船乗りがさんまをたたいてネギと味噌を加え，「櫂」の上にのばし直火で焼いたもの，櫂のいたがなまってパイタになったのではないかといわれています。…
旧徳川氏三十五万石の城下町である水戸で採れる大豆は、小粒の上質なもので、旧水戸藩の土質によく合うことから多く生産されています。納豆の起源は八幡太…
古くから人寄せの精進料理として，常陸大宮市根本地区で伝承されてきました。戦時中に一時中断されましたが，戦後復活したものです。豆腐は熱いうちにわら…
日本有数のそばの産地である茨城県。手打ちそば以外の食べ方として栄養のバランスを考えたこの料理は，若い人にも気軽に作れ，食せるものです。
大豆を…
２月の初午の時に食べる「祝い膳」，正月の残りの鮭の頭をうまく利用した昔ながらの料理です。
鮭の頭がないときは，切り身を使ってもおいしくできます…
水戸市吉沼町は那珂川に近く、この近辺で捕れるサケは昔から献上サケとして有名でした。秋に産卵のために海から川へ上るサケの中でも上質で美味しいとされ…
大豆は，たんぱく源として，日本人の食事にかかせないものです。庭先に干して，むしろからおちてしまった１粒１粒を大切にする気持ちから，この料理が生ま…
11月になると、房総沖まで下がってきたサンマが近くの漁港に水揚げされます。新鮮で安いサンマは、昔から鹿島灘沿岸地域の貴重なタンパク源でした。 こ…
農作物の収穫も大半は済んだ11月も半ばになると，祭りのためのご馳走のひとつとして，よくけんちんそば等を作りました。何でもごっちゃに入れられるので…
笠間市（旧友部町）では，お祝いや人寄せの時など，がんもどきを煮てもてなす風習があります。市特産の栗や枝豆を入れ，おからも加えて栄養バランスを考え…
漁港として発展してきたこのあたりでは，いわしの水揚げが全国でも上位を占めています。そこで，いわしが浜に揚がると，丸干しやすり身にしたりと，いろい…
茨城県沖ではあんこう漁が盛んで、あんこう鍋、あん肝、どぶ汁、唐揚げ、共酢和えなど様々な形の料理が存在します。
あんこうの肝、胃、卵巣、皮、…
茨城県のご飯の友です。
茨城県特産。おぼろ納豆、しょぼろ納豆とも呼ぶ。納豆に刻んだ切り干し大根を混ぜ込み、醤油等の調味料で味をつけたもの。その…
グラタンのようなパスタ。
フーフーして食べるからその名が付いたようだ。
「ぐる―びー つくば店」にて提供。…
とんかつにソースのような引き割り納豆をかけたもの。
納豆カツを提供するお店が少なくとも10軒以上存在。茨城県は納豆の一大産地であり、また豚…
国産干し芋のうち、なんと９割以上が茨城県産。
冬の冷たい海風にあてて天日乾燥することで、美味しい干し芋が出来上がる。…
茨城県ひたちなか市のご当地焼きそばです。
茨城県ひたちなか市で販売されているご当地焼きそばである。ひたちなか市の那珂湊地域で半世紀以上に渡…
茨城県行方市のご当地バーガー。
2009年1月25日に販売を開始した、行方の新名物として企画されたハンバーガーである。行方市麻生商工会を中…
常陸野ネストビールが製造しているご当地ビールです。
ホップの苦みとコクのある味わいが特徴。わずかに入れた焙煎モルトの香ばしさとフローラルで…
常陸野ネストビールが製造しているご当地ビールです。
クローブ、バナナのようなフルーティーな香りを生み出す酵母から醸し出される豊かな香りです…
常陸野ネストビールが製造しているご当地ビールです。
コリアンダー、ナツメグ、オレンジピールなどのスパイシーな香りが印象的な小麦のビール。苦…
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