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花巻うどん
No.7530
花巻うどん (福岡県)
つゆの中に海苔を細かく刻んで散らした、磯の香りが特徴の温かいかけうどんです。この「花巻」という名称は、海苔を磯の華に…
2025/11/9 13:40:14 登録
仙台味噌
仙台味噌 (宮城県)

伊達政宗公開発の陣中食。 仙台藩初代藩主伊達政宗が…

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  • 14/12/15
あずきばっと
あずきばっと (青森県)

餅の代用品としてうどんを用いた汁粉。…

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  • 14/11/4
いももちのじゅねあえ
いももちのじゅねあえ (青森県)

ジャガイモから作った澱粉を用いて作り、エゴマの味噌で和え…

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  • 14/11/4
鰊漬け
鰊漬け (青森県)

大根のにしん漬け。 ニシンとダイコンを鷹の爪と塩で味付…

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  • 14/11/4
鱈のたず鍋
鱈のたず鍋 (青森県)

白子鍋。タラの精巣（白子）を用いた醤油風味の寄せ鍋。…

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  • 14/11/4
烏賊鍋
烏賊鍋 (青森県)

イカ、豆腐、ネギ、ホウレンソウを使った鍋。イカの肝の風味…

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  • 14/11/4
烏賊寿司
烏賊寿司 (青森県)

イカの胴体とゲソを茹でて、その茹でたゲソ、生姜と酢を効か…

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  • 14/11/4
イカのポンポン焼き
イカのポンポン焼き (青森県)

青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる、イカを使った…

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  • 14/11/4
黒飯
黒飯 (北海道)

弔事に食べる黒豆を使ったおこわ。…

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  • 14/11/4
甘納豆の赤飯
甘納豆の赤飯 (北海道)

もち米を食紅でピンク色にして、甘納豆を入れた甘い赤飯。ご…

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  • 20/3/23
山ワサビ料理
山ワサビ料理 (北海道)

山で収獲される野生のワサビ「山ワサビ」を調理した物。…

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  • 14/11/4
ギョウジャニンニク料理
ギョウジャニンニク料理 (北海道)

ギョウジャニンニクを用いた料理。 醤油に漬け込んだ…

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  • 14/11/4
クジラ料理
クジラ料理 (北海道)

鯨肉の大和煮、塩仕立ての汁物をくじら汁。…

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  • 14/11/4
シシャモ寿司
シシャモ寿司 (北海道)

名産のシシャモを用いた巻き寿司。…

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  • 14/11/4
ワカサギ料理
ワカサギ料理 (北海道)

湖で収獲されるワカサギを調理した物。…

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  • 14/11/4
カニ料理
カニ料理 (北海道)

名産のカニ（ケガニ・ズワイガニ・タラバガニ・ハナサキガニ…

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  • 14/11/4
エビ料理
エビ料理 (北海道)

エビ（甘エビ・ゴジラエビ・ボタンエビ・北海シマエビ）を用…

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  • 14/11/4
ツブ料理
ツブ料理 (北海道)

ツブ貝を金網の上で焼き、爪楊枝・フォークで身を取り出して…

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  • 14/11/4
貝料理
貝料理 (北海道)

貝（ホタテ・シジミ・カキ・ホッキ・白貝・ツブ・マテ貝）を…

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  • 14/11/4
サケの白子料理
サケの白子料理 (北海道)

サケの精巣（白子）を用いた料理。 バター焼き、煮付けな…

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  • 14/11/4
タチ料理
タチ料理 (北海道)

マダラ・スケソウダラの精巣（白子）を用いた料理。 蒲鉾…

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  • 14/11/4
タラ料理
タラ料理 (北海道)

スケソウダラ（棒鱈）・マダラを用いた料理。 鍋料理、フ…

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  • 14/11/4
魚卵料理
魚卵料理 (北海道)

サケの卵巣（イクラ、筋子）・マスの卵巣（筋子）・マダラの…

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  • 14/11/4
ラムしゃぶ
ラムしゃぶ (北海道)

