世界中でも富山湾でしか捕れない高級食材「白エビ」と紅ズワイガニをかき揚に！ホタルイカとの相性も抜群！初代グランプリの「白エビかき揚丼」がボリュー…
「富山湾の白い宝石」と称される白えびは、世界でも富山でしか漁が行われない珍種のエビであり、[藍瓶(あいがめ)]と呼ばれる水深300～6000mの…
新潟人に長年愛されてきた名物ローカルフード。基本は、太麺の焼きそばにトマトベースソースをかけたもの。具材はキャベツやもやし等を炒めたもので、塩気…
IMAMURA KITCHEN IL CUORE(イマムラキッチン イルクオーレ）はＪＲ石山駅にほど近い小路にあります。IL CUORE（イルク…
ガッチョとは、ネズミゴチと呼ばれる魚で、見かけはともかく、高級天麩羅店の定番ネタです。
天ぷら種としては上の部類。でも新鮮なら、まずお刺身…
塩辛く濃い茶色のペースト状の食品である。主にサンドイッチに用いたり、トーストに塗ったりして食べる。
香りはエビオス錠などの酵母製剤に似た独特の…
辛めのカレーうどんに、大きな衣のついた海老天とエビフライがのっている。
カレー自体は本格的な味わい。
価格は、1080円ぐらい。
海老…
豚骨ラーメンで、徐々に知名度が上がってきている。
白エビ塩らーめんで、海老の香りが漂うスープ。
富山ブラックとは対照的な存在。…
白老郡白老町のご当地バーガー。
白老バーガー&ベーグル（しらおいバーガーアンドベーグル）は、北海道白老郡白老町で販売されているご当地ファー…
地エビとハモをサクサクの天ぷらにし、徳島産スダチ絞る。
地元で取れた地エビとハモをサクサクの天ぷらにしました。徳島産スダチを絞れば素材の美…
真ん中で分かれた鍋に、2種類のスープが入る「火鍋」。地元では、ほんのりピーナッツが香るサテー味と、鶏がらスープの二つが一般的。具材はワンタンやエ…
上越産コシヒカリの米粉30％入り麺を使用。「敵に塩を送る」という言葉の由来である「義の塩」にあやかり、上越の食材を生かした海鮮風塩焼きそば。…
秩父地方の伝統的な保存食です。柑橘の皮や木の実をはじめ、様々な材料を刻んで混ぜ込むので、作る家庭によって個性が出ます。「ゆべし」が訛って「えびし…
エビ（甘エビ・ゴジラエビ・ボタンエビ・北海シマエビ）を用いた料理。
寿司ネタで定番のエビは、ボイルエビではなく、火を通さない物が一般的。…
衣に塩、または醤油やだし汁が加えられている天ぷらが主流。
・沖縄県民にとって、天ぷらはおやつ感覚のファストフード。お値段も1個50円からと…
ソース味が一般的で、箸を用いて食べることもある。調味料には刻み昆布やサクラエビや紅ショウガを入れ、青のりなどをかけて食べることがあるお祭りグルメ…
タイといえば明石ダイと言われるほど有名な明石ダイは、昔から活きのよさとおいしさで定評があります。その秘密は豊富なエサ。明石海峡はイカナゴやエビ、…
伊勢志摩といえば伊勢海老です。伊勢海老料理は姿盛りや塩焼き,ボイル,釜飯,唐揚げなど多様な料理で伊勢海老の味を堪能します。…
カニやエビとムール貝などの貝を煮込んだ郷土料理。
これは19世紀のサンフランシスコで、イタリア人の漁師の間で作られた伝統的なシーフードシチ…
岩手県南では、年中行事や冠婚葬祭のもてなし料理として餅をつきます。食べ方は200種類もあるといわれていますが、なかでも特徴のあるのが、「えびもち…
３本のエビフライがそびえ立ち、多めによそったご飯の中にも小エビが４匹入っている。そこに和風ダシを全体にかけ、そしてタルタルソースをたっぷりかける…
ぜんまい・人参・甘えびにだし汁・しょうゆ・砂糖などを合わせて煮込む。そば粉に熱湯を加えてかき混ぜ、一口大にして汁の中へ入れ、ねぎを散らす。…
刺身、昆布〆、唐揚げ、かき揚げなど。
「富山湾の宝石」と呼ばれる白えびは、淡泊で上品な甘みを持つ。刺身、昆布〆のほか、唐揚げやかき揚げなど。…
木製の型にえびや魚の切り身と酢飯を重ねて詰め、押して四角い形に整える寿司。押し寿司、大阪寿司とも呼ばれます。
大阪府では明治時代にサバやア…
徳島県には他県のそうめんに比べて太くてコシが強く、しかも滑らかな半田そうめんがあります。県内では、かつお節やいりこ、干しえびのつけ汁などでよく食…
「ずいき」とは、里芋（八つ頭やえび芋）の茎を乾燥したもので、昔から野菜の少ない時期の保存食として一般に食べられていました。
昔から、ずいきを食…
和歌山市松江地域に伝わる秋祭り
の行事食で、すし飯と具を何段も重ねる箱寿司です。エビや魚のそぼろを入れるのが特徴で、エビの代わりに赤魚を使って…
端午の節句には「おさすり」や「ちまき」を作って神棚や仏壇にお供えします。
昔はもち麦粉で作った茶色の「おさすり」や小豆あんでなくそら豆のあん…
清流古座川では鮎、手長えび、うなぎ、ずがになどが捕れます。鮎の料理法は他に鮎の肉ずし、鮎のせごし、鮎の白子、鮎の味噌煮、鮎の甘露煮、あぶり鮎、鮎…
生の桜えびにお好みの野菜を混ぜあわせて、衣を少なめにしてカラっと揚げたもの。サクサクとした食感と桜えびの甘さ、香ばしさを味わえる料理。
当…
ちゃんぽんに揚げたてのトンカツをのせたもの。伊佐市の「福島食堂」が提供している。
トンカツにソースをかけて食べる人もいる。ちなみに、福島食堂で…
竹昇麵（チョクセンミン）といわれる、麺を竹で打つ技法で作られた弾力のある麺を使用し、塩味のエビの粉末のみで食べる。
35パタカ（420円）。…
ごはんの上に、ゆでキャベツとトンカツを置き、そばつゆと卵で作ったトロトロのタレをかけたもの。えびフライをのせた「エビ皿」を出すお店もある。…
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