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寒天
No.7454
寒天 (秋田県)
保存食として、この地方で発展した「寒天」。寒天を使ったユニークな郷土料理「サラダ寒天」があります。特に県南地方でよく…
2025/8/17 13:14:43 登録
ブラック＆イエローチキン
ブラック＆イエローチキン (新潟県)

400円 ◆新潟からあげ本舗いちむら　〔新潟市〕 二種類…

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  • 14/11/10
米粉めん 豆乳入りみそらーめん
米粉めん 豆乳入りみそ… (新潟県)

500円 ◆白鳥美人隊　〔阿賀野市〕 村杉産の豆乳をふん…

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  • 14/11/10
牛ぎゅっとバーガー
牛ぎゅっとバーガー (新潟県)

500円 ◆八百金商店　〔村上市〕 村上牛のメンチカツに…

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  • 14/11/10
南魚沼きりざい丼
南魚沼きりざい丼 (新潟県)

00円 ◆魚沼の村　我が家の卵　〔南魚沼市〕 塩沢産コシ…

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  • 15/10/7
かいこう棒
かいこう棒 (新潟県)

開高めしのスティックバージョン。 （1本）200円…

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  • 15/2/6
長岡洋風カツ丼
長岡洋風カツ丼 (新潟県)

500円 ◆サンエツフーズ　〔長岡市〕 70年の伝統を誇…

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  • 14/11/10
とりにくのレモンあえ
とりにくのレモンあえ (新潟県)

（3個）200円 ◆吉田商工会青年部　〔燕市〕 地域の学…

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  • 14/11/10
胎内黒豚串焼き
胎内黒豚串焼き (新潟県)

500円 ◆しらつゆ　〔胎内市〕 胎内黒豚を炭火でじっく…

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  • 14/11/10
てりカツ丼
てりカツ丼 (岐阜県)

ご飯の上にキャベツ、カツが乗り、その上からソースがかかる…

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  • 14/11/6
ピーナッツ味噌
ピーナッツ味噌 (鹿児島県)

米粒が残るつぶ味噌、黒砂糖、揚げた落花生を混ぜたもの。…

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  • 14/11/5
茶節
茶節 (鹿児島県)

茶節（ちゃぶし）とは、鹿児島県指宿市一帯を中心とした薩摩…

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  • 15/3/13
酒寿司
酒寿司 (鹿児島県)

白飯に地酒をまぜ、魚や蛸の切り身、さつまあげ、かまぼこ、…

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  • 14/11/5
あくまき
あくまき (宮崎県)

灰汁に漬けたもち米を灰汁に漬けた竹皮で包み、灰汁で炊いて…

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  • 14/11/5
ねりくり
ねりくり (宮崎県)

蒸したもち米に、蒸かしたサツマイモを加え搗き固めた餅。…

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  • 24/5/13
飫肥天
飫肥天 (宮崎県)

魚のすり身に豆腐、黒砂糖を加え練り上げて、油で揚げたもの…

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  • 14/11/5
うずみみそ（埋味噌）
うずみみそ（埋味噌） (大分県)

ひめいち(ヒメジ)という白身魚の身を入れた焼き味噌。…

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  • 17/3/10
蛇腹大根（房切り大根）の煮物
蛇腹大根（房切り大根）… (熊本県)

出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…

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  • 24/5/10
長崎皿うどん
長崎皿うどん (長崎県)

とろみをつけた鶏がらと豚骨のスープに、ちゃんぽん同様に豚…

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  • 26/5/18
カラスミ
カラスミ (長崎県)

塩漬けにしたボラの魚卵を干したもの。江戸時代に中国から伝…

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  • 14/11/5
虎杖料理
虎杖料理 (高知県)

山野に生えるイタドリを炒め物などにする。 イタドリ…

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  • 14/12/19
ふぐざく
ふぐざく (愛媛県)

細切れにしたフグの身と皮を、ネギやもみじおろしと混ぜ合わ…

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  • 14/11/5
鯛麺
鯛麺 (愛媛県)

調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。鯛そうめん。…

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  • 14/12/19
餡餅雑煮
餡餅雑煮 (香川県)

餡を包んだ餅を入れた、白味噌仕立ての雑煮。 京風雑…

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  • 14/12/19
ぞめき料理
ぞめき料理 (徳島県)

