• No.3283
• 料理・グルメ

今治風焼き鳥（鉄板プレス） （愛媛県/松山市）

鉄板で挟んで焼く焼き鳥。
目玉焼きが付いて、甘めの水あめ入りタレのかわ焼きは、酒のあてに絶品。

・今治市内の焼鳥屋の店舗数は、コンビニよりも多い59店舗！
・今治では、焼鳥の「皮」が串に刺さっていない!?　また、「皮」は今治の焼鳥のシンボルで、お客さんはお店に入って最初に「皮」を注文する!?
・今治の焼鳥は、鉄板の上で重しをのせて焼く。早く焼き上がり、ジューシーかつパリパリの食感になるという。また、店によっては串の焼鳥も鉄板で焼いている。
・今治の焼鳥は、鳥の唐揚げ「せんざんき」が「皮」と並ぶ看板メニュー。諸説あるが、中国の鳥の揚げ物「炸鶏」(ザーチー)を参考に、醤油ベースの自家製ダレで下味をつけた鳥の唐揚げを「せんざんき」と命名したことが由来とされている。
・今治の焼鳥屋は、メニューが豊富。鳥以外のメニューも充実し、家族連れで居酒屋に来るお客さんも多い。

【全国6大焼き鳥】の一つ

2014/3/5 23:40:26 登録 2023/8/2 11:10:36 更新

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