かじか料理
No.4551
かじか料理 (愛媛県)
川魚特有の白身の”しまり”が愛好される「かじか」の料理。 かじか飯、かじかのつけ焼き、卵とじ、かじ か汁などがあ…
2014/7/9 11:40:02 登録
いわしのつみれ汁
No.4550
いわしのつみれ汁 (愛媛県)
瀬戸内海で大量にとれるいわしは、新鮮で味が良いため、昔から各家庭のお惣菜として広く作られてきた。…
2014/7/9 11:39:49 登録
いももち
No.4549
いももち (愛媛県)
大三島町口総地区に戦前から伝わっている伝統(郷土)食。もとは、米の倹約のために作られたと思われる。…
2014/7/9 11:39:37 登録
いもたき
No.4548
いもたき (愛媛県)
初秋に月を見ながら、河川敷で大鍋を囲み懇親する行事食です。里芋と厚揚げ、鶏肉、その他の具は地域によって様々。宇摩地方…
2014/7/9 11:39:24 登録
いずみや
No.4547
いずみや (愛媛県)
別子銅山の開発に大阪から来た住友家が手法を伝えたもので、住友の屋号「泉屋」から料理の呼称がついたものと伝えられていま…
2014/7/9 11:39:09 登録
石花汁(せっかじる)
No.4546
石花汁(せっかじる) (愛媛県/今治市)
大島の石切場で手近な石を使って昔から作られていたもので、熱く熱した石を入れ、ぶくぶくと沸き上がった様子がまるで花が咲…
2014/7/9 11:38:55 登録
いぎす豆腐
No.4545
いぎす豆腐 (愛媛県/今治地域)
いぎすは、浅海の岩礁に付く海藻(枝状になっている紅藻の一種)で、越智郡の島嶼部や海岸部では、古くからこれを使った「い…
2014/7/9 11:38:41 登録
アメノウオの土手焼
No.4544
アメノウオの土手焼 (愛媛県)
昔、山に隠れ住んだ木地師たちが、平石を焼いて料理したのが始まりと伝えられる。…
2014/7/9 11:38:29 登録
あまごの甘露煮
No.4543
あまごの甘露煮 (愛媛県)
卵から育てたアマゴを炭火焼して乾燥、ハチミツ、みりん、しょうゆ等を加え3時間ほどゆっくり煮込みます。味がよくしみわた…
2014/7/9 11:37:57 登録
じゃこ天
No.3465
じゃこ天 (愛媛県/南予地方)
・じゃこ天の本場は、愛媛県の南予地方。愛媛県内にはじゃこ天メーカーが約150軒あり、その多くが南予地方に集中! ・…
2014/6/20 20:30:09 登録
宇和島鯛めし
No.3464
宇和島鯛めし (愛媛県)
宇和島でとれた新鮮なマダイの刺身を、だし汁、しょうゆ、酒、卵黄などで作ったタレと混ぜ、アツアツのご飯の上にのせ、薬味…
2014/6/20 20:29:25 登録
ふくめん
No.3324
ふくめん (愛媛県/宇和島市)
・魚のそぼろ(紅白)、青ネギ、ミカンの皮をきっちり4等分にデコレーション。その下には大量の糸こんにゃく! ・食べる…
2014/4/18 16:28:02 登録
せんざんぎ
No.3284
せんざんぎ (愛媛県/今治市)
今治の名物である鶏を揚げたもの。北海道の「ザンギ」版といったところ。 鶏肉を小さく、千に斬ることからその名称が付い…
2014/3/6 17:18:10 登録
今治風焼き鳥(鉄板プレス)
No.3283
今治風焼き鳥(鉄板プレス) (愛媛県/松山市)
鉄板で挟んで焼く焼き鳥。 目玉焼きが付いて、甘めの水あめ入りタレのかわ焼きは、酒のあてに絶品。 ・今治焼き鳥…
2014/3/5 23:40:26 登録
焼豚玉子飯カレー
No.3242
焼豚玉子飯カレー (愛媛県)
焼豚玉子飯がベースのカレー。焼豚玉子飯にカレーがかかっている逸品。 「デリー」が提供。730円。 辛さ4倍でプラ…
2014/1/16 19:12:16 登録
今治焼豚玉子飯
No.353
今治焼豚玉子飯 (愛媛県/今治市)
丼にご飯を盛り、その上に薄く切った焼豚をのせて、さらに半熟の目玉焼きをトッピングしたもの。最後にしっかり黄身を混ぜな…
2013/3/25 20:03:27 登録
鯛めし
No.322
鯛めし (愛媛県/松山市、宇和島市)
・鯛とお米を一緒に炊き込んだ「鯛めし」は、身をほぐしてご飯に混ぜ込むのが定義。作り方はシンプル! 具材は鯛だけで、鯛…
2013/3/13 23:58:39 登録
かめそば
No.314
かめそば (愛媛県/松山市)
愛媛県松山市のご当地焼きそばです。 松山市内で販売されているちりめんじゃこと鰹節をかけた焼きそば。 味はソース…
2013/2/28 9:06:56 登録
緋のかぶら漬け
No.210
緋のかぶら漬け (愛媛県)
カブに橙々酢を加えると白い肉質が鮮やかな緋赤色となります。甘酢風味です。 濃い鮮やかな赤色を表す”緋”を頂いた…
2013/2/5 14:49:25 登録
焼豚卵飯
No.121
焼豚卵飯 (愛媛県/今治市)
飯の上に薄く切った煮豚をかぶせ、さらに半熟の目玉焼きをのせ焼豚のタレで味付けした料理である。…
2012/11/2 20:29:44 登録
じゃこカツ
No.120
じゃこカツ (愛媛県/伊方町)
じゃこ天にパン粉をつけて揚げた料理。 じゃこかつバーガーにもできます! テレビで人気のじゃこカツ!(じゃこか…
2012/11/2 20:29:29 登録
汁なしちゃんぽん
No.4
汁なしちゃんぽん (愛媛県/大洲市)
麺と米が入る焼きそば風。兵庫県の「そばめし」に似ている。 焼き飯を混ぜあわせたことから「ちゃんぽん」と呼ばれるよう…
2012/10/25 21:35:49 登録
マダムロシャス
No.7343
マダムロシャス (愛媛県)
高知県のバーのマスターが60年ほど前、カシスとグレープフルーツのオリジナルカクテルを考案。 フランスの香水「マダム…
2024/8/5 17:30:35 登録
マドンナビール
