Bootstrap
葱鮪鍋
No.4718
葱鮪鍋 (東京都)
ねぎま(汁)。 ネギとマグロを煮た料理。…
2014/11/4 15:11:52 登録
天ぷら
No.4717
天ぷら (東京都/江戸)
ごま油使用。飲み屋でもあり「天ぬき」は蕎麦屋にて天ぷらだけを頼む食べ方。 出典:農林水産省Webサイト(htt…
2014/11/4 15:11:34 登録
蕎麦
No.4716
蕎麦 (東京都/江戸)
江戸蕎麦・蕎麦切り・ザル・セイロ。 元々は庶民の味。蕎麦屋で酒を飲み最後に蕎麦を食べるスタイルがある。…
2014/11/4 15:11:13 登録
江戸前寿司
No.4715
江戸前寿司 (東京都/両国)
酢飯を握り上に魚介類を載せた早ずし。…
2014/11/4 15:10:39 登録
孫茶
No.4714
孫茶 (千葉県)
ヅケにしたカツオやマグロを用いた茶漬け。…
2014/11/4 15:10:08 登録
はかりめ丼
No.4713
はかりめ丼 (千葉県/富津市)
はかりめとはアナゴのこと。富津市の特産物であるアナゴを用いた丼物。…
2014/11/4 15:09:53 登録
つとっこ
No.4712
つとっこ (埼玉県/秩父地方)
餅米と小豆を栃の葉で包み茹でたもの。「包みっ子」から派生したと言われる。 出典:農林水産省Webサイト(htt…
2014/11/4 15:09:16 登録
草加煎餅
No.4711
草加煎餅 (埼玉県/草加市)
団子を平らに潰して天日で干し、炙って醤油を塗ったもの…
2014/11/4 15:08:43 登録
冷や汁うどん
No.4710
冷や汁うどん (埼玉県/埼玉県北部)
味噌とゴマ、キュウリなどを使用する冷や汁をツユとする…
2014/11/4 15:08:01 登録
つみっこ
No.4708
つみっこ (群馬県/前橋地方)
煮干ダシの醤油（または味噌）仕立ての鍋に幅広の麺を入れたもの。…
2014/11/4 15:07:07 登録
かんぴょう料理
No.4707
かんぴょう料理 (栃木県/上三川町)
かんぴょうの卵とじなど。かんぴょうはユウガオの果実を紐状に剥いて干したもので、栃木県は日本国内におけるかんぴょうの主…
2014/11/4 15:05:45 登録
法度汁
No.4706
法度汁 (栃木県/東北部)
すいとん、だんご汁の一種。野菜の煮込みに小麦粉で捏ねた団子を入れた味噌汁。…
2014/11/4 15:05:24 登録
いとこ汁
No.4705
いとこ汁 (栃木県)
いとこ煮。かぼちゃや根菜、豆といった具を硬いものから順に入れて煮込む。他地方の同様の料理と比べて甘辛い味が特徴とされ…
2014/11/4 15:05:02 登録
鮎のなれ寿司
No.4704
鮎のなれ寿司 (栃木県)
塩漬けのアユを発酵させたなれずし。…
2014/11/4 15:04:34 登録
どぶ汁
No.4703
どぶ汁 (茨城県/北茨城市)
上記のあんこう鍋の原初形態。アンコウの肝を炒め、残りの身と白菜やダイコンなどを足して具の水分だけで煮込み、味噌で調味…
2014/11/4 14:15:50 登録
けんちんそば
No.4702
けんちんそば (茨城県)
けんちん汁を用いたかけ蕎麦、つけ蕎麦。茨城のけんちん汁には豚肉や味噌が入る。 つまり、けんちん汁と蕎麦のコラボ。…
2014/11/4 14:15:10 登録
ふきのとう味噌
No.4701
ふきのとう味噌 (福島県)
茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…
2014/11/4 14:14:34 登録
ずんだ餅
No.4700
ずんだ餅 (山形県)
茹でた枝豆をつぶしたものをあんとして用いる餅料理。…
