脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でおいしくエキス分…
肩ロース覆うように位置しています。脂肪分が少なく硬めです…
脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らし…
牛の肩バラ肉の一部、肋骨の前3分の1あたりの部位。 バラ…
牛の肩バラ肉の一部で前股の内側、胸にあたる部位。サンカク…
一頭から2kgしか取れない希少な部位です。肩の一部ですが…
牛の肩甲骨の裏側の部位。 肩部分の中程の赤身肉です。一頭…
牛の肩甲骨にあるミスジの上部。一頭からとれる量は少ない超…
牛の肩から前脚上部。肩肉の一部のミスジとつながる部位。…
牛の肩肉の一部のミスジとつながる部位。脂は少なめである。…
牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉 牛一頭から…
やわらかい赤身肉。あっさり味で比較的いろんな料理と愛称が…
脂肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。肉質はきめ細か…
焼肉屋さんではあまり見かけませんが、ステーキ肉としてよく…
サーロインの脊椎内側の細長い筋肉部分です。一頭から少しし…
脂のよく入った部位です。これも焼肉以外でも一般的なお肉で…
脂肪が少ない赤身。きめはやや粗いが柔らかく、肉質が均一の…
牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone（…
運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を…
脂は少なめで、うま味が多くコリコリしたした食感が特徴です…
牛の肝臓です。ビタミンや鉄分を多く含みます。実際に肉食動…
クセが少なく、ビタミン・鉄が豊富に含まれます。 扱ってい…
肉厚で純白に似た白色です。かなり歯ごたえがある為、包丁で…
名前の通りその形状が蜂の巣に似ているのでこう呼ばれます。…
脂肪が少なく、鉄分が豊富に含まれます。特有の歯ざわり・食…
第四胃です。英語名abomasumからアボミとも呼ばれま…
最近流行のハラミは横隔膜の辺りです。横隔膜の背中側をカク…
ハラミからぶら下がっている為、サガリと呼ばれる。ハラミと…
テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。焼肉よりもど…
牛の大腸部分です。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶの…
ビタミン・鉄分・タウリンを多く含む部位。スライスにして焼…
牛の顔の部分です。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動か…
コラーゲンが豊富。テールスープに使われる部位で、よく煮込…
カルビ（バラ）肉の中でも、腹部側にあるバラ肉を「外バラ」…
カルビ（バラ肉）のなかで一番背中に寄ったている部位であり…
牛肉の中で横隔膜のハラミに近い部位がインサイドスカートで…
いわゆる骨付きカルビとして有名です。「カルビ」とは韓国語…
もも肉の特に柔らかい部分です。ステーキ肉としてよく使われ…
こめかみと頬の部分です。ツラミに近い部位です。BSE以降…
牛の脾臓。食感は柔らかく鮮度が悪いと独特の臭みが出やすい…
気管（喉）の軟骨にあたります。そのままではかなり堅いので…
タケノコ・コリコリなどとも呼ばれます。心臓に近い動脈の部…
牛の肺です。一般のお店ではあまり置いていません。味は淡泊…
牛の胸腺と膵臓です。仔牛の物はリードヴォーです。シビレ＝…
牛の食道部分です。「すきみ」とも呼ばれます。開いて切れ目…
牛の前腹の皮と脂身の間にある赤いスジ肉。濃厚な肉の旨味で…
子宮。淡泊で、コリコリとした歯ざわりですが、全体的に柔ら…
モモ肉でマルの中の一番柔らかく霜降りが多く美味しいお肉で…
シマチョウを肉厚にしたような感じで、あっさりしていて独特…
49 件中 1～49件 を表示
