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花巻うどん
No.7530
花巻うどん (福岡県)
つゆの中に海苔を細かく刻んで散らした、磯の香りが特徴の温かいかけうどんです。この「花巻」という名称は、海苔を磯の華に…
2025/11/9 13:40:14 登録
細工蒲鉾
細工蒲鉾 (富山県)

かまぼこで作られた鯛が婚礼の席などに用いられる。…

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  • 14/11/5
水羊羹
水羊羹 (新潟県)

御節料理が発祥とされる。…

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  • 14/11/5
三角ちまき
三角ちまき (新潟県)

もち米を笹で巻いて蒸したもの。きな粉をかけて食べる。…

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  • 24/4/22
あらめ料理
あらめ料理 (新潟県)

あらめの煮付け、あらめの酢漬け、あらめの炒め煮、など。…

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  • 14/11/5
しょっから煮
しょっから煮 (新潟県)

鮭のあらを煮たものに、粗くすり下ろした大根、酒粕、味噌を…

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  • 14/11/5
くじら汁
くじら汁 (新潟県)

くじらの皮や脂身と夏野菜の入った味噌汁。夏になるとよく食…

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  • 24/4/22
ヒラヤーチー
ヒラヤーチー (沖縄県)

「平焼き」。お好み焼きに似た料理。 出典:農林水産…

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  • 24/5/14
イタミルクジュウ
イタミルクジュウ (沖縄県)

「イタミ六条」、「イタミ六十」などと表記されるが、語源は…

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  • 14/11/5
ヌンクー
ヌンクー (沖縄県)

「暖鍋」。中国由来の鍋料理で、角切りにした大根、揚げ豆腐…

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  • 14/11/5
中身汁
中身汁 (沖縄県)

豚のもつを用いた吸い物。 中身の吸い物。 出典:…

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  • 24/4/2
東道盆
東道盆 (沖縄県)

琉球王国の宮廷料理。献立は様々。 トゥンダーブン。…

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  • 14/11/5
スーチカ
スーチカ (沖縄県)

「塩漬け」の訛り。豚の生肉を塩に漬けた保存食。 スーチ…

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  • 14/11/5
シカムドゥチ
シカムドゥチ (沖縄県)

「鹿もどき」の訛り。豚肉のすまし汁。…

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  • 14/11/5
魚のマース煮
魚のマース煮 (沖縄県)

「真塩煮」。調味料を加えず、塩水だけで煮た料理。…

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  • 25/7/18
イラブー汁
イラブー汁 (沖縄県)

エラブウミヘビの汁物。 琉球王国の宮廷料理の流れを…

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  • 14/12/15
アンダンスー
アンダンスー (沖縄県)

「油味噌」。味噌に豚肉の脂や砂糖を混ぜたもの。 アンダ…

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  • 14/11/5
小鍋立て
小鍋立て (東京都)

小さな土鍋を使用するすっきりとした鍋料理。…

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  • 14/11/4
軍鶏鍋
軍鶏鍋 (東京都)

軍鶏を使用した鍋料理。 軍鶏の肉が入っていれば軍鶏…

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  • 14/12/15
どぜう鍋
どぜう鍋 (東京都)

ドジョウを煮た鍋料理。 ドジョウを「どぜう」と表記…

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  • 14/12/15
柳川鍋
柳川鍋 (東京都)

ドジョウとゴボウを煮て鶏卵でとじた鍋料理。 出典:…

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  • 24/4/17
べったら漬
べったら漬 (東京都)

大根を甘酒で本漬けした漬物。べったら市。…

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  • 14/11/4
品川めし
品川めし (東京都)

シャコを使用した丼飯。 シャコとご飯とを組み合わせ…

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  • 14/12/15
佃煮
佃煮 (東京都)

主として海産物の煮物。 出典:農林水産省Webサイ…

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  • 24/4/17
鰻丼
鰻丼 (東京都)

鰻の蒲焼を載せた丼飯。 丼に入れた御飯の上に鰻の蒲焼を…

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  • 14/12/15
葱鮪鍋
葱鮪鍋 (東京都)