2014/11/4 14:14:13 登録
麦きり
No.4699
麦きり (山形県)
細麺のうどん。 ・麦きりの由来 小麦粉をこねて薄くのばし、細く切るから麦きりといいます。 同様の作り方をそ…
2014/11/4 14:14:01 登録
ふきのとう味噌
No.4698
ふきのとう味噌 (山形県)
茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…
2014/11/4 14:13:29 登録
芋の子汁
No.4697
芋の子汁 (秋田県)
芋の子（サトイモ）の入った汁物。醤油仕立てであり、比内地鶏などの鶏肉を用いる。具材としてキノコなどを入れ、薬味として…
2014/11/4 14:11:29 登録
きりたんぽ
No.4695
きりたんぽ (秋田県/中央北部)
元来は木こりの保存食として用いられたもので、新米を搗いて杉の串に巻きつけて焼いたもの。鍋などに入れる。 ・秋田…
2014/11/4 14:10:21 登録
だまこもち
No.4694
だまこもち (秋田県/沿岸北部)
潰したご飯を直径3センチほどに丸めたもの。きりたんぽ同様、鍋に用いられる。…
2014/11/4 14:09:44 登録
石焼き鍋
No.4693
石焼き鍋 (秋田県/男鹿市周辺)
漁師料理の磯鍋の一種。味噌味のだし汁と魚介類の入った桶に、焼けた石を入れることで急沸騰させる。…
2014/11/4 14:09:07 登録
仙台牛タン
No.4692
仙台牛タン (宮城県/仙台市)
タンとは舌を意味する英語。進駐米軍が消費した牛肉の余剰部位である舌肉を用いた焼き肉料理が評判になり、仙台の味として広…
2014/11/4 14:08:35 登録
ホヤ料理
No.4691
ホヤ料理 (宮城県/女川町周辺)
三陸沿岸で漁獲されるホヤを用いた料理。蒸しホヤ、二杯酢の酢の物、雑煮など。…
2014/11/4 14:08:09 登録
仙台味噌
No.4690
仙台味噌 (宮城県/仙台市周辺)
伊達政宗公開発の陣中食。 仙台藩初代藩主伊達政宗が仙台城下に設置した御塩噌蔵（おえんそぐら）と呼ばれる味噌醸造…
2014/11/4 14:07:30 登録
あずきばっと
No.4689
あずきばっと (青森県/南部地方)
餅の代用品としてうどんを用いた汁粉。…
2014/11/4 13:16:10 登録
いももちのじゅねあえ
No.4688
いももちのじゅねあえ (青森県/下北地方)
ジャガイモから作った澱粉を用いて作り、エゴマの味噌で和えた餅。…
2014/11/4 13:15:52 登録
鰊漬け
No.4687
鰊漬け (青森県)
大根のにしん漬け。 ニシンとダイコンを鷹の爪と塩で味付けした漬物。ニンジン、高菜が加わる例もある。…
2014/11/4 13:15:39 登録
鱈のたず鍋
No.4686
鱈のたず鍋 (青森県)
白子鍋。タラの精巣（白子）を用いた醤油風味の寄せ鍋。…
2014/11/4 13:15:14 登録
烏賊鍋
No.4685
烏賊鍋 (青森県/八戸市周辺)
イカ、豆腐、ネギ、ホウレンソウを使った鍋。イカの肝の風味を付けたイカ腑鍋もある。…
2014/11/4 13:14:41 登録
烏賊寿司
No.4684
烏賊寿司 (青森県/下北地方)
イカの胴体とゲソを茹でて、その茹でたゲソ、生姜と酢を効かせたニンジン、キャベツの浅漬けを、イカの胴体に詰めたもの。寿…
2014/11/4 13:14:22 登録
イカのポンポン焼き
No.4683
イカのポンポン焼き (青森県/八戸市周辺)
青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる、イカを使った郷土料理。 調理方法 ・イカの胴体からゴロ（内臓）と…
