会津は古くからそば所として知られ、中でもここ山都のそばは、一味も二味もちがうとそば通をうならせる名物です。もともとそばの栽培に適している気候に加…
棒鱈は鱈の煮干しのことで、これを２日位水に浸し、柔らかくしたものに醤油、砂糖などを加え、２～３日気長に煮上げたものを「棒鱈煮」と呼んでいます。昔…
「はっと」は尾瀬への福島側からの入山口・桧枝岐村の料理で、そばを平に延ばした状態で、そば切りにしないでいただきます。…
「苞（つと）」とは、「わらなどを束ねて、その中に食品を包んだもの」との意味です。普通の豆腐を細長く切り、それをわらで包み、塩を入れた湯で２０分煮…
２０００ｍ級の山々に囲まれた檜枝岐は、稲作に向かない山間地。そのため、昔から主食として、そばの栽培が盛んに行われ、さらに数々の工夫を加え、おいし…
福島県大内宿の名物蕎麦です。
初代会津藩主保科正之が、少年期を過ごした高遠の蕎麦をもたらしたのが由来だそうです。コシの強い蕎麦に冷たいだし汁と…
神様への供え物の代表。ざくざくとは、具がたくさんと言うことで、煮物と汁物の中間食です。こづゆよりも古い料理と思われます。材料は（田作りで出しをと…
福島名産の凍みもちは、遠く江戸時代、天明の大飢饉の頃からあったとも言われ、福島県内の農家でのみ長年造り伝えられてきた伝統食品です。多くの葉緑素と…
古くからこの地方に伝わる行事食「お平」。冠婚葬祭の席に供され、漆塗りのお平椀に盛り付けることからこの名があります。材料は結び昆布、駒瓜に切ったゴ…
乾燥したえごのりを、ようかんのように仕上げます。山間部に根付いた海の幸です。 冠婚葬祭のとき食卓に出す1品です。
出典:農林水産省Webサ…
馬肉生産量は熊本県・長野県に次いで全国第２位です。
馬肉料理は、馬刺し、馬ホルモン煮、馬ステーキ、桜鍋、スキヤキと豊富です。
・福島県は…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
福島県いわき市はあんこうの本場。「あんこうのどぶ汁」と呼ばれる鍋は有名です。キモと味噌を鍋で炒めてから汁を注ぎ、 湯通しした身や七つ道具を入れ、…
常磐沖産のアンコウを使い、肝をつぶして鍋汁のコクを出し、冬の季節の具、野菜などを入れて味噌味で仕上げます。特に寒期は魚肉がやわらかくうまみがあり…
身欠にしんと山椒の葉を重ね合わせ、しょうゆと酢、お好みで隠し味に酒と砂糖を入れ、2～3週間漬けたものです。
山に囲まれた会津では、北海道で…
ホタテの貝柱でだしを取り、豆麩（まめふ）、にんじん、しいたけ、里芋、キクラゲ、糸こんにゃくなどを加え、薄味に味を調えたお吸い物を、会津塗りの椀で…
醤油、ダシ、お酒、みりんなどで炒めたキャベツに、つきたての餅をからめた料理。
キャベツのシャキシャキ感が魅力的な逸品
出典:農林水産省W…
一般的な焼きそばと比べ、なんと４倍以上の太さの麺が特徴。
この極太麺に合わせる具は、もやしと豚バラ肉が定番。…
福島県双葉郡浪江町のご当地焼きそばです。
第8回B-1グランプリ優勝。
東日本旅客鉄道（JR東日本）常磐線浪江駅近くの居酒屋『浪江名物元…
福島県会津若松市のご当地焼きそばです。
会津若松市の「一風亭」が作るカレー焼きそばは、ラーメン用の中太平打ち麺を使用し、焼きそばの定番具材…
福島県喜多方市のご当地バーガー。
喜多方ラーメンに次ぐ新しいご当地グルメとして道の駅喜多の郷が開発。喜多方ラーメンの麺を円盤状に焼き固めて…
福島県福島市のご当地バーガー。
福島県福島市で2009年にかけて派生しはじめた地場産の食材等を用いたご当地バーガー（ハンバーガー）のF-B…
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