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めはり寿司
No.5009
めはり寿司 (和歌山県/新宮市)
和歌山名物「めはり寿司」は、緑色の鮮やかな高菜漬けの葉でおにぎりを包んだもので、農林水産省の郷土料理100選にも認定…
2015/2/4 16:03:44 登録
甘エビの具足煮
甘エビの具足煮 (石川県)

甘エビ（ホッコクアカエビ）を頭も殻もつけたまま姿煮にした…

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  • 14/11/5 12:29
河豚の卵巣の糠漬け
河豚の卵巣の糠漬け (石川県)

猛毒であるフグの卵巣を糠漬けすることによって毒抜きする。…

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  • 14/11/5 12:29
いしるの貝焼鍋
いしるの貝焼鍋 (石川県)

ホタテガイの貝殻を器に用い、具をいしる（魚醤）で煮る。…

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  • 14/11/5 12:29
ボラ茶漬け
ボラ茶漬け (石川県)

新鮮なボラの刺身を用いた茶漬け。…

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  • 14/11/5 12:29
ゴリ料理
ゴリ料理 (石川県)

カジカを用いた唐揚げ、佃煮、照り焼きなど。…

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  • 14/11/5 12:28
五箇山豆腐（堅豆腐）
五箇山豆腐（堅豆腐） (富山県)

田楽などにして食べる。 ユネスコ世界文化遺産の合掌…

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  • 15/11/13 20:25
鱒寿司
鱒寿司 (富山県)

酢飯の上にサクラマスの薄切りを敷き詰めた押し寿司。…

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  • 14/11/5 12:27
かぶら寿司
かぶら寿司 (富山県)

かぶと魚(主にブリ)を米麹に漬け発酵させたなれずし。…

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  • 14/11/5 12:27
べっこう
べっこう (富山県)

溶かした寒天を醤油と砂糖で味付けし溶き卵を混ぜて固めたも…

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  • 24/4/22 14:06
細工蒲鉾
細工蒲鉾 (富山県)

かまぼこで作られた鯛が婚礼の席などに用いられる。…

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  • 14/11/5 12:24
水羊羹
水羊羹 (新潟県)

御節料理が発祥とされる。…

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  • 14/11/5 12:18
三角ちまき
三角ちまき (新潟県)

もち米を笹で巻いて蒸したもの。きな粉をかけて食べる。…

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  • 24/4/22 10:16
あらめ料理
あらめ料理 (新潟県)

あらめの煮付け、あらめの酢漬け、あらめの炒め煮、など。…

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  • 14/11/5 12:17
しょっから煮
しょっから煮 (新潟県)

鮭のあらを煮たものに、粗くすり下ろした大根、酒粕、味噌を…

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  • 14/11/5 12:17
くじら汁
くじら汁 (新潟県)

くじらの皮や脂身と夏野菜の入った味噌汁。夏になるとよく食…

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  • 24/4/22 10:18
ヒラヤーチー
ヒラヤーチー (沖縄県)

「平焼き」。お好み焼きに似た料理。 出典:農林水産…

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  • 24/5/14 10:25
イタミルクジュウ
イタミルクジュウ (沖縄県)

「イタミ六条」、「イタミ六十」などと表記されるが、語源は…

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  • 14/11/5 12:07
ヌンクー
ヌンクー (沖縄県)

「暖鍋」。中国由来の鍋料理で、角切りにした大根、揚げ豆腐…

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  • 14/11/5 12:06
中身汁
中身汁 (沖縄県)

豚のもつを用いた吸い物。 中身の吸い物。 出典:…

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  • 24/4/2 8:25
東道盆
東道盆 (沖縄県)

琉球王国の宮廷料理。献立は様々。 トゥンダーブン。…

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  • 14/11/5 12:05
スーチカ
スーチカ (沖縄県)

「塩漬け」の訛り。豚の生肉を塩に漬けた保存食。 スーチ…

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  • 14/11/5 12:04
シカムドゥチ
シカムドゥチ (沖縄県)

「鹿もどき」の訛り。豚肉のすまし汁。…

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  • 14/11/5 12:03
イラブー汁
イラブー汁 (沖縄県)

エラブウミヘビの汁物。 琉球王国の宮廷料理の流れを…

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  • 14/12/15 9:47
アンダンスー
アンダンスー (沖縄県)