冷凍した羊肉を薄くスライスし、しゃぶしゃぶで食する料理。…

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  • 17/8/18
すき焼き
すき焼き (北海道)

北海道のすき焼き・しゃぶしゃぶで使用される肉は、牛肉より…

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  • 14/11/4
切り込み
切り込み (北海道)

ニシン・ホッケ・サケ等と塩・米麹を漬けた塩辛。…

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  • 14/11/4
炉端焼き
炉端焼き (北海道)

囲炉裏で魚介類を焼く料理。主に居酒屋で行う。 お客…

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  • 15/11/16
カスベの煮付け
カスベの煮付け (北海道)

エイのヒレ部分を使い、醤油味の煮魚料理。 出典:農…

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  • 24/4/4
三升漬
三升漬 (北海道)

三升漬（さんじょうづけ）は、米麹・青とうがらし・醤油で作…

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  • 14/11/4
鰊漬け
鰊漬け (北海道)

ニシンを用いた漬物。札幌大球（キャベツ）又は、白菜を使う…

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  • 14/11/4
鮭とば
鮭とば (北海道)

鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って…

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  • 14/11/4
氷頭なます
氷頭なます (北海道)

サケの頭（鼻辺り）の軟骨を削ぎ落として作る酢の物。…

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  • 14/11/4
たこまんま
たこまんま (北海道)

タコの卵巣。漁師料理。 北方系のタコであるヤナギダ…

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  • 14/12/15
酢味噌和え
酢味噌和え (北海道)

北海道名産の魚介類・野菜・山菜（ホッキ貝・タコ・ニラ・山…

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  • 14/11/4
いずし
いずし (北海道)

サケ・ニシン・ハタハタ・ホッケ・キンキなどをご飯・野菜（…

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  • 14/11/4
北見焼き
北見焼き (北海道)

半羽の鶏肉を焼いた物。…

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  • 14/11/4
とうきびご飯
とうきびご飯 (北海道)

とうもろこし、エビ、しいたけなどを使った炊き込みご飯。…

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  • 20/3/23
茹で・焼きとうきび
茹で・焼きとうきび (北海道)

茹で・焼いたとうもろこし。大通公園（札幌市）で販売される…

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  • 14/11/4
じゃがバター
じゃがバター (北海道)

蒸かしたジャガイモにバターを添えて食する。好みによっては…

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  • 14/11/4
イカそうめん
イカそうめん (北海道)

生のイカを麺のよう細く切り、素麺に見立てて食する刺身料理…

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  • 14/11/4
イカの沖漬け
イカの沖漬け (北海道)

生イカをそのままの状態で醤油に漬けた物。…

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  • 14/11/4
いかめし
いかめし (北海道)

生イカの腹に水洗いした米・もち米を詰めて、砂糖・醤油・酒…

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  • 24/4/3
茶そば
茶そば (北海道)

緑色の麺。抹茶を生地（蕎麦）に練り込んである。一般的な蕎…

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  • 14/11/4
グリンめんそば
グリンめんそば (北海道)

緑色の麺。クロレラの粉末を生地（小麦）に練り込んである。…

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  • 14/11/4
ニシンそば
ニシンそば (北海道)

一般的な温かい蕎麦（かけそば）の上にニシンの甘露煮が載っ…

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  • 14/11/4
かしわぬき
かしわぬき (北海道)

「かしわそば」から蕎麦を抜いた物。鳥のダシが効いたスープ…

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  • 14/11/4
豚汁
豚汁 (北海道)

一般的な豚汁は、サトイモを使用されるが、北海道ではジャガ…

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  • 14/11/4
だんご汁
だんご汁 (北海道)

一般的なすいとんもあるが、具材として、ジャガイモ・カボチ…

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  • 14/11/4
ゴッコ汁
ゴッコ汁 (北海道)

ホテイウオ(ゴッコ)を具に用いた味噌汁。キャベツ、ジャガ…

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  • 16/6/6
かじか汁
かじか汁 (北海道)

カジカを用いた味噌汁。 北海道で収獲されるカジカを…

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  • 14/12/15

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