地域情報登録リスト（68 / 253）
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No.5567
食品・食材 |
【豚肉】【部位】チチカブメスの14ある乳房。脂っぽさはなくミルキーな味わいで、女性でも食べやすい… |
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No.5566
食品・食材 |
【豚肉】【部位】テッポウ直腸の部分で開くと鉄砲の形に似ている。弾力が強いため噛み応えがあり、コゲ… |
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No.5565
食品・食材 |
【豚肉】【部位】えんがわ（ハラミ）バラ肉と横隔膜（ハラミ）の間の部位。脂は少なめで肉のように食べられるため… |
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No.5564
食品・食材 |
【豚肉】【部位】カシラこめかみから頬にかけての部位。よく動かす部分のため筋肉が発達し脂身は少な… |
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No.5563
食品・食材 |
【豚肉】【部位】耳（ミミ）豚肉をたくさん食べる沖縄で煮込み料理によく使われる豚の耳や顔。特に耳はコ… |
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No.5562
食品・食材 |
【豚肉】【部位】コブクロ（子宮）脂肪が非常に少なくたんぱく質の多い、低エネルギーの部位です。柔らかく淡白… |
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No.5561
食品・食材 |
【豚肉】【部位】豚足（トンソク）食用には前足を用い、後ろ足はスープなどに使われます。コラーゲンを豊富に含… |
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No.5560
食品・食材 |
【豚肉】【部位】タンシタ舌の付け根にある柔らかい部分。脂も適度にあり、タンの食感とは異なる肉っぽ… |
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No.5559
食品・食材 |
【豚肉】【部位】タン（舌）根元のほうが舌先より脂肪が多く柔らかくてよい味です。淡泊な味なので、シン… |
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No.5558
食品・食材 |
【豚肉】【部位】ダイチョウ（大腸）小腸と同様に、脂肪が多く付着しています。にんじん・大根・ねぎ・にら・キャ… |
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No.5557
食品・食材 |
【豚肉】【部位】ヒモ（小腸）薄くて細長く歯ごたえのあるのが特徴です。ソーセージの皮として広く使われて… |
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No.5556
食品・食材 |
【豚肉】【部位】ガツ (胃)クセがなくコリコリとした歯触りがあり、食べやすい部位。味は淡白で、焼き物… |
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No.5555
食品・食材 |
【豚肉】【部位】マメ (腎臓)内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で、ビタミンＡや鉄… |
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No.5554
食品・食材 |
【豚肉】【部位】レバー (肝臓)内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で、ビタミンＡや鉄… |
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No.5553
食品・食材 |
【豚肉】【部位】ハツ (心臓)コリコリとした歯ざわりが特徴で、脂肪が少なくクセの無い淡白な味。心臓の強… |
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No.5552
食品・食材 |
【豚肉】【部位】トントロ脂の乗りがよく、豚には珍しいサシが入り、とても 美しい姿をしています。焼… |
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No.5551
食品・食材 |
【豚肉】【部位】外モモおしりに近い部位。赤身をを主体とした部位で、肉食の濃い部分はきめが粗いの… |
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No.5550
食品・食材 |
【豚肉】【部位】モモ「うちもも」と「しんたま」に分かれます。赤身中心の大きな筋肉の固まりで、… |
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No.5549
食品・食材 |
【豚肉】【部位】バラ赤身と脂肪の層が3段階位になっていて、別名「3枚肉」とも呼ばれています。… |
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No.5548
食品・食材 |
【豚肉】【部位】ヒレ標準的な豚から1kgしか取れない貴重な部位。ふちの脂身の部分にうま味が濃… |
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No.5547
食品・食材 |
【豚肉】【部位】ロースキメが細かく、肉質も軟らかいので豚肉の中でも高級な部分です。ふちの脂身の… |
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No.5546
食品・食材 |
【豚肉】【部位】肩ロースもっとも豚肉らしい深い風味の部分で、脂肪がほどよく入ってほとんどの肉料理… |
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No.5545
食品・食材 |
【豚肉】【部位】肩運動量が特に多い部分の為、筋肉質で脂肪も程良く少なめに混ざっています。 … |
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No.5544
食品・食材 |
【牛肉】【部位】モウチョウシマチョウを肉厚にしたような感じで、あっさりしていて独特の歯応えが楽しめ… |
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No.5543
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ヒウチモモ肉でマルの中の一番柔らかく霜降りが多く美味しいお肉です。 … |
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No.5542
食品・食材 |
【牛肉】【部位】コブクロ子宮。淡泊で、コリコリとした歯ざわりですが、全体的に柔らかく、脂肪が少な… |
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No.5541
食品・食材 |
【牛肉】【部位】カッパ牛の前腹の皮と脂身の間にある赤いスジ肉。濃厚な肉の旨味です。やや堅めなの… |
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No.5540
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ネクタイ・ノドスジ牛の食道部分です。「すきみ」とも呼ばれます。開いて切れ目を入れている事が… |
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No.5539
食品・食材 |
【牛肉】【部位】シビレ牛の胸腺と膵臓です。仔牛の物はリードヴォーです。シビレ＝リードヴォーと勘… |
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No.5538
食品・食材 |
【牛肉】【部位】プップギ・フワ・バサ牛の肺です。一般のお店ではあまり置いていません。味は淡泊で、ハートとレバ… |
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