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No.4697
料理・グルメ
芋の子汁
(秋田県)
芋の子（サトイモ）の入った汁物。醤油仕立てであり、比内地鶏などの…
No.4696
菓子・甘味
麦巻き
(秋田県/沿岸部中央以北)
小麦粉・卵・砂糖で作る菓子。和風バームクーヘンと言ったところ…
No.4695
料理・グルメ
きりたんぽ
(秋田県/中央北部)
元来は木こりの保存食として用いられたもので、新米を搗いて杉の串に…
No.365
料理・グルメ
秋田かやき
(秋田県/秋田市)
大きな貝殻を使って季節の魚や野菜、山菜などを味噌、塩、醤油、しょ…
No.4694
料理・グルメ
だまこもち
(秋田県/沿岸北部)
潰したご飯を直径3センチほどに丸めたもの。きりたんぽ同様、鍋に用…
No.4693
料理・グルメ
石焼き鍋
(秋田県/男鹿市周辺)
漁師料理の磯鍋の一種。味噌味のだし汁と魚介類の入った桶に、焼けた…
No.4691
料理・グルメ
ホヤ料理
(宮城県/女川町周辺)
三陸沿岸で漁獲されるホヤを用いた料理。蒸しホヤ、二杯酢の酢の物、…
No.4689
料理・グルメ
あずきばっと
(青森県/南部地方)
餅の代用品としてうどんを用いた汁粉。…
No.4688
料理・グルメ
いももちのじゅねあえ
(青森県/下北地方)
ジャガイモから作った澱粉を用いて作り、エゴマの味噌で和えた餅。…
No.4687
料理・グルメ
鰊漬け
(青森県)
大根のにしん漬け。 ニシンとダイコンを鷹の爪と塩で味付けした漬…
No.4686
料理・グルメ
鱈のたず鍋
(青森県)
白子鍋。タラの精巣（白子）を用いた醤油風味の寄せ鍋。…
No.4685
料理・グルメ
烏賊鍋
(青森県/八戸市周辺)
イカ、豆腐、ネギ、ホウレンソウを使った鍋。イカの肝の風味を付けた…
No.4684
料理・グルメ
烏賊寿司
(青森県/下北地方)
イカの胴体とゲソを茹でて、その茹でたゲソ、生姜と酢を効かせたニン…
No.4683
料理・グルメ
イカのポンポン焼き
(青森県/八戸市周辺)
青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる、イカを使った郷土料理…
No.4682
料理・グルメ
黒飯
(北海道)
弔事に食べる黒豆を使ったおこわ。…
No.4680
料理・グルメ
山ワサビ料理
(北海道/山村地域)
山で収獲される野生のワサビ「山ワサビ」を調理した物。 醤油漬け…
No.4679
料理・グルメ
ギョウジャニンニク料理
(北海道/山村地域（アイヌ）)
ギョウジャニンニクを用いた料理。 醤油に漬け込んだ醤油漬け…
No.4678
料理・グルメ
クジラ料理
(北海道/道南地方)
鯨肉の大和煮、塩仕立ての汁物をくじら汁。…
No.4677
料理・グルメ
シシャモ寿司
(北海道/むかわ町)
名産のシシャモを用いた巻き寿司。…
No.4676
料理・グルメ
ワカサギ料理
(北海道/湖畔地域)
湖で収獲されるワカサギを調理した物。…
No.4675
料理・グルメ
カニ料理
(北海道)
名産のカニ（ケガニ・ズワイガニ・タラバガニ・ハナサキガニ）を用い…
No.4674
料理・グルメ
エビ料理
(北海道)
エビ（甘エビ・ゴジラエビ・ボタンエビ・北海シマエビ）を用いた料理…
No.4673
料理・グルメ
ツブ料理
(北海道)
ツブ貝を金網の上で焼き、爪楊枝・フォークで身を取り出して食する。…
No.4672
料理・グルメ
貝料理
(北海道)
貝（ホタテ・シジミ・カキ・ホッキ・白貝・ツブ・マテ貝）を用いた料…
No.4671
料理・グルメ
サケの白子料理
(北海道)
サケの精巣（白子）を用いた料理。 バター焼き、煮付けなど。…
