ワンプレートにご飯やルウ、副菜などの具材をのせ、混ぜながら食べる。
ワンプレートスタイルのスリランカカレーは、大阪市内だけでも20店舗以上で提…
スパイスを効かせたカレーに、数種類の副菜などを添えた創作カレー。
ここ10年間で大阪市内だけでも100軒以上のスパイスカレー提供店が誕生。…
フルーツや野菜などの甘みと、スパイスの辛味が混在するカレー。
ルウの上に生卵をのせ、マイルドな味にして食べるのが大阪流だという。
「イン…
泉州地方に古くから伝わる水なすは、まるい形とたっぷりの水分が特長。
ビタミンや食物繊維も豊富で、漬け物にすると、とってもおいしい。…
大阪市の黒門町の近くで栽培されていた玉造黒門越瓜は、あっさりとした風味が特長で、おもに奈良づけなどの材料としてかかせない野菜として有名。…
関東では1859年に横浜港が開港した際、広東省出身の中国人が多く居留したため、赤酢を使用する広東料理が定着したという。関西では1868年の大阪港…
関西では、春巻きの皮は玉子を薄く焼いたものを使用。そして、具材を玉子の皮で巻き、衣をつけて油で揚げる「玉子春巻き」が定番だという。…
小麦粉と砂糖とゴマを使用した昔ながらの伝統的な手作りのお菓子で、やさしい甘さとかりんとうのような香ばしさです。
原材料は、小麦粉・砂糖・ご…
大阪は全国のフグの約6割を消費していると言われている。また、フグの調理師免許を持つ人も、本場の山口県よりも多い。そんな大阪では、普通の居酒屋さん…
大阪・梅田にある阪急百貨店とカルビーがコラボした日本唯一の店舗。行列嫌いの大阪府民も行列に並ぶほど大人気で、阪急百貨店限定の高級ポテトチップス「…
餃子の王将が提供している「日本全国ご当地一品料理」としてご飯に合うメニューを開発した一品。
大阪府下の店舗ではどて焼きの具材にホルモンを使用し…
芯のマイルドな角切りマヨネーズとピリッと効く明太子の辛さがマッチした一品。各種パーティ・式典オードブルなどに最適です。
製法として若鶏のも…
氷菓、かき氷にカラメルソースをかけ、刻んだイチゴやパイナップルなどの果物をのせる。その上にアイスクリームをのせ、食べる直前に酒をかけて火をつける…
豆ごはんに使われる「ウスイエンドウ」はグリンピースの品種の1つ。大阪府羽曳野市の旧碓井村でグリンピースを品種改良して生まれたもの。
現在、…
全国的にも珍しい大分名物「とり天」の専門店です。現在、大阪市内に３店舗、Ｊリーグガンバ大阪のホームゲーム、大丸百貨店、近鉄百貨店、京阪百貨店など…
ペペロンチーノとお茶漬けを合わせたB級グルメ。
「和魂 ほむら」まかないメニューが進化して誕生したペペ飯は、自家製の鶏がらスープを多めに加…
国産むね肉をロール状に成形し、鶏皮で包みこみ、ヒモで縛って成形してあります。
大阪・鶴橋発★B級グルメの決定版！！とりたけロール(roll…
ちゃんと乾燥タコチップが入っています。
ソ－スの後味、鰹節の香り、
マヨネ－ズの酸味まで入ってる
けっこう美味しいふりかけです。…
・大阪府内には、約2000軒のうどん店が存在！ お好み焼き店の1332軒、たこ焼き店の471軒をはるかに凌駕し、香川県内のうどん店約550軒をも…
クネクネと長く独特の形の「もちもちポテト」は、味わいも食感も独特です。一度食べたらヤミツキになるおいしさです。その味を求めて行列ができるほどの人…
独自の伝統製法で３５年前から愛され続けている、オランダ産まれのラス・ポテト！どこか懐かしい味わいで、お子様から大人の方まで幅広い層に愛され続けて…
・関西のすき焼きは、まず肉だけを堪能！ 関東のすき焼きの場合は、焼いた肉を割り下で煮上げて作るのが定番だが、関西は砂糖と醤油で味付けした肉をまず…
國乃長ビールが製造しているご当地ビールです。
コクがあってホップの香りがしっかり感じられるところはまでは、このスタイルとしては珍しくありま…
國乃長ビールが製造しているご当地ビールです。
清酒酵母を使った貴醸エールです。 加える純米酒にあらかじめホップを加え、加温してエキス抽出し…
元来は鯨肉と水菜を用いた鍋。現在は鯨肉の代わりに牛や豚肉を用いることが多い。
一般的な鍋料理とは違い、水菜と鯨肉（もしくは鯨肉以外の代用の…
ガッチョとは、ネズミゴチと呼ばれる魚で、見かけはともかく、高級天麩羅店の定番ネタです。
天ぷら種としては上の部類。でも新鮮なら、まずお刺身…
フグの鍋料理のこと。
福岡県の家庭料理では「てっちり」とよばれるふぐ鍋があり、ここではふぐの代わりにハモがつかわれることもある。…
大阪府大阪狭山市のご当地バーガー。
テレビや雑誌に幾度と無く取上げられ、楽天市場で日本で一番売れた、無添加ハンバーグ。このハンバーグを使用…
皿の絵柄が透けてみえるほど薄く切られたふぐの刺身です。ポン酢醤油にもみじおろしなどを添えて食べます。
大阪ではフグの毒は当たれば命が危ないとい…
鍋で煮立てた汁に、鶏肉、魚介類、野菜、うどんを入れた寄せ鍋風の高級鍋料理です。大阪の老舗料理店の美々卯（みみう）が昭和初期に考案したそうです。…
せんべいの上に、たこ焼きを載せてソースを掛け、更にせんべいで挟んだもの。一般的には、海老せんべいが使われるが、カレーせんべいなど地域によっても使…
・イカ焼きを提供する店は、大阪府内に約50軒しかないが、大阪府民は「イカ焼き＝阪神百貨店」と思っている。
・阪神百貨店の「いか焼き」売り場は、…
木製の型にえびや魚の切り身と酢飯を重ねて詰め、押して四角い形に整える寿司。押し寿司、大阪寿司とも呼ばれます。
大阪府では明治時代にサバやア…
沖の魚を使用することから、沖すきともいいます。元々、鍬、鋤を使って焼くすき焼きは大阪で発達した料理といわれ、鍋としては鋤、平貝が使われていました…
かやくとは元々漢方の用語で主要薬に対する補助的な薬（加薬）の意味です。料理では主材料に加える補助材料を加役といい、かやく飯は加役を入れた炊き込み…
丼の底で渦を巻くうどんの様子が、紡いだ麻糸を玉のように巻いた苧環（おだまき）に似ていることから「おだまき蒸し」の名がついた、と言われています。…
大阪に伝わる伝統的なお雑煮です。白味噌汁に丸もちを入れ、綺麗に形を切り整えた大根、にんじん、里芋などを加えたもの。
正月に食されることが多…
大阪府のご飯の友です。
昆布のうま味、しょうゆの風味、砂糖の甘味、塩味がバランスよく合わさり、ふっくらやわらかでまろやかな味わいです。…
餃子（ぎょうざ）のたねに茹でて刻んだうどんを混ぜ、焼いたもの。
タレにポン酢ジュレを利用している場合がある。
「喫茶 マリンナ」が提供。…
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