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栗もち
栗もち (大分県)

佐伯市本匠に伝わる、秋の味覚が満喫できるおやつ「栗もち」…

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  • 14/7/8
黄飯(きめし・おうはん)
黄飯(きめし・おうはん) (大分県)

臼杵は古くキリシタン大名の大友宗麟が開いた町です。黄飯に…

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  • 14/7/8
きじめし
きじめし (大分県)

玖珠郡の郷土料理。 鶏肉と比べるとタンパク質が多く、脂…

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  • 14/7/8
がめ煮
がめ煮 (大分県)

「がめ煮」は博多では筑前煮とも呼ばれるが、日田市天瀬町の…

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  • 14/7/8
かしわ汁
かしわ汁 (大分県)

地鶏とゴボウを使い、しょうゆと酒で味付けした汁物。山に囲…

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  • 14/7/8
オランダ
オランダ (大分県)

オランダはナスとニガウリのみそ煮、国東地方で古くから地域…

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  • 14/7/8
お茶飯(おちゃまま)
お茶飯(おちゃまま) (大分県)

国見町岐部の上岐部地区の郷土料理。たっぷりのお茶で米を炊…

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  • 14/7/8
うれしの
うれしの (大分県)

かつて、大分県北部の杵築地方では鯛しばり漁が盛んでした。…

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  • 14/7/8
梅びしお
梅びしお (大分県)

県内有数の梅の産地、日田市大山町の梅干しを使った嘗(な)…

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  • 14/7/8
いとこ煮
いとこ煮 (大分県)

日田地方の郷土料理。 「いとこ煮」は秋の収穫が終わり、…

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  • 14/7/8
いもきり
いもきり (大分県)

麦飯や粟(あわ)飯、そばきりなど、江戸時代から伝わる庶民…

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  • 14/7/8
イギス
イギス (大分県)

イギスは紅藻類に属する海草。赤茶けた髪の毛のように見える…

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  • 14/7/8
鮎めし
鮎めし (大分県)

「鮎めし」は中津市耶馬渓町の郷土料理。 かつては焼いた…

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  • 14/7/8
アユのうるか
アユのうるか (大分県)

日田地域で作られている代表的な郷土料理、アユのうるかは三…

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  • 14/7/8
干しタケノコのきんぴら
干しタケノコのきんぴら (熊本県)

干しタケノコは九州地方の田舎の特産品です。旬の時期に朝掘…

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  • 14/7/8
ぶえん寿司
ぶえん寿司 (熊本県)

ぶえん寿司は松島の代表的な食べ物です。ぶえん寿司とは、タ…

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  • 14/7/8
煮しめ
煮しめ (熊本県)

阿蘇の煮しめになくてはならないのが独特の切り方をするふさ…

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  • 14/7/8
太刀魚料理
太刀魚料理 (熊本県)

太刀魚は年間を通して水揚げがあります。調理方法は、メジャ…

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  • 14/7/8
高菜めし
高菜めし (熊本県)

熊本のお土産としても有名な高菜漬けですが、それを使って作…

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  • 14/7/8
ざせん豆
ざせん豆 (熊本県)

大豆を水から煮て、ゆっくり味付けます。精進料理の一品とし…

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  • 14/7/8
呉汁
呉汁 (熊本県)

大豆をすりつぶしたものを味噌汁に入れたのが呉汁です。大豆…

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  • 14/7/8
寒漬
寒漬 (熊本県)

熊本県芦北・水俣地方の特産品であるダイコンの漬物のことで…

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  • 14/7/8
からしれんこん
からしれんこん (熊本県)

熊本県の代表的な郷土料理。よく洗ったれんこんの両端を切り…

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  • 14/7/8
かずら豆腐の味噌漬け
かずら豆腐の味噌漬け (熊本県)

普通の豆腐より固く絞った豆腐をかずらで結んでさげてもくず…

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  • 14/7/8
えび飯
えび飯 (熊本県)

不知火海で採れるエビを、干して干しエビにしたを利用してい…

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  • 14/7/8
いきなりだご
いきなりだご (熊本県)

