• No.5610
• 料理・グルメ

富倉そば (長野県/飯山市)

奥信濃の飯山市、富倉地区の山間で誕生し、飯山市界隈でしか食べられない蕎麦。現在、9軒のみで提供され、幻の蕎麦とも言われている。
山ごぼうの一種「オヤマボクチ」を使い、小麦粉を使わず、オヤマボクチの繊維だけをつなぎにするのが特徴。それによって香りとシコシコした独特の食感が生まれるという。

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2016/9/13 14:11:46 登録