こけら寿司
No.3831
こけら寿司 (高知県)
重ねていくことから、喜びを重ねるということで、祝い事や神祭などにだされた。…
2014/7/2 16:03:05 登録
ぐる煮
No.3830
ぐる煮 (高知県)
「ぐる」とは、一緒とか集まり仲間といった土佐の方言です。色々な野菜をたくさん集めて煮た料理であることから、この名前が…
2014/7/2 16:02:50 登録
キビナゴの握り寿司・トンゴロのオカラ寿司
No.3829
キビナゴの握り寿司・トンゴロのオカラ寿司 (高知県)
キビナゴ、トンゴロ(いわしの仲間)とも町内によく水揚げされることから、大衆魚として親しまれている。トンゴロは、キビナ…
2014/7/2 16:02:34 登録
がねみそ
No.3828
がねみそ (高知県)
もくずがにの固い部分を除いて突き砕き、塩と米糠を入れて更に突き団子状にして食す、味噌といっしょにして味噌汁として食し…
2014/7/2 16:01:59 登録
鰹の土佐造り
No.3827
鰹の土佐造り (高知県)
四季折々、太平洋は土佐の人々の生け贄(いけす)といわれています。春、黒潮にのって北上する鰹の若魚初鰹は、女房、娘を質…
2014/7/2 16:01:47 登録
カシ豆腐(かしきり豆腐)
No.3826
カシ豆腐(かしきり豆腐) (高知県/安芸市)
カシの実は縄文時代、人の常食であり、耕作地の少ない山間地にあっては近世にいたっても、なお重要な食材であった。 古代…
2014/7/2 16:01:11 登録
貝めし
No.3825
貝めし (高知県)
室戸市、東洋町は岩礁の海岸に面し、貝類の生息も多く貝を使った料理がある。 と出来上がり。…
2014/7/2 16:00:51 登録
かいさまずし
No.3824
かいさまずし (高知県)
「かいさま」とは「さかさま」のこと。魚が裏返しになって、すし飯の上にのっているので「かいさまずし」と言う。高知では、…
2014/7/2 16:00:35 登録
落ちアユの塩煮
No.3823
落ちアユの塩煮 (高知県)
四万十川下流では落ちアユが沢山捕れるが、これは身が少なく、塩焼きにしても美味しくないため、先人が考え出した料理。酒の…
2014/7/2 16:00:20 登録
おいとこ煮
No.3822
おいとこ煮 (高知県)
釈迦が入寂した旧暦12月28日に作られた精進料理で、一人でも多くの人に食べてもらうとよい供養になると大鍋いっばいに作…
2014/7/2 16:00:05 登録
ウツボのタタキ
No.3821
ウツボのタタキ (高知県)
高知では「鰹のタタキ」があまりにも有名であるが、一部の地域では酒の肴として「ウツボのタタキ」が好まれ食されている。ウ…
2014/7/2 15:59:48 登録
ウツボの唐揚げ
No.3820
ウツボの唐揚げ (高知県)
ウツボは、見た目がグロテスクで気性の荒い魚であるが、和歌山県から沖縄県にかけての主に太平洋側でよく食されている。身は…
2014/7/2 15:59:34 登録
田舎ずし
No.3819
田舎ずし (高知県)
高知は酢を多く使う土地柄です。高知では宴席(おきゃく)文化を支えた料理の一つで、旬の食材は、「姿ずし」「押しずし」「…
2014/7/2 15:59:18 登録
いたどりの炒め物
No.3818
いたどりの炒め物 (高知県)
山野に自生するタデ科の多年草です。根茎が地中を這い、春先に紅紫色の芽を出します。県外では高知県以外ではあまり食べられ…
2014/7/2 15:59:04 登録
皿鉢(さわち)料理
No.3466
皿鉢(さわち)料理 (高知県)
大皿に刺身、カツオのタタキ、寿司、「組み物(揚げ物、煮物、酢の物など)」を盛り合わせた豪快な郷土料理。 現代の…
2014/6/20 20:31:10 登録
チキン南蛮
No.3243
チキン南蛮 (高知県)
高知の裏名物であるチキン南蛮。宮崎県のそれとは違い、オーロラソースがかかっている。 「鳥心」が提供。定食で750円…
2014/1/16 19:15:53 登録
鍋焼きラーメン
No.354
鍋焼きラーメン (高知県/須崎市)
高知県須崎市で企画された鳥スープを土鍋で煮込んだラーメン。 食べ干すまで熱々が楽しめるという。 ・土鍋に入っ…
2013/3/25 20:04:40 登録
ドロメ
No.213
ドロメ (高知県)
生のまま皿に盛り、ニンニクの葉をすり下ろした酢味噌や三杯酢をかけて食べるのが一般的です。…
2013/2/5 14:51:45 登録
鰹のたたき
No.212
鰹のたたき (高知県)
魚の持つ「ウマミ」をとじ込め、同時に「生臭み」を消し、その焼く原料(備長炭・わら・ガス)の特性を生かした料理です。…
2013/2/5 14:50:59 登録
芋けんぴ
No.211
芋けんぴ (高知県)
さつま芋を油でカラッと揚げ、砂糖をまぶしたもの。 ・高知県は「芋けんぴ」発祥の地! ・芋けんぴメーカーが県内…
2013/2/5 14:50:02 登録
土佐漁師の三色丼
No.155
土佐漁師の三色丼 (高知県)
カツオ、マグロ、サーモンがのった三色丼。…
2012/11/5 18:36:33 登録
リープル
No.5650
リープル (高知県)
乳酸飲料でヤクルトより甘くなくさっぱりしている。 40年以上前から発売されている、黄色いパッケージの乳酸菌飲料。さ…
2016/11/25 16:29:46 登録
美丈夫 舞 純米吟醸(びじょうぶ)
No.3106
美丈夫 舞 純米吟醸(びじょうぶ) (高知県)
高知県にある濱川酒店が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
美丈夫 純米吟醸酒(びじょうふ)
No.3105
美丈夫 純米吟醸酒(びじょうふ) (高知県)
高知県にある有限会社濱川商店が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
美丈夫
No.3104
美丈夫 (高知県)
