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出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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「冶部」という名の由来は、この料理を考え出した岡部治右衛門の名からという説とジブジブと煮るからという説があります。加賀藩時代から毎日の惣菜として…
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溶かした寒天を醤油と砂糖で味付けし溶き卵を混ぜて固めたもの。
ゆべし。
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立山山麓には江戸時代、信仰登山者のための宿坊が多くあり、そこで出されたのが「つぼ煮」と呼ばれる料理。使う器がつぼに似ていることから名付けられた。…
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・富山県民は、ます寿司を祝い事はもちろん、日常的に食べている！
・富山市内だけでも20軒以上のます寿司専門店がある！
・薄く鱒を敷き詰めた…
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昆布巻きかまぼこ、ニシンの昆布巻きと並び、家庭で親しまれる昆布料理のひとつです。新鮮な魚のあっさりした味に、昆布のうまみとほどよい塩味が加わり、…
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夏場やお盆の時季に作られる。米を洗い、水、２杯酢を入れて炊く。さばなどの焼き魚を酢に漬けておく。炊きあがったごはんに砂糖、塩を混ぜ、冷ましたあと…
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浄土真宗の報恩講の仏事の後に出す報恩講料理の１つ。小豆をやわらかく煮、別に煮た大根・人参・里芋・ごぼう・油揚げ・コンニャクがやわらかくなったとこ…
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柔らかく煮た大根に熱湯をくぐらせたぶりを加え、しょうゆや砂糖、だしなどで味を調えて作られる煮込み料理です。
ぶりは成長に伴って何度も名をか…
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タラを捨てるところなく上手に利用した料理です。とれたてのタラをブツ切りにし、味噌味で煮こんだだけの素朴で簡単なものです。浜でとれたてのタラを大鍋…
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へぎ蕎麦は、60cmほどの器に盛られ、蕎麦をみんなで箸を出して食べます。
玄そばを石臼自家製粉・そば粉100%で打ち上げた布乃利（ふのり）つな…
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くじらの皮や脂身と夏野菜の入った味噌汁。夏になるとよく食べられる。
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新潟のカツ丼といえばこのカツ丼を指すと言われるほど新潟では定着している「新潟たれカツ丼」。
玉子でとじず、玉ねぎキャベツもないのが基本で、こん…
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