徳島県には他県のそうめんに比べて太くてコシが強く、しかも滑らかな…
2014/7/1 17:58:32 登録
鳴門わかめ、手延べそうめん、すだち、れんこんを使った料理で、歯ご…
2014/7/1 17:58:18 登録
いろりに串を立てて焼いて食べる、田楽である。阿波はその昔、淡路島…
2014/7/1 17:58:04 登録
この辺りでは、冠婚葬祭など人が集まる時に大きな飯盆にうどんを入れ…
2014/7/1 17:57:52 登録
太刀魚は白身魚であっさりしていて、にぎり寿司をはじめ、刺身、煮付…
2014/7/1 17:57:34 登録
県南地方には筍の特産地があります。昔から掘りだちのやわらかい筍を…
2014/7/1 17:57:20 登録
渦潮にもまれた鳴門鯛は身がしまって味が良いことで知られています。…
2014/7/1 17:57:07 登録
真鯛、干わかめ、えのきだけ、赤みそ、さけ、塩、みりん、砂糖、ゆず…
2014/7/1 17:56:52 登録
空炒りしたそば米と炒めた千切り長ねぎ、鯛の刺身をごはんに盛り、わ…
2014/7/1 17:56:38 登録
そば米を煮て、わかめ等の具としょうがといっしょに炒めたチャーハン…
2014/7/1 17:55:56 登録
昭和初期の徳島県山間部では、たかきび、こきび、粟などで作った餅が…
2014/7/1 17:55:41 登録
「こけら寿司」は、大昔からの海南町の郷土料理で、「力寿司」とも言…
2014/7/1 17:55:23 登録
「おれんぶ」とも言い、正月のおせち料理や建前などの祝い事のときに…
2014/7/1 17:55:00 登録
鯛の兜を他の具と野菜と鍋に入れ、煮ながら食べます。味付け(各自好…
2014/7/1 17:54:40 登録
吉野川上流の景勝地、祖谷。澄み渡った水と地元産のそば粉で打たれた…
2014/7/1 17:54:19 登録
あめごは、ビワマス、サクラマスの幼魚で、アマゴ、アメとも呼ばれて…
2014/7/1 17:54:02 登録
鰺にはゼニ(銭)と呼ばれる堅い鱗が体側にあることから、県南地方を…
2014/7/1 17:53:46 登録
「ぼうぜ」とは、イボダイ(東京ではエボダイ、大阪ではウボゼ、シズ…
2014/6/20 20:27:53 登録
「そば米」とは、そばの実をゆでてから乾燥させ、皮を取り除いたもの…
2014/6/20 20:27:18 登録
あつあつの鉄板の上に焼きそばがのって出てくる。 「突貫亭(とっ…
2014/1/16 19:09:11 登録
1匹まるまま酢に漬けこんだ鯵とシャリだけのシンプルなもの。 ス…
2013/3/17 22:06:10 登録
地エビとハモをサクサクの天ぷらにし、徳島産スダチ絞る。 地…
2012/11/5 18:35:51 登録
徳島商工会議所の認定許可を受けた創作バーガー。店によっていろいろ…
2012/11/2 20:27:52 登録
魚のすり身に香辛料を入れ、パン粉をまぶして揚げた料理。 ・…
2012/11/2 20:27:34 登録
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