しじみ料理
No.3790
しじみ料理 (滋賀県)
シジミは、マシジミ(関東周辺)、セタシジミ(琵琶湖)、ヤマトシジミ(山陰)に大別されます。琵琶湖の瀬田川で探れるセタ…
2014/7/2 13:36:29 登録
さばそうめん
No.3789
さばそうめん (滋賀県)
焼鯖を醤油や砂糖などで甘辛く煮て、その煮汁に素麺を絡めた料理です。…
2014/7/2 13:36:15 登録
おこうこのじゃこ煮
No.3787
おこうこのじゃこ煮 (滋賀県)
堅くなったタクアンを煮干しと一緒に煮込んだもので、質素倹約して何でも食べるという知恵から生まれた料理です。 残…
2014/7/2 13:35:22 登録
えび豆
No.3786
えび豆 (滋賀県)
琵琶湖で採れた小えびを大豆と一緒に甘く煮た料理です。 出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
2014/7/2 13:35:09 登録
いかのゆず味噌あえ
No.3785
いかのゆず味噌あえ (滋賀県)
いかをゆず味噌で和えて食べるものです。…
2014/7/2 13:34:53 登録
鮎の佃煮
No.3784
鮎の佃煮 (滋賀県)
地元産の鮎は佃煮にもします。…
2014/7/2 13:34:39 登録
鮎の昆布巻
No.3783
鮎の昆布巻 (滋賀県)
滋賀は鮎が獲れることでも有名ですが、その鮎を使った昆布巻です。…
2014/7/2 13:34:28 登録
おめのいお御飯
No.3782
おめのいお御飯 (滋賀県)
アメノイオは、和名「ビワマス」といい、海に下らない魚で鮭・鱒の一種です。アメノイオが産卵のため川をのぼるのは新米のと…
2014/7/2 13:34:09 登録
尼子そば
No.3781
尼子そば (滋賀県)
もともと島根県のそばですが、地域間交流の結果、滋賀・湖東地域に広まったようです。…
2014/7/2 13:33:43 登録
赤こんにゃく煮
No.3780
赤こんにゃく煮 (滋賀県/近江八幡)
近江八幡周辺では赤いこんにゃくも多くみられます。味は普通のものと変わらず、普通に料理されます。 出典:農林水産…
2014/7/2 13:33:27 登録
赤かぶの糠漬け
No.3779
赤かぶの糠漬け (滋賀県)
滋賀県には万木カブや筑摩赤丸カブなど多くの品種が各地で古くから生産されています。北風が強くなり冬が到来すると家の軒先…
2014/7/2 13:33:11 登録
鴨鍋
No.3443
鴨鍋 (滋賀県)
冬が近くなると琵琶湖に飛来してくるマガモ(アヒルや合鴨の場合もある)を、豆腐やねぎなどの野菜と一緒に煮込んで食す鍋料…
2014/6/20 20:13:54 登録
ふな寿司
No.3442
ふな寿司 (滋賀県)
琵琶湖でとれる大型のフナ、主にニゴロブナのメスの卵巣以外の内臓を取り除き、そこへ塩を詰めて3ヶ月ほど重しをのせて漬け…
2014/6/20 20:13:22 登録
沖島よそものコロッケ
No.3276
沖島よそものコロッケ (滋賀県)
沖島で水揚げされた鮮度の良い天然バスのミンチを使用し、おから、ハーブなどを加えたクリームコロッケ風。 舟形またはカ…
2014/2/23 11:14:51 登録
彦根とんこつラーメン
No.3253
彦根とんこつラーメン (滋賀県/彦根市)
パイタンスープのこってりしたご当地ラーメン。…
2014/1/18 11:38:51 登録
近江牛うどん
No.3224
近江牛うどん (滋賀県/彦根市)
近江牛の入ったうどん。 「麺匠ちゃかぽん」が提供。…
2013/12/27 9:29:08 登録
【おでん】赤こんにゃく
No.3135
【おでん】赤こんにゃく (滋賀県)
滋賀県の代表的なおでんの具。…
2013/11/21 23:05:33 登録
三元豚のかつうどん
No.3133
三元豚のかつうどん (滋賀県/湖南市)
見た目は、普通のカツ丼のようだが、ご飯の部分がうどんになっている。…
2013/11/21 22:03:54 登録
海老天エビフライカレーうどん
No.3132
海老天エビフライカレーうどん (滋賀県/湖南市)
辛めのカレーうどんに、大きな衣のついた海老天とエビフライがのっている。 カレー自体は本格的な味わい。 価格は、1…
2013/11/21 22:02:10 登録
湖国最強ブラック
No.2712
湖国最強ブラック (滋賀県)
滋賀のご当地ラーメン。文字通り黒のラーメン。 「玉麩」が入っていて、醤油の味わい深いコクがあります。…
2013/11/5 0:05:07 登録
きんし丼
No.2683
きんし丼 (滋賀県/大津市)
老舗うなぎ店「かねよ」が作る「きんし丼」は、うな丼の上にボリューム満点のだし巻き玉子がのる。仕上げにうなぎのタレをた…
2013/9/12 22:42:16 登録
焼き鯖そうめん
No.391
焼き鯖そうめん (滋賀県/長浜市周辺)
焼き鯖を甘辛く炊き込み、そのだし汁でそうめんを煮込んだもので、一般的なそうめんの食べ方とは違い、味付きで、ごはんのお…
2013/4/19 16:59:04 登録
スヤキ
No.313
