出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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南陽市を中心に、山形県内の120軒以上で提供。
その特徴は、唐辛子と大量のニンニクを使った辛味噌。醤油味、塩味、豆乳など、どんなラーメンにもト…
【ご飯のお供】
山形県内でも鶴岡市のみで生産される枝豆「だだちゃ豆」と、ブランド牛「山形牛」を使ったゴージャスな肉みそ！ 山形県民好みの「もろ…
米沢牛を焼肉、肉団子と2種類の味で楽しめるお弁当。秘伝のタレで香ばしく焼いた焼肉と、甘酢あんかけを絡めた肉団子を贅沢に食べ比べよう。奥羽本線開通…
炭火で一枚一枚丁寧に焼き上げた牛カルビ焼肉の下には牛肉そぼろが隠れておりボリューム満点です。…
東日本駅弁総選挙「駅弁味の陣２０１３」で味の評価が最も高かった「味覚賞」を受賞！職人が手切りで丁寧にさばいた米沢牛の特上カルビ肉を炭火で焼き上げ…
いも煮の汁で御飯を炊き、その上にいも煮の具材（里いも、こんにゃく、牛肉、しめじ）を並べ、最後に炊いた長ねぎをのせたお弁当。加熱式容器を使用してい…
山形県産米「どまんなか」をふっくら炊き上げ、特製のタレで味付けした牛そぼろと牛肉煮をのせた牛丼風のお弁当。山形新幹線開業にあわせて開発され、今で…
・山形県の中でも、だだちゃ豆は鶴岡市の限られた地域で栽培！とくに白山地区（鶴岡市の面積の約0.2％）が名産地。
・「だだちゃ」は「お父さん」を…
・山形県庄内地方の「いとこ煮」は、あずき・もち米・砂糖を使い、甘く仕上げた料理。
・食卓に並べて、天ぷらや漬物などと一緒に食べる家庭も！
・…
・山形市七日町の半径1km内には、おそば屋さんが約30軒も密集！ 実は、山形県にはおそば屋さんが密集するエリア「そば街道」が17か所も存在し、県…
鯖の缶詰の味噌煮とタケノコ水煮、納豆、長ネギを混ぜて揚げたもの。
お酒のおつまみに最適。
土山しげるの「ばくめし！」にて紹介されている。…
山形県河北町発祥の冷たい肉そばを通して素朴で温かいまち、河北町を全国にＰＲしようと、平成22年4月に地元の有志により任意団体として発足。山形県初…
水でヌメリを取りのぞいたご飯に、水をかけたもの。おいしい漬物と、水そのものがおいしい山形だからこそ生まれた、究極の夏のお手軽料理！…
北村山地域で主に食べられている、ピリ辛のナス漬け。ナスを水に1日浸してアクを抜き、塩と唐辛子を加えて10日間程度漬けたもの。…
山形県南部の家庭では、めんつゆにサバの水煮と薬味を入れ、そうめんを食べているという。
地元のスーパーでは、めんつゆの横にサバ缶が大量に置か…
室町時代頃、ニシンは全国的にカドと呼ばれており、なぜか山形などの一部地域にだけカドと呼ぶ習慣が今も残っているという。
山形では昔から、春先にな…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
山形のスーパー…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
馬肉のチャーシ…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
ラーメンに…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
少し甘めのあっ…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
鳥もつ（砂肝、…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
濃厚な魚介ダシ…
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが存在！
魚介系の出汁に、か…
村山 最上地方では、江戸時代頃からゲソ天をよく食べていたという。
さらに、山形県は全国有数のそば処（そば作付面積が全国２位）。そんな庶民に愛さ…
米沢牛をふんだんに使い手作りにこだわった当店自慢のコロッケ。米沢牛の旨み香りが、お口いっぱいに広がります。
米沢 琥珀堂が提供。…
細麺のうどん。
・麦きりの由来
小麦粉をこねて薄くのばし、細く切るから麦きりといいます。
同様の作り方をそば粉でやればそば切り、作り方…
尾花沢牛の串ロース焼き。塩味で焼きあげ、お肉本来の味が楽しめます！柔らかく、ジューシーでとてもおいしい牛肉です…
2012年埼玉県和光市で開催した「第８回ニッポン全国鍋合戦®」でグランプリに輝いた一品。山形牛の牛すじと大根、人参、ごぼうなどの野菜を一緒に煮込…
「雪菜」は雪の中で育つ軟白野菜で、雪の中に閉ざされて生鮮野菜を入手することが出来なかった時代に考え出された先人の知恵の賜物です。米沢地方の方言で…
掘りたての孟宗筍を油揚げ（厚揚げを庄内ではこう呼ぶ）、しいたけ等とみそ・酒粕の汁にしたものです。庄内ではどの家庭でも孟宗の期間いっぱい食す季節の…
季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてから汁ごと和えた具沢山のお浸しです。米沢藩に古くから伝わる料理で、合戦の出陣式には配下の武…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“おやつ風の食べ物”。ゆべしを笹で包んでで蒸してあるため、日持ちがします。…
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄く切り、軒下などに吊るし、寒風にさらして乾燥させたものです。例年、春一番が吹く頃まで干し…
玉こんにゃくは山形において「玉こん」という略称で親しまれています。お祭りではなくてはならない食べ物です。特色はだしにスルメを入れること。カラシを…
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさらし、雪の上で凍らせ、凍った大根を軒下につるし干したものがしみ大根です。しみ大根をぬるま…
山形県の各家庭では、畑で摘んできた「しその葉」に、 特製の砂糖味噌とクルミやゴマを混ぜたものを巻いて、カラッと揚げて食しています。…
もち米に塩漬けした青じその葉をみじん切りしたものと混ぜて蒸したごはん。しその葉を摘んで塩漬けにしておいたものを利用します。…
端午の節句のお祝いとして作られ、子供の成長を祝う行事食です。巻き方は集落や地域によって異なり、三角巻き・竹の子巻き・こぶし巻きなどがあります。…
鯉は、かつてはの内陸農村部の最高のタンパク源だったといえるでしょう。養鯉は米沢藩の上杉鷹山公が動物性タンパク質に乏しい領民を案じ、取り入れたもの…
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