ねぎま(汁)。 ネギとマグロを煮た料理。…

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  • 14/11/4
天ぷら
天ぷら (東京都)

ごま油使用。飲み屋でもあり「天ぬき」は蕎麦屋にて天ぷらだ…

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  • 24/4/17
蕎麦
蕎麦 (東京都)

江戸蕎麦・蕎麦切り・ザル・セイロ。 元々は庶民の味…

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  • 14/11/4
江戸前寿司
江戸前寿司 (東京都)

酢飯を握り上に魚介類を載せた早ずし。…

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  • 14/11/4
孫茶
孫茶 (千葉県)

ヅケにしたカツオやマグロを用いた茶漬け。…

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  • 14/11/4
はかりめ丼
はかりめ丼 (千葉県)

はかりめとはアナゴのこと。富津市の特産物であるアナゴを用…

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  • 14/11/4
つとっこ
つとっこ (埼玉県)

餅米と小豆を栃の葉で包み茹でたもの。「包みっ子」から派生…

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  • 24/4/16
草加煎餅
草加煎餅 (埼玉県)

団子を平らに潰して天日で干し、炙って醤油を塗ったもの…

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  • 14/11/4
冷や汁うどん
冷や汁うどん (埼玉県)

味噌とゴマ、キュウリなどを使用する冷や汁をツユとする…

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  • 14/11/4
つみっこ
つみっこ (群馬県)

煮干ダシの醤油（または味噌）仕立ての鍋に幅広の麺を入れた…

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  • 14/11/4
かんぴょう料理
かんぴょう料理 (栃木県)

かんぴょうの卵とじなど。かんぴょうはユウガオの果実を紐状…

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  • 14/11/4
法度汁
法度汁 (栃木県)

すいとん、だんご汁の一種。野菜の煮込みに小麦粉で捏ねた団…

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  • 14/11/4
いとこ汁
いとこ汁 (栃木県)

いとこ煮。かぼちゃや根菜、豆といった具を硬いものから順に…

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  • 14/11/4
鮎のなれ寿司
鮎のなれ寿司 (栃木県)

塩漬けのアユを発酵させたなれずし。…

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  • 14/11/4
どぶ汁
どぶ汁 (茨城県)

上記のあんこう鍋の原初形態。アンコウの肝を炒め、残りの身…

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  • 16/1/21
けんちんそば
けんちんそば (茨城県)

けんちん汁を用いたかけ蕎麦、つけ蕎麦。茨城のけんちん汁に…

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  • 16/8/17
ふきのとう味噌
ふきのとう味噌 (福島県)

茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…

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  • 14/11/4
ずんだ餅
ずんだ餅 (山形県)

茹でた枝豆をつぶしたものをあんとして用いる餅料理。…

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  • 14/11/4
麦きり
麦きり (山形県)

細麺のうどん。 ・麦きりの由来 小麦粉をこねて薄…

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  • 15/2/4
ふきのとう味噌
ふきのとう味噌 (山形県)

茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…

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  • 14/11/4
芋の子汁
芋の子汁 (秋田県)

芋の子（サトイモ）の入った汁物。醤油仕立てであり、比内地…

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  • 14/11/4
きりたんぽ
きりたんぽ (秋田県)

元来は木こりの保存食として用いられたもので、新米を搗いて…

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  • 14/11/4
だまこもち
だまこもち (秋田県)

潰したご飯を直径3センチほどに丸めたもの。きりたんぽ同様…

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  • 14/11/4
石焼き鍋
石焼き鍋 (秋田県)

漁師料理の磯鍋の一種。味噌味のだし汁と魚介類の入った桶に…

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  • 14/11/4
仙台牛タン
仙台牛タン (宮城県)

タンとは舌を意味する英語。進駐米軍が消費した牛肉の余剰部…

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  • 15/2/4
ホヤ料理
ホヤ料理 (宮城県)

三陸沿岸で漁獲されるホヤを用いた料理。蒸しホヤ、二杯酢の…

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  • 14/11/4

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