地元産の海の幸山の幸7品目を賑やかに盛り付けた料理。…

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  • 14/11/5
幽霊寿司（白寿司）
幽霊寿司（白寿司） (山口県)

鮮魚が手に入らない代わりに地元の米の味を生かした、具の入…

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  • 14/11/5
お茶の葉おにぎり
お茶の葉おにぎり (山口県)

和田地区では、市の農林特産物として高瀬茶の栽培がさかんで…

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  • 14/11/5
ほおかむり
ほおかむり (山口県)

すり身を昆布で包み、巾着の形に縛った料理。…

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  • 14/11/5
広島ラーメン
広島ラーメン (広島県)

広島市を中心として広島県西部に散見される醤油とんこつ味の…

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  • 15/3/13
ワニ料理
ワニ料理 (広島県)

古語ではワニと呼ばれていたサメやエイを用いる料理。…

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  • 14/11/5
うずみ
うずみ (広島県)

庶民がぜいたくをしていると思われないよう、ごはんの下にご…

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  • 24/5/6
にゅうめん
にゅうめん (岡山県)

餅の代わりに饂飩を用いる御汁粉のようなもの。田植えの合間…

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  • 14/11/5
鯛麺
鯛麺 (岡山県)

調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。 鯛そうめ…

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  • 14/11/5
ばら寿司（岡山寿司、祭り寿司）
ばら寿司（岡山寿司、祭… (岡山県)

卵や紅ショウガ、しいたけ、エビなどを酢飯に混ぜた、いろい…

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  • 19/5/24
サザエカレー
サザエカレー (島根県)

離島である海士町において、獣肉が手に入りにくい時代にカレ…

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  • 14/11/5
鱸の奉書焼き
鱸の奉書焼き (島根県)

宍道湖での漁獲が盛んであり宍道湖七珍の一つにも数えられる…

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  • 14/11/5
いがい飯
いがい飯 (鳥取県)

殻を剥いたイガイ（貝）を具として用いた炊き込みご飯。…

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  • 24/5/5
たこめし
たこめし (兵庫県)

瀬戸内海で漁獲されるタコを用いた炊き込みご飯。 出…

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  • 24/5/1
穴子の八幡巻き
穴子の八幡巻き (兵庫県)

味付けして煮たゴボウにアナゴを巻いて焼いた郷土料理。…

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  • 14/12/19
てっちり
てっちり (大阪府)

フグの鍋料理のこと。 福岡県の家庭料理では「てっち…

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  • 14/12/15
はりはり鍋
はりはり鍋 (大阪府)

元来は鯨肉と水菜を用いた鍋。現在は鯨肉の代わりに牛や豚肉…

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  • 14/12/19
西京漬け
西京漬け (京都府)

サワラやギンダラ、サケなどの切り身を白味噌（西京味噌）で…

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  • 14/11/5
鱧料理
鱧料理 (京都府)

瀬戸内海で漁獲されるハモを食材としたしゃぶしゃぶ、落とし…

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  • 14/11/5
泥亀汁
泥亀汁 (滋賀県)

ゴマを入れナスを具に用いる味噌汁。「泥亀」という呼称は濁…

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  • 24/4/29
麹漬け
麹漬け (滋賀県)

ニシン、夏野菜などを漬ける。…

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  • 14/11/5
ボラ雑炊
ボラ雑炊 (三重県)

「雑炊」の名称が用いられるが、実質的にはボラの入った炊き…

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  • 15/8/25
なばな料理
なばな料理 (三重県)

アブラナの成長途中の芽、茎、葉を食用にしたもの。おひたし…

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  • 14/11/5
鯉料理
鯉料理 (三重県)

鯉こく、洗い、甘煮、皮の酢の物、鯉だんご、塩焼きなど。木…

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  • 14/11/5
蛤（はまぐり）料理
蛤（はまぐり）料理 (三重県)

焼き蛤、時雨蛤の茶漬け（時雨茶漬け）、お造り、天ぷら、吸…

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  • 14/11/5
鰹（かつお）のへそ料理
鰹（かつお）のへそ料理 (三重県)

鰹のへそ（心臓）を食材として用いる。…

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  • 14/11/5
手こね寿司
手こね寿司 (三重県)

ちらし寿司の一種。食材として鰹、鮪、シイラ、鯵、鰯などが…

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  • 14/11/5

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