地域情報登録リスト（68 / 251）
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No.5520
食品・食材 |
【牛肉】【部位】センマイ（第三胃袋）脂肪が少なく、鉄分が豊富に含まれます。特有の歯ざわり・食感が特徴。 朝鮮… |
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No.5519
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ハチノス（第二胃袋）名前の通りその形状が蜂の巣に似ているのでこう呼ばれます。牛の第二番目の胃… |
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No.5518
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ミノ（第一胃袋）肉厚で純白に似た白色です。かなり歯ごたえがある為、包丁で切り込が入ってい… |
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No.5517
食品・食材 |
【牛肉】【部位】マメ (腎臓)クセが少なく、ビタミン・鉄が豊富に含まれます。 扱っている店は少ないので… |
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No.5516
食品・食材 |
【牛肉】【部位】レバー (肝臓)牛の肝臓です。ビタミンや鉄分を多く含みます。実際に肉食動物が最初に食べる… |
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No.5515
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ハツ (心臓)脂は少なめで、うま味が多くコリコリしたした食感が特徴です。主に焼き肉の材… |
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No.5514
食品・食材 |
【牛肉】【部位】すね運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を多く含み、肉の味… |
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No.5513
食品・食材 |
【牛肉】【部位】イチボ牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone（エイチボーン）と… |
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No.5512
食品・食材 |
【牛肉】【部位】うちもも脂肪が少ない赤身。きめはやや粗いが柔らかく、肉質が均一のかたまりが取れる… |
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No.5511
食品・食材 |
【牛肉】【部位】バラ脂のよく入った部位です。これも焼肉以外でも一般的なお肉です。場所によって… |
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No.5510
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ヒレサーロインの脊椎内側の細長い筋肉部分です。一頭から少ししかとれないために… |
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No.5509
食品・食材 |
【牛肉】【部位】サーロイン焼肉屋さんではあまり見かけませんが、ステーキ肉としてよく聞きます。サーロ… |
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No.5508
食品・食材 |
【牛肉】【部位】リブロース脂肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。肉質はきめ細かくて柔らかく、風… |
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No.5507
食品・食材 |
【牛肉】【部位】らんいちやわらかい赤身肉。あっさり味で比較的いろんな料理と愛称がよい肉です。中で… |
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No.5506
食品・食材 |
【牛肉】【部位】トウガラシ牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉 牛一頭から少量しかとれない… |
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No.5505
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ウワスジ牛の肩肉の一部のミスジとつながる部位。脂は少なめである。… |
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No.5504
食品・食材 |
【牛肉】【部位】クリ牛の肩から前脚上部。肩肉の一部のミスジとつながる部位。 肉質は、運動量が… |
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No.5503
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ウワミスジ牛の肩甲骨にあるミスジの上部。一頭からとれる量は少ない超希少部位。 ミス… |
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No.5502
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ミスジ牛の肩甲骨の裏側の部位。 肩部分の中程の赤身肉です。一頭からとれる量が少… |
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No.5501
食品・食材 |
【牛肉】【部位】トンビ一頭から2kgしか取れない希少な部位です。肩の一部ですが、肉質はもも。味… |
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No.5500
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ブリスケ牛の肩バラ肉の一部で前股の内側、胸にあたる部位。サンカクの下側にあたる。… |
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No.5499
食品・食材 |
【牛肉】【部位】サンカク牛の肩バラ肉の一部、肋骨の前3分の1あたりの部位。 バラ肉のエース的存在… |
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No.5498
食品・食材 |
【牛肉】【部位】肩ロース（クラシタ）脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らしい厚みのあるうま… |
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No.5497
食品・食材 |
【牛肉】【部位】肩肉(ウデ)肩ロース覆うように位置しています。脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚… |
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No.5496
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ネック脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でおいしくエキス分も豊富。ひき肉や… |
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No.5495
食品・食材 |
【鶏肉】【部位】ボンジリ鶏の尻尾にあたる部分の肉で、わずかしか取れない希少部位。筋肉が発達してい… |
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No.5494
食品・食材 |
【鶏肉】【部位】キンカン体内で成長途中の卵で数珠状につながっている。煮物やすき焼きに使われること… |
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No.5493
食品・食材 |
【鶏肉】【部位】セギモ腎臓。脂がのって旨味も強いが、取り出すのに手間がかかり、量も少ない希少部… |
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No.5492
食品・食材 |
【鶏肉】【部位】ゲンコツヒザ関節の軟骨。形状は丸く、コリコリとした食感が特徴。から揚げで出される… |
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No.5491
食品・食材 |
【鶏肉】【部位】砂肝胃の筋肉の部分で、コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあまりなく高… |
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