「油味噌」。味噌に豚肉の脂や砂糖を混ぜたもの。 アンダ…

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  • 14/11/5 12:01
小鍋立て
小鍋立て (東京都)

小さな土鍋を使用するすっきりとした鍋料理。…

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  • 14/11/4 15:14
軍鶏鍋
軍鶏鍋 (東京都)

軍鶏を使用した鍋料理。 軍鶏の肉が入っていれば軍鶏…

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  • 14/12/15 13:02
どぜう鍋
どぜう鍋 (東京都)

ドジョウを煮た鍋料理。 ドジョウを「どぜう」と表記…

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  • 14/12/15 9:50
柳川鍋
柳川鍋 (東京都)

ドジョウとゴボウを煮て鶏卵でとじた鍋料理。 出典:…

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  • 24/4/17 13:37
べったら漬
べったら漬 (東京都)

大根を甘酒で本漬けした漬物。べったら市。…

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  • 14/11/4 15:13
品川めし
品川めし (東京都)

シャコを使用した丼飯。 シャコとご飯とを組み合わせ…

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  • 14/12/15 9:48
佃煮
佃煮 (東京都)

主として海産物の煮物。 出典:農林水産省Webサイ…

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  • 24/4/17 17:41
鰻丼
鰻丼 (東京都)

鰻の蒲焼を載せた丼飯。 丼に入れた御飯の上に鰻の蒲焼を…

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  • 14/12/15 13:03
葱鮪鍋
葱鮪鍋 (東京都)

ねぎま(汁)。 ネギとマグロを煮た料理。…

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  • 14/11/4 15:11
天ぷら
天ぷら (東京都)

ごま油使用。飲み屋でもあり「天ぬき」は蕎麦屋にて天ぷらだ…

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  • 24/4/17 13:39
蕎麦
蕎麦 (東京都)

江戸蕎麦・蕎麦切り・ザル・セイロ。 元々は庶民の味…

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  • 14/11/4 15:11
江戸前寿司
江戸前寿司 (東京都)

酢飯を握り上に魚介類を載せた早ずし。…

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  • 14/11/4 15:10
孫茶
孫茶 (千葉県)

ヅケにしたカツオやマグロを用いた茶漬け。…

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  • 14/11/4 15:10
はかりめ丼
はかりめ丼 (千葉県)

はかりめとはアナゴのこと。富津市の特産物であるアナゴを用…

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  • 14/11/4 15:09
つとっこ
つとっこ (埼玉県)

餅米と小豆を栃の葉で包み茹でたもの。「包みっ子」から派生…

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  • 24/4/16 15:45
草加煎餅
草加煎餅 (埼玉県)

団子を平らに潰して天日で干し、炙って醤油を塗ったもの…

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  • 14/11/4 15:08
冷や汁うどん
冷や汁うどん (埼玉県)

味噌とゴマ、キュウリなどを使用する冷や汁をツユとする…

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  • 14/11/4 15:08
つみっこ
つみっこ (群馬県)

煮干ダシの醤油（または味噌）仕立ての鍋に幅広の麺を入れた…

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  • 14/11/4 15:07
かんぴょう料理
かんぴょう料理 (栃木県)

かんぴょうの卵とじなど。かんぴょうはユウガオの果実を紐状…

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  • 14/11/4 15:05
法度汁
法度汁 (栃木県)

すいとん、だんご汁の一種。野菜の煮込みに小麦粉で捏ねた団…

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  • 14/11/4 15:05
いとこ汁
いとこ汁 (栃木県)

いとこ煮。かぼちゃや根菜、豆といった具を硬いものから順に…

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  • 14/11/4 15:05
鮎のなれ寿司
鮎のなれ寿司 (栃木県)

塩漬けのアユを発酵させたなれずし。…

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  • 14/11/4 15:04
どぶ汁
どぶ汁 (茨城県)

上記のあんこう鍋の原初形態。アンコウの肝を炒め、残りの身…

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  • 16/1/21 17:51
けんちんそば
けんちんそば (茨城県)

けんちん汁を用いたかけ蕎麦、つけ蕎麦。茨城のけんちん汁に…

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  • 16/8/17 11:31
ふきのとう味噌
ふきのとう味噌 (福島県)

茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…

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  • 14/11/4 14:14
ずんだ餅
ずんだ餅 (山形県)

茹でた枝豆をつぶしたものをあんとして用いる餅料理。…

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  • 14/11/4 14:14

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