地域情報登録リスト（69 / 252）

No.5515 食品・食材	【牛肉】【部位】ハツ (心臓) 脂は少なめで、うま味が多くコリコリしたした食感が特徴です。主に焼き肉の材…
No.5514 食品・食材	【牛肉】【部位】すね 運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を多く含み、肉の味…
No.5513 食品・食材	【牛肉】【部位】イチボ 牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone（エイチボーン）と…
No.5512 食品・食材	【牛肉】【部位】うちもも 脂肪が少ない赤身。きめはやや粗いが柔らかく、肉質が均一のかたまりが取れる…
No.5511 食品・食材	【牛肉】【部位】バラ 脂のよく入った部位です。これも焼肉以外でも一般的なお肉です。場所によって…
No.5510 食品・食材	【牛肉】【部位】ヒレ サーロインの脊椎内側の細長い筋肉部分です。一頭から少ししかとれないために…
No.5509 食品・食材	【牛肉】【部位】サーロイン 焼肉屋さんではあまり見かけませんが、ステーキ肉としてよく聞きます。サーロ…
No.5508 食品・食材	【牛肉】【部位】リブロース 脂肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。肉質はきめ細かくて柔らかく、風…
No.5507 食品・食材	【牛肉】【部位】らんいち やわらかい赤身肉。あっさり味で比較的いろんな料理と愛称がよい肉です。中で…
No.5506 食品・食材	【牛肉】【部位】トウガラシ 牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉 牛一頭から少量しかとれない…
No.5505 食品・食材	【牛肉】【部位】ウワスジ 牛の肩肉の一部のミスジとつながる部位。脂は少なめである。…
No.5504 食品・食材	【牛肉】【部位】クリ 牛の肩から前脚上部。肩肉の一部のミスジとつながる部位。 肉質は、運動量が…
No.5503 食品・食材	【牛肉】【部位】ウワミスジ 牛の肩甲骨にあるミスジの上部。一頭からとれる量は少ない超希少部位。 ミス…
No.5502 食品・食材	【牛肉】【部位】ミスジ 牛の肩甲骨の裏側の部位。 肩部分の中程の赤身肉です。一頭からとれる量が少…
No.5501 食品・食材	【牛肉】【部位】トンビ 一頭から2kgしか取れない希少な部位です。肩の一部ですが、肉質はもも。味…
No.5500 食品・食材	【牛肉】【部位】ブリスケ 牛の肩バラ肉の一部で前股の内側、胸にあたる部位。サンカクの下側にあたる。…
No.5499 食品・食材	【牛肉】【部位】サンカク 牛の肩バラ肉の一部、肋骨の前3分の1あたりの部位。 バラ肉のエース的存在…
No.5498 食品・食材	【牛肉】【部位】肩ロース（クラシタ） 脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らしい厚みのあるうま…
No.5497 食品・食材	【牛肉】【部位】肩肉(ウデ) 肩ロース覆うように位置しています。脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚…
No.5496 食品・食材	【牛肉】【部位】ネック 脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でおいしくエキス分も豊富。ひき肉や…
No.5495 食品・食材	【鶏肉】【部位】ボンジリ 鶏の尻尾にあたる部分の肉で、わずかしか取れない希少部位。筋肉が発達してい…
No.5494 食品・食材	【鶏肉】【部位】キンカン 体内で成長途中の卵で数珠状につながっている。煮物やすき焼きに使われること…
No.5493 食品・食材	【鶏肉】【部位】セギモ 腎臓。脂がのって旨味も強いが、取り出すのに手間がかかり、量も少ない希少部…
No.5492 食品・食材	【鶏肉】【部位】ゲンコツ ヒザ関節の軟骨。形状は丸く、コリコリとした食感が特徴。から揚げで出される…
No.5491 食品・食材	【鶏肉】【部位】砂肝 胃の筋肉の部分で、コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあまりなく高…
No.5490 食品・食材	【鶏肉】【部位】レバー 肝臓の部分で、ビタミンAや鉄分を多く含みます。塩でもんだり牛乳に漬けるな…
No.5489 食品・食材	【鶏肉】【部位】ヤゲン 鶏の胸骨の先にある細長い軟骨。コリコリとした食感が楽しめる。焼き鳥のメニ…
No.5488 食品・食材	【鶏肉】【部位】ハツ 心臓。筋肉が発達しているため、プリプリとした弾力のある独特の食感が特徴。…
No.5487 食品・食材	【鶏肉】【部位】サエズリ 食道・気道。軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食感が特徴…
No.5486 食品・食材	【鶏肉】【部位】皮 脂肪が多く、味も濃厚で旨味が強いのが特徴。高カロリーですがコラーゲンもた…

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