは２歳以上の成羊の肉で、ラム肉に比べてやや赤みがかった色を…
No.5478
料理・グルメ
ぐじゃ焼き
(兵庫県/姫路市)
もんじゃ焼きのような作り方で、キャベツ・白ネギ・天かすとお好み焼…
No.5476
商品・通販
くんせいしょうゆ
(島根県/松江市)
No.5475
料理・グルメ
島豆腐
(沖縄県)
・島豆腐の魅力は、炒め物にもバッチリな弾力！ さらに、塩分が含ま…
No.5234
料理・グルメ
あなごめし
(広島県)
・あなごめしは、香ばしく焼いた穴子がご飯を覆い尽くすリッチな丼！…
No.322
料理・グルメ
鯛めし
(愛媛県/松山市、宇和島市)
・鯛とお米を一緒に炊き込んだ「鯛めし」は、身をほぐしてご飯に混ぜ…
No.5473
料理・グルメ
生しらす
(静岡県)
・静岡は、しらす干し年間支出金額が日本一（静岡市）、しらす年間漁…
No.5471
料理・グルメ
ソボロパン
(静岡県/松崎町)
カリカリの皮の部分と中にはイチゴジャムが入った素朴なパン。…
No.5470
料理・グルメ
ちくわのフリッター
(東京都/板橋区)
ちくわを揚げて、キャベツの千切りとコッペパンに挟んだおかずパン。…
No.5469
料理・グルメ
チャーシューメロンパン
(アジア/香港)
現地では人気のメロンパンの中にチャーシューがたっぷり入った変わり…
No.4641
料理・グルメ
ゴッコ汁
(北海道/函館)
ホテイウオ(ゴッコ)を具に用いた味噌汁。キャベツ、ジャガイモなど…
No.5468
料理・グルメ
ビルマ汁
(栃木県/益子)
夏野菜（トマト、ナスやインゲン）やジャガイモ、ニンジンをとうがら…
No.5467
料理・グルメ
フリカンデル
(欧州/ベルギー)
香ばしくグリルした粗挽きソーセージを鉄板の上で一口サイズにカット…
No.5466
料理・グルメ
ポムピン
(欧州/ベルギー)
フランス語で「松かさ」を意味するpomme de pinから名付…
No.5465
料理・グルメ
ブーレット
(欧州/ベルギー)
ブーレットは「丸くしたもの」の意味です。 スパイスを効かせたミ…
No.5464
料理・グルメ
カルボナード
(欧州/ベルギー)
牛肉のビール煮込みのこと。 牛肉をビールで煮込んだベルギーの伝…
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