高知県にある㈲濱川商店が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
南 純米吟醸酒(みなみ)
No.3103
南 純米吟醸酒(みなみ) (高知県)
高知県にある有限会社南酒造場が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
南
No.3102
(高知県)
高知県にある㈲南酒造場が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
酔鯨(すいげい) 純米大吟醸酒
No.3101
酔鯨(すいげい) 純米大吟醸酒 (高知県)
高知県にある酔鯨酒造株式会社が提供する日本酒です。 純米ならではの米の旨味にフレッシュな香りを纏った繊細な味わい。…
2013/11/1 0:00:00 登録
酔鯨(すいげい)夏純米
No.3100
酔鯨(すいげい)夏純米 (高知県)
高知県にある酔鯨酒造が提供する日本酒です。 料米は酒造用一般米(高知県東洋町産)。素材の良さを十分に引き出すために…
2013/11/1 0:00:00 登録
酔鯨(すいげい)純米酒
No.3099
酔鯨(すいげい)純米酒 (高知県)
高知県にある酔鯨酒造㈱が提供する日本酒です。 商品ごとに異なる米の旨味を引き出し、深いコクとスッキリとした味わいが…
2013/11/1 0:00:00 登録
司牡丹 純米大吟醸酒(つかさぼたん)
No.3098
司牡丹 純米大吟醸酒(つかさぼたん) (高知県)
高知県にある司牡丹酒造株式会社が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
司牡丹
No.3097
司牡丹 (高知県)
高知県にある司牡丹酒造㈱が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
亀泉 純米大吟醸酒(かめいずみ)
No.3096
亀泉 純米大吟醸酒(かめいずみ) (高知県)
高知県にある亀泉酒造株式会社が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
亀泉
No.3095
亀泉 (高知県)
高知県にある亀泉酒造㈱が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
東洋城
No.2116
東洋城 (高知県)
高知県にある東洋城酒造株式会社が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
藤娘
No.2115
藤娘 (高知県)
高知県にある藤娘酒造株式会社が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
無手無冠
No.2114
無手無冠 (高知県)
高知県にある株式会社無手無冠が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
桃太郎
No.2113
桃太郎 (高知県)
高知県にある文本酒造株式会社が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
純平
No.2112
純平 (高知県)
高知県にある(有)西岡酒造店が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
司牡丹
No.2111
司牡丹 (高知県)
高知県にある司牡丹酒造株式会社が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
土佐亀泉
No.2110
土佐亀泉 (高知県)
高知県にある亀泉酒造株式会社が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
瀧嵐
No.2109
瀧嵐 (高知県)
高知県にある高知酒造株式会社が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
酔鯨(すいげい)リキュール
No.2108
酔鯨(すいげい)リキュール (高知県)
高知県にある酔鯨酒造株式会社が酒造所・蔵本のお酒です。 焼酎は酔鯨の純米酒に含まれる酸味、キレのある旨みを引き継い…
2013/6/1 0:00:00 登録
桂月
No.2107
桂月 (高知県)
高知県にある土佐酒造株式会社が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
松翁
No.2106
松翁 (高知県)
高知県にある松尾酒造株式会社が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
文佳人
No.2105
文佳人 (高知県)
高知県にある株式会社アリサワが酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
豊乃梅
No.2104
豊乃梅 (高知県)
高知県にある高木酒造株式会社が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
土佐しらぎく
No.2103
土佐しらぎく (高知県)
高知県にある(有)仙頭酒造場が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
玉川
No.2102
玉川 (高知県)
高知県にある(有)有光酒造場が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
菊水
No.2101
菊水 (高知県)
高知県にある菊水酒造合資会社が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録

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