No.4943
マドンナビール (愛媛県)
道後ビールが製造しているご当地ビールです。 道後ビール アルトタイプは通称、マドンナビール。厳選された良質のモ…
2015/1/19 12:38:38 登録
坊ちゃんビール
No.4942
坊ちゃんビール (愛媛県)
道後ビールが製造しているご当地ビールです。 ケルシュタイプは通称坊ちゃんビールと呼ばれ、淡色麦芽を使用し、一番…
2015/1/19 12:38:04 登録
川亀 特別純米酒(かわかめ)
No.3094
川亀 特別純米酒(かわかめ) (愛媛県)
愛媛県にある川亀酒造合資会社が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
初雪盃 大吟醸酒(はつゆきはい)
No.3093
初雪盃 大吟醸酒(はつゆきはい) (愛媛県)
愛媛県にある協和酒造株式会社が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
養老
No.2097
養老 (愛媛県)
愛媛県にある養老酒造(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
名門
No.2096
名門 (愛媛県)
愛媛県にある名門サカイ(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
宮の舞
No.2095
宮の舞 (愛媛県)
愛媛県にある松田酒造(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
媛囃子
No.2094
媛囃子 (愛媛県)
愛媛県にある(株)媛囃子が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
野武士
No.2093
野武士 (愛媛県)
愛媛県にある(有)正木正光酒造場が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
南郡
No.2092
南郡 (愛媛県)
愛媛県にある(資)小西酒造場が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
東洋
No.2091
東洋 (愛媛県)
愛媛県にある緒方酒造(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
千鳥
No.2090
千鳥 (愛媛県)
愛媛県にある宇都宮酒造(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
玉川
No.2089
玉川 (愛媛県)
愛媛県にある最進酒造(名)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
泰山
No.2088
泰山 (愛媛県)
愛媛県にある赤松本家酒造(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
城川郷
No.2087
城川郷 (愛媛県)
愛媛県にある中城本家酒造(名)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
寿
No.2086
寿 (愛媛県)
愛媛県にある濱田酒造(名)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
鯉の勢
No.2085
鯉の勢 (愛媛県)
愛媛県にある小泉酒造(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
黒松日々の力
No.2084
黒松日々の力 (愛媛県)
愛媛県にある(株)佐々木本店が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
銀河鉄道
No.2083
銀河鉄道 (愛媛県)
愛媛県にある亀岡酒造(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
桐万長
No.2082
桐万長 (愛媛県)
愛媛県にある桐万長酒造(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
京ひな
No.2081
京ひな (愛媛県)
愛媛県にある酒六酒造(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
喜多美人
No.2080
喜多美人 (愛媛県)
愛媛県にある後藤酒造(名)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
川亀
No.2079
川亀 (愛媛県)
愛媛県にある川亀酒造(資)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
開明
No.2078
開明 (愛媛県)
愛媛県にある(株)元見屋酒店が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
大番
No.2077
大番 (愛媛県)
愛媛県にある西本酒造(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
梅美人
No.2076
梅美人 (愛媛県)
愛媛県にある梅美人酒造(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録
雪娘
No.2075
雪娘 (愛媛県)
愛媛県にある雪娘酒造(株)が酒造所・蔵本のお酒です。…
2013/6/1 0:00:00 登録

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