地域情報登録リスト（68 / 252）
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No.5545
食品・食材 |
【豚肉】【部位】肩運動量が特に多い部分の為、筋肉質で脂肪も程良く少なめに混ざっています。 … |
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No.5544
食品・食材 |
【牛肉】【部位】モウチョウシマチョウを肉厚にしたような感じで、あっさりしていて独特の歯応えが楽しめ… |
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No.5543
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ヒウチモモ肉でマルの中の一番柔らかく霜降りが多く美味しいお肉です。 … |
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No.5542
食品・食材 |
【牛肉】【部位】コブクロ子宮。淡泊で、コリコリとした歯ざわりですが、全体的に柔らかく、脂肪が少な… |
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No.5541
食品・食材 |
【牛肉】【部位】カッパ牛の前腹の皮と脂身の間にある赤いスジ肉。濃厚な肉の旨味です。やや堅めなの… |
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No.5540
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ネクタイ・ノドスジ牛の食道部分です。「すきみ」とも呼ばれます。開いて切れ目を入れている事が… |
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No.5539
食品・食材 |
【牛肉】【部位】シビレ牛の胸腺と膵臓です。仔牛の物はリードヴォーです。シビレ＝リードヴォーと勘… |
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No.5538
食品・食材 |
【牛肉】【部位】プップギ・フワ・バサ牛の肺です。一般のお店ではあまり置いていません。味は淡泊で、ハートとレバ… |
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No.5537
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ハツモト・タケタケノコ・コリコリなどとも呼ばれます。心臓に近い動脈の部分です。軟骨のよ… |
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No.5536
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ウルテ・フェガミ気管（喉）の軟骨にあたります。そのままではかなり堅いので包丁で切り目を入… |
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No.5535
食品・食材 |
【牛肉】【部位】チレ・タチギモ牛の脾臓。食感は柔らかく鮮度が悪いと独特の臭みが出やすい部位です。生でも… |
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No.5534
食品・食材 |
【牛肉】【部位】カシラこめかみと頬の部分です。ツラミに近い部位です。BSE以降牛のコメカミ部分… |
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No.5533
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ランプもも肉の特に柔らかい部分です。ステーキ肉としてよく使われます。ロースなど… |
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No.5532
食品・食材 |
【牛肉】【部位】カルビいわゆる骨付きカルビとして有名です。「カルビ」とは韓国語で「アバラ骨の間… |
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No.5531
食品・食材 |
【牛肉】【部位】インサイドスカート牛肉の中で横隔膜のハラミに近い部位がインサイドスカートである。 カルビ（… |
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No.5530
食品・食材 |
【牛肉】【部位】カイノミカルビ（バラ肉）のなかで一番背中に寄ったている部位であり、バラ肉の中で最… |
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No.5529
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ササバラカルビ（バラ）肉の中でも、腹部側にあるバラ肉を「外バラ」と呼ぶ。その「外… |
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No.5528
食品・食材 |
【牛肉】【部位】テールコラーゲンが豊富。テールスープに使われる部位で、よく煮込んで骨髄の部分が… |
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No.5527
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ホホニク（ツラミ）牛の顔の部分です。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動かす部分ですのでと… |
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No.5526
食品・食材 |
【牛肉】【部位】タン（舌）ビタミン・鉄分・タウリンを多く含む部位。スライスにして焼き肉、ブロックの… |
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No.5525
食品・食材 |
【牛肉】【部位】テッチャン・シマチョウ（大腸）牛の大腸部分です。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶのでそのままこのネ… |
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No.5524
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸（小腸）テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。焼肉よりもどちらかというと煮… |
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No.5523
食品・食材 |
【牛肉】【部位】サガリ（横隔膜）ハラミからぶら下がっている為、サガリと呼ばれる。ハラミと同様、適度な脂肪… |
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No.5522
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ハラミ（横隔膜）最近流行のハラミは横隔膜の辺りです。横隔膜の背中側をカクマク、肋骨側の厚… |
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No.5521
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ギアラ・赤センマイ（第四胃袋）第四胃です。英語名abomasumからアボミとも呼ばれます。煮込み料理な… |
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No.5520
食品・食材 |
【牛肉】【部位】センマイ（第三胃袋）脂肪が少なく、鉄分が豊富に含まれます。特有の歯ざわり・食感が特徴。 朝鮮… |
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No.5519
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ハチノス（第二胃袋）名前の通りその形状が蜂の巣に似ているのでこう呼ばれます。牛の第二番目の胃… |
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No.5518
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ミノ（第一胃袋）肉厚で純白に似た白色です。かなり歯ごたえがある為、包丁で切り込が入ってい… |
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No.5517
食品・食材 |
【牛肉】【部位】マメ (腎臓)クセが少なく、ビタミン・鉄が豊富に含まれます。 扱っている店は少ないので… |
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No.5516
食品・食材 |
【牛肉】【部位】レバー (肝臓)牛の肝臓です。ビタミンや鉄分を多く含みます。実際に肉食動物が最初に食べる… |
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