地域情報登録リスト（128 / 252）

No.3747
料理・グルメ
ほう葉みそ ( 岐阜県 )
朴の葉は比較的火に強く、食材をのせて使うのに調度よい大きさでした。朴は飛…
No.3746
料理・グルメ
ほう葉餅 ( 岐阜県 )
まっ青な朴葉につきたての白もちを包んでいきます。朴葉のままこんがり焼き上…
No.3745
料理・グルメ
ほう葉寿司 ( 岐阜県 )
春の終りから夏にかけて、ほう葉の葉がたくさん採れます。その葉を使って、昔…
No.3744
料理・グルメ
へぼ飯 ( 岐阜県 / 多治見市 )
多治見市周辺で「郷土料理」といわれる料理は見当たりませんでした。しかし、…
No.3743
料理・グルメ
へぼ五平 ( 岐阜県 )
愛知県の三河山間部から岐阜県にかけて五平餅が作られています。へぼ（クロス…
No.3742
料理・グルメ
ブリの塩焼き ( 岐阜県 )
昔、富山で取れたブリは、歩荷（ぼっか）に背負われて飛騨に入り、さらに峠を…
No.3741
料理・グルメ
ヒルガニアンホワイト （カマンベールチーズ） ( 岐阜県 )
朝、搾りたてのジャージー牛の牛乳を使用した手作りカマンベールチーズです。…
No.3740
料理・グルメ
美女もち ( 岐阜県 )
飛騨あさひ名産の美女餅は、うるち米を　棒状に練った自然食品で、焼いたり、…
No.3739
料理・グルメ
蜂屋柿 ( 岐阜県 / 美濃加茂市 )
美濃加茂市特産の高級干し柿「堂上蜂屋柿（どうじょうはちやがき）は、平安中…
No.3738
料理・グルメ
箱ずし ( 岐阜県 / 東濃地方 )
東濃地方の食文化は、タンパク源として蜂の子やイナゴも食します。そこで“蜂…
No.3737
料理・グルメ
煮たくもじ ( 岐阜県 / 飛騨地域 )
くもじという言葉は平安時代の宮中ですでに使われており、「漬け物」のことを…
No.3736
料理・グルメ
なれずし ( 岐阜県 )
なれずし（熟寿司）は、主に川魚を塩と米飯で発酵させた保存食品で、寿司の原…
No.3735
料理・グルメ
茄子の味噌煮 ( 岐阜県 )
茄子をはじめに油で炒めてから、ダシ・砂糖・味噌で炒め煮をします。シシトウ…
No.3734
食品・食材
富有柿（かき） ( 岐阜県 )
旧本巣(もとす)郡が原産地であり、岐阜の名産物と言えるでしょう。富有柿は…
No.3733
料理・グルメ
どぶ汁（スリタテ汁） ( 岐阜県 )
どぶ汁はマメをひき、豆腐にする前にニガリを入れず、沸騰している湯の中に入…
No.3732
料理・グルメ
とうがん汁 ( 岐阜県 )
とうがんは淡白な味わいで、濃い目のだし汁で作ったほうが美味しいみたいです…
No.3731
料理・グルメ
だんご汁 ( 岐阜県 )
芋名月には、里芋、いんげんの汁に、小麦粉、米粉のだんごを落としただんご汁…
No.3730
料理・グルメ
筍料理 ( 岐阜県 )
筍は春の季節料理としてあります。その種類も多く、筍の散らし寿司から、炊き…
No.3729
料理・グルメ
高山せんべい ( 岐阜県 )
飛騨高山では有名な煎餅ですが、煎餅づくり体験のコーナーが設置されているの…
No.3728
料理・グルメ
しょうけめし ( 岐阜県 )
山菜などを具沢山に炊き込んだ味ごはんです。…
No.3727
料理・グルメ
ジャガイモのゴマあえ ( 岐阜県 / 飛騨市 )
飛騨地方では、エゴマのことを「あぶらえ」と呼び、古くから和え物や薬味等に…
No.3726
料理・グルメ
しな漬け ( 岐阜県 )
紅カブの代表的な漬け物です。紅カブを主材料にして、ナス、キュウリ、ミョウ…
No.3725
料理・グルメ
三作みそ ( 岐阜県 )
恵那市上矢作町の手作り田舎みそです。…
No.3724
料理・グルメ
ささの子料理 ( 岐阜県 )
５～６月に採れる山菜で収穫した後、各家庭で保存して１年を通して食べます。…
No.3723
料理・グルメ
在郷（ざいご）料理 ( 岐阜県 )
飛騨古川に今も作り継がれる報恩講料理を基本に今風に工夫を凝らした郷土料理…
No.3722
料理・グルメ
コンニャク料理 ( 岐阜県 )
コンニャクはヘルシー料理として認知されて、今では様々なレシピがあります。…
No.3721
料理・グルメ
ころ煮（せんだいも、ころいもの煮付け） ( 岐阜県 / 飛騨市 )
小さなじゃがいもを皮ごと甘辛く煮たもの。飛騨の家庭料理として親しまれてい…
No.3720
料理・グルメ
こも豆腐の煮付け ( 岐阜県 )
豆腐をわらできつく巻き、煮たもの。もともと保存食として工夫されたもので、…
No.3719
料理・グルメ
五平餅 ( 岐阜県 )
ごへいは仙人が炭焼きや山仕事をする際に、山神に供え、無事平穏を祈った行事…
No.3718
料理・グルメ
鯉の洗い ( 岐阜県 )
鯉の洗いは、鯉コクと同じ位鯉料理の中で有名です。鯉を三枚におろし、刺身状…

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