No.4670
料理・グルメ
タチ料理
(北海道)
マダラ・スケソウダラの精巣（白子）を用いた料理。 蒲鉾（たちか…
No.4669
料理・グルメ
タラ料理
(北海道)
スケソウダラ（棒鱈）・マダラを用いた料理。 鍋料理、フライ、バ…
No.4668
料理・グルメ
魚卵料理
(北海道)
サケの卵巣（イクラ、筋子）・マスの卵巣（筋子）・マダラの卵巣（タ…
No.3495
料理・グルメ
たこのしゃぶしゃぶ
(北海道)
稚内・礼文・利尻ではタコの加工品は以前から作られているくらいたこ…
No.4666
料理・グルメ
すき焼き
(北海道)
北海道のすき焼き・しゃぶしゃぶで使用される肉は、牛肉よりも豚肉の…
No.4665
料理・グルメ
切り込み
(北海道/日本海・オホーツク海)
ニシン・ホッケ・サケ等と塩・米麹を漬けた塩辛。…
No.4662
料理・グルメ
三升漬
(北海道/山村地域)
三升漬（さんじょうづけ）は、米麹・青とうがらし・醤油で作る保存食…
No.4661
料理・グルメ
鰊漬け
(北海道)
ニシンを用いた漬物。札幌大球（キャベツ）又は、白菜を使う。…
No.4660
料理・グルメ
鮭とば
(北海道)
鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当…
No.4658
料理・グルメ
氷頭なます
(北海道)
サケの頭（鼻辺り）の軟骨を削ぎ落として作る酢の物。…
No.3511
料理・グルメ
サケの昆布巻き
(北海道)
北海道を代表する海産物であるサケの昆布巻きは、北海道ならではの一…
No.4656
料理・グルメ
酢味噌和え
(北海道)
北海道名産の魚介類・野菜・山菜（ホッキ貝・タコ・ニラ・山ウド・ギ…
No.4655
料理・グルメ
いずし
(北海道/沿岸地域)
サケ・ニシン・ハタハタ・ホッケ・キンキなどをご飯・野菜（ダイコン…
No.4654
料理・グルメ
北見焼き
(北海道/北見市)
半羽の鶏肉を焼いた物。…
No.4652
料理・グルメ
茹で・焼きとうきび
(北海道)
茹で・焼いたとうもろこし。大通公園（札幌市）で販売される物が全国…
No.4651
料理・グルメ
じゃがバター
(北海道)
蒸かしたジャガイモにバターを添えて食する。好みによっては、塩・砂…
No.4650
料理・グルメ
イカそうめん
(北海道/函館市)
生のイカを麺のよう細く切り、素麺に見立てて食する刺身料理。…
No.4649
料理・グルメ
イカの沖漬け
(北海道/函館沿岸地域)
生イカをそのままの状態で醤油に漬けた物。…
No.4647
料理・グルメ
茶そば
(北海道/釧路市)
緑色の麺。抹茶を生地（蕎麦）に練り込んである。一般的な蕎麦と同様…
No.4646
料理・グルメ
グリンめんそば
(北海道/十勝・釧路地方)
緑色の麺。クロレラの粉末を生地（小麦）に練り込んである。一般的な…
No.4645
料理・グルメ
ニシンそば
(北海道/江差町)
一般的な温かい蕎麦（かけそば）の上にニシンの甘露煮が載っている物…
No.4644
料理・グルメ
かしわぬき
(北海道/釧路市)
「かしわそば」から蕎麦を抜いた物。鳥のダシが効いたスープ料理。…
No.4643
料理・グルメ
豚汁
(北海道)
一般的な豚汁は、サトイモを使用されるが、北海道ではジャガイモを使…
No.4642
料理・グルメ
だんご汁
(北海道)
一般的なすいとんもあるが、具材として、ジャガイモ・カボチャを使用…
No.4639
料理・グルメ
あど汁
(北海道/沿岸地域)
生サケの頭とわた（内臓）を使った汁物。小さく切った頭とわたをアク…
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