地域情報登録リスト（104 / 255）

No.4556 料理・グルメ	鯖めし ( 愛媛県 ) 新鮮な鯖を三枚におろし、一口大に切り、しょうゆ、みりんを加え米とともに炊…
No.4555 料理・グルメ	さつま（汁） ( 愛媛県 / 南予地方 ) 漁業が盛んな南予地方に伝わる郷土料理。「佐妻汁」とも呼ばれています。 …
No.4554 料理・グルメ	栗タルト ( 愛媛県 ) ふんわり焼き上げたカステラ生地に餡を入れて巻き上げた松山銘菓。 餡の中…
No.4553 料理・グルメ	栗ごはん ( 愛媛県 ) 愛媛県は栗の名産地の一つです。日中夜の温度差があり、その気候が栗の栽培に…
No.4552 料理・グルメ	かにめし ( 愛媛県 ) 清流で採れた、つがに（もずくがに）の炊き込みご飯です。炊き上がったところ…
No.4551 料理・グルメ	かじか料理 ( 愛媛県 ) 川魚特有の白身の”しまり”が愛好される「かじか」の料理。 かじか飯、か…
No.4550 料理・グルメ	いわしのつみれ汁 ( 愛媛県 ) 瀬戸内海で大量にとれるいわしは、新鮮で味が良いため、昔から各家庭のお惣菜…
No.4549 料理・グルメ	いももち ( 愛媛県 ) 大三島町口総地区に戦前から伝わっている伝統（郷土）食。もとは、米の倹約の…
No.4548 料理・グルメ	いもたき ( 愛媛県 ) 初秋に月を見ながら、河川敷で大鍋を囲み懇親する行事食です。里芋と厚揚げ、…
No.4547 料理・グルメ	いずみや ( 愛媛県 ) 別子銅山の開発に大阪から来た住友家が手法を伝えたもので、住友の屋号「泉屋…
No.4546 料理・グルメ	石花汁（せっかじる） ( 愛媛県 / 今治市 ) 大島の石切場で手近な石を使って昔から作られていたもので、熱く熱した石を入…
No.4545 料理・グルメ	いぎす豆腐 ( 愛媛県 / 今治地域 ) いぎすは、浅海の岩礁に付く海藻（枝状になっている紅藻の一種）で、越智郡の…
No.4544 料理・グルメ	アメノウオの土手焼 ( 愛媛県 ) 昔、山に隠れ住んだ木地師たちが、平石を焼いて料理したのが始まりと伝えられ…
No.4543 料理・グルメ	あまごの甘露煮 ( 愛媛県 ) 卵から育てたアマゴを炭火焼して乾燥、ハチミツ、みりん、しょうゆ等を加え３…
No.4542 料理・グルメ	八重山蒲鉾 ( 沖縄県 ) 八重山諸島近海で漁獲された白身魚（ブダイ類）を主要成分としたかまぼこです…
No.4541 料理・グルメ	八重山そば ( 沖縄県 ) 八重山そばは細い丸麺が特徴で、柔らかいけどコシがあるところが、ファンを魅…
No.4540 料理・グルメ	豚肉料理 ( 沖縄県 ) 「食べられないのは、蹄と鳴き声だけ」と言われるほど、沖縄では豚一頭を頭の…
No.4539 料理・グルメ	ラフティー ( 沖縄県 ) 沖縄地方の料理で豚の角煮の様な物でラフティがあります。角煮と違うところは…
No.4538 料理・グルメ	ムジのお汁（ずいきの汁物） ( 沖縄県 ) 田芋（タームジ）は小芋が増えることから子孫繁栄を願ってお祝いに使います。…
No.4537 料理・グルメ	ミミガー刺身（豚耳の和え物） ( 沖縄県 ) ミミガーは変り種の食材として一役かっていますが、豚のすべての部分を余すと…
No.4536 料理・グルメ	ミヌダル ( 沖縄県 ) 豚肉は少々厚めに切り、タレ（味醂、醤油、砂糖、泡盛～日本酒）に３０分ぐら…
No.4535 料理・グルメ	フーチバージューシー （よもぎ雑炊） ( 沖縄県 ) 野原や、道ばたに生える多年草で、葉を煎じた汁は、解熱・胃腸病・婦人病など…
No.4534 料理・グルメ	ヒラヤーチ（お好み焼き） ( 沖縄県 ) 沖縄風お好み焼という名前のとおり、好きなものを加えて作りますが、基本的に…
No.4533 料理・グルメ	中身の吸い物 ( 沖縄県 ) 豚の中身、つまり胃や大腸、小腸です。お祝事に欠かせない中身の吸い物、意外…
No.4532 料理・グルメ	ヒージャー汁（山羊汁） ( 沖縄県 ) 山羊料理は、山羊薬（ヒージャーグスイ）として農村での栄養補給源として大い…
No.4531 料理・グルメ	ハンダマ（ずいぜんじな）の 酢味噌あえ ( 沖縄県 ) 葉の表面は濃い緑で裏は赤紫の野菜です。沖縄では「血の薬」ともいわれ、ある…
No.4530 料理・グルメ	パパイヤイリチー （パパイヤの炒め物） ( 沖縄県 ) パパイヤには、ビタミンAやC、鉄分が多く含まれ、蛋白質分解酵素のパパイン…
No.4529 料理・グルメ	ナーベーラーンブシー ( 沖縄県 ) ナーベーラー(へちま)は、ゴーヤーと並んで夏野菜の代表格です。軒先に棚を…
No.4528 料理・グルメ	豆腐よう ( 沖縄県 ) 琉球王朝時代に伝わった高級珍味食品で、島豆腐を米麹、紅麹、泡盛によって発…
No.4527 料理・グルメ	ドゥルワカシー ( 沖縄県 ) 茹でた豚三枚肉を細かく切り、炒めて油がにじみ出たら、茹でた田芋、こまかく…

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