2014/11/4 13:14:07 登録
黒飯
No.4682
黒飯 (北海道)
弔事に食べる黒豆を使ったおこわ。…
2014/11/4 12:56:22 登録
甘納豆の赤飯
No.4681
甘納豆の赤飯 (北海道)
もち米を食紅でピンク色にして、甘納豆を入れた甘い赤飯。ごま塩をかけて食べる。 小豆を用いた一般的な赤飯も食され…
2014/11/4 12:56:10 登録
山ワサビ料理
No.4680
山ワサビ料理 (北海道/山村地域)
山で収獲される野生のワサビ「山ワサビ」を調理した物。 醤油漬け、薬味。ワサビに醤油をかけ、ワサビかけご飯に。…
2014/11/4 12:55:58 登録
ギョウジャニンニク料理
No.4679
ギョウジャニンニク料理 (北海道/山村地域（アイヌ）)
ギョウジャニンニクを用いた料理。 醤油に漬け込んだ醤油漬け。ジンギスカンの具材、酢味噌和えなど。…
2014/11/4 12:55:39 登録
クジラ料理
No.4678
クジラ料理 (北海道/道南地方)
鯨肉の大和煮、塩仕立ての汁物をくじら汁。…
2014/11/4 12:55:21 登録
シシャモ寿司
No.4677
シシャモ寿司 (北海道/むかわ町)
名産のシシャモを用いた巻き寿司。…
2014/11/4 12:55:00 登録
ワカサギ料理
No.4676
ワカサギ料理 (北海道/湖畔地域)
湖で収獲されるワカサギを調理した物。…
2014/11/4 12:54:45 登録
カニ料理
No.4675
カニ料理 (北海道)
名産のカニ（ケガニ・ズワイガニ・タラバガニ・ハナサキガニ）を用いた料理。 カニの卵巣を用いた、かにこ（カニのこ…
2014/11/4 12:54:18 登録
エビ料理
No.4674
エビ料理 (北海道)
エビ（甘エビ・ゴジラエビ・ボタンエビ・北海シマエビ）を用いた料理。 寿司ネタで定番のエビは、ボイルエビではなく…
2014/11/4 12:53:53 登録
ツブ料理
No.4673
ツブ料理 (北海道)
ツブ貝を金網の上で焼き、爪楊枝・フォークで身を取り出して食する。ショウガ醤油の甘辛い汁を用いる。 ツブ貝の塩茹で・…
2014/11/4 12:53:29 登録
貝料理
No.4672
貝料理 (北海道)
貝（ホタテ・シジミ・カキ・ホッキ・白貝・ツブ・マテ貝）を用いた料理。 炊き込みご飯。汁物、味噌汁、鍋料理、松前…
2014/11/4 12:53:12 登録
サケの白子料理
No.4671
サケの白子料理 (北海道)
サケの精巣（白子）を用いた料理。 バター焼き、煮付けなど。…
2014/11/4 12:52:46 登録
タチ料理
No.4670
タチ料理 (北海道)
マダラ・スケソウダラの精巣（白子）を用いた料理。 蒲鉾（たちかま）、バター焼き、寿司ネタ、味噌汁、和え物（タチポン…
2014/11/4 12:52:31 登録
タラ料理
No.4669
タラ料理 (北海道)
スケソウダラ（棒鱈）・マダラを用いた料理。 鍋料理、フライ、バター焼き、煮付け（棒鱈）、松前焼きなど。…
2014/11/4 12:52:16 登録
魚卵料理
No.4668
魚卵料理 (北海道)
サケの卵巣（イクラ、筋子）・マスの卵巣（筋子）・マダラの卵巣（タラコ）・ニシンの卵巣（数の子）・カニの卵巣・ウニの生…
2014/11/4 12:51:58 登録
ラムしゃぶ
No.4667
ラムしゃぶ (北海道)
冷凍した羊肉を薄くスライスし、しゃぶしゃぶで食する料理。 ・北海道民は、ラム肉のしゃぶしゃぶを熱愛！　「しゃぶ…
2014/11/4 12:50:32 登録

3,674 件中 1,777～1,826件 を表示

ページの先頭