輪切りにしたさつまいもと餡を小麦粉の生地で包んで蒸し上げ…

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  • 14/7/8
あゆの姿ずし
あゆの姿ずし (熊本県)

川下りでも有名な球磨川の鮎を使った、インパクトある姿ずし…

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  • 14/7/8
煮ごみ
煮ごみ (長崎県)

だいこん、ごぼう、にんじん、大豆、昆布を煮干しか煮しめく…

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  • 14/7/8
茶碗蒸し・蒸し寿司
茶碗蒸し・蒸し寿司 (長崎県)

江戸時代の料理書によれば、茶碗蒸しは寛政年間(1970年…

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  • 14/7/8
鯛茶漬け
鯛茶漬け (長崎県)

鯛茶漬けは特製のごまだれに漬けた鯛の刺身をご飯にのせ、お…

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  • 14/7/8
卓袱(しっぽく)料理
卓袱(しっぽく)料理 (長崎県)

卓袱とは卓のことをさし、古くから国際港として栄えた長崎が…

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  • 14/7/8
呼子のいか料理
呼子のいか料理 (佐賀県)

佐賀県北西部、東松浦半島の突端に位置する港町、呼子。壱岐…

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  • 14/7/8
むつごろう蒲焼
むつごろう蒲焼 (佐賀県)

むつごろうは有明海の珍味の代表格で、珍しい外見に反して味…

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  • 14/7/8
肥前茶粥
肥前茶粥 (佐賀県)

土鍋で米と水、布袋に入れた粉茶をコトコト炊く、シンプルな…

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  • 14/7/8
だご汁
だご汁 (佐賀県)

だご汁は佐賀で古くから伝わる素朴な味 の郷土料理です。…

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  • 14/7/8
白魚料理
白魚料理 (佐賀県)

伝説とロマンに彩られた町、唐津。荒波砕ける玄海灘を、懐深…

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  • 14/7/8
かけ和え
かけ和え (佐賀県)

かけ和え、酢味噌和えのこと。いわしやあじ、さばなど青魚を…

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  • 14/7/8
有明海料理
有明海料理 (佐賀県)

干満の差が大きい有明海は、潮が引いた後が一面泥土の海とな…

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  • 14/7/8
小倉発祥焼きうどん
小倉発祥焼きうどん (福岡県)

定義として「乾麺を使用」「若松産キャベツを使用」「豚肉は…

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  • 14/7/8
ぬたえ(ぬたい)
ぬたえ(ぬたい) (福岡県)

ぬたえは酢じめの生魚と大根の薄切りを博多万能ネギと唐辛子…

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  • 14/7/8
だご汁
だご汁 (福岡県)

小麦粉をこねて、両手で薄く引きのばしてつくっただんごを味…

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  • 14/7/8
高菜ライス
高菜ライス (福岡県)

部九州一帯で栽培されている辛子高菜の漬物を刻んで焼きめし…

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  • 14/7/8
ごろし
ごろし (福岡県)

筑後の三潴地域では川渡祭のとき、またふだんでも手軽に作ら…

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  • 14/7/8
こいこく
こいこく (福岡県)

福岡県は全国有数の鯉の消費量があります。その鯉を味噌で仕…

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  • 14/7/8
えつ料理
えつ料理 (福岡県)

エツは日本では、有明海のみに生息し産卵のため5月から7月…

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  • 14/7/8
かいもち
かいもち (山口県)

芋と餅を混ぜてつくる「かいもち」は、山口県周防大島町に昔…

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  • 14/7/7
ほうかむり
ほうかむり (山口県)

地元で獲れた新鮮な魚を使っ た家庭料理です。イワシやサワ…

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  • 14/7/7
夏みかん寿司
夏みかん寿司 (山口県)

夏みかんは昔から、のどの渇きを癒す労働のあいまのおやつに…

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  • 14/7/7
とりめし
とりめし (山口県)

「昔は男の人が野良作業に出かける時に力をつけるために、卵…

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  • 14/7/7
ゆうれい寿司
ゆうれい寿司 (山口県)

吉部地区は海から遠く鮮魚類の入手が困難だったが、米の食味…

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  • 14/7/7

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