スヤキ (滋賀県/甲賀市)
滋賀県甲賀市のご当地焼きそばです。…
2013/2/27 20:44:16 登録
イタリアン焼きそば
No.312
イタリアン焼きそば (滋賀県/長浜市)
滋賀県長浜市のご当地焼きそばです。…
2013/2/27 20:34:33 登録
びわ湖BASSバーガー
No.253
びわ湖BASSバーガー (滋賀県/大津市)
名神高速道路大津SA(下り線)でブラックバスのフライを挟んだ「びわ湖BASSバーガー」を販売している。 とても淡泊…
2013/2/25 15:41:42 登録
鮒寿司
No.198
鮒寿司 (滋賀県)
ニゴロブナを原料としてつくられる。 なれずしの一種で独特の発酵臭もします。 琵琶湖でとれる大型のフナ、主にニ…
2013/2/5 14:38:08 登録
とんちゃん
No.90
とんちゃん (滋賀県/高島市)
味噌ベースのタレで味付けした鶏肉料理。…
2012/11/2 20:03:31 登録
近江ちゃんぽん
No.89
近江ちゃんぽん (滋賀県/彦根市)
・近江ちゃんぽんを出す「ちゃんぽん亭総本家」は、滋賀県内に26店舗を構えるメガチェーン店! ・最大の魅力は、あっさ…
2012/11/2 20:03:15 登録
朝宮茶発泡酒 ほととぎす
No.4933
朝宮茶発泡酒 ほととぎす (滋賀県)
びわこいいみちビールが製造しているご当地ビールです。 滋賀県の銘茶「朝宮茶」を使用。ほどよい甘味のある、まろや…
2015/1/19 12:30:52 登録
不老泉
No.3039
不老泉 (滋賀県)
滋賀県にある上原酒造㈱が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
道灌 大吟醸酒(どうかん)
No.3038
道灌 大吟醸酒(どうかん) (滋賀県)
滋賀県にある太田酒造株式会社が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
大治郎 純米生酒 よび酒(だいじろう)
No.3037
大治郎 純米生酒 よび酒(だいじろう) (滋賀県)
滋賀県にある畑酒造が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
松の司 大吟醸純米 しずく 斗瓶囲(まつのつかさ)
No.3036
松の司 大吟醸純米 しずく 斗瓶囲(まつのつかさ) (滋賀県)
滋賀県にある松瀬酒造が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
松の司 情熱純米吟醸 渡船(まつのつかさ)
No.3035
松の司 情熱純米吟醸 渡船(まつのつかさ) (滋賀県)
滋賀県にある松瀬酒造が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
松の司 純米吟醸酒(まつのつかさ)
No.3034
松の司 純米吟醸酒(まつのつかさ) (滋賀県)
滋賀県にある松瀬酒造株式会社が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
七本鎗 純米酒(しちほんやり)
No.3033
七本鎗 純米酒(しちほんやり) (滋賀県)
滋賀県にある冨田酒造有限会社が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録
丁稚羊羹
No.6895
丁稚羊羹 (滋賀県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/27 13:45:08 登録
よもぎもち
No.3802
よもぎもち (滋賀県)
よもぎと上新粉でつくるお菓子です。…
2014/7/2 13:40:13 登録
かみこ
No.3788
かみこ (滋賀県)
小麦、大豆、玄米を煎って作るお菓子で、昔から手づくりのおやつとして親しまれてきました。…
2014/7/2 13:35:39 登録
桃原ごぼう
No.7452
桃原ごぼう (滋賀県)
香りが良く甘みもある。ささがきにして、炊き込みごはんが定番。 すき焼きに入れると牛肉より美味しいと言う香りが良く甘…
2025/8/17 13:03:51 登録
瀬田しじみ
No.5342
瀬田しじみ (滋賀県)
日本一大きな琵琶湖は、しじみの産地としても有名。 栄養価が高く、和食や洋食などいろんな料理に使われている。…
2015/11/11 17:53:32 登録
万木かぶ
No.5341
万木かぶ (滋賀県)
古くから栽培され、鮮やかな赤色が特長の万木かぶは、浅づけやぬかづけなどの漬け物に使われている。…
2015/11/11 17:52:59 登録
彦根梨
No.5340
彦根梨 (滋賀県)
豊かな自然の恵みがたっぷりつまった彦根梨は、とっても甘くてフルーティー。 食物繊維が多くて、からだにとってもいい。…
2015/11/11 17:49:37 登録
日野菜
No.5339
日野菜 (滋賀県/草津市)
主に日野町や草津市で生産される日野菜は、特徴的な美しい紅紫色が目印。 独特の辛みがあって、漬け物などに使われている…
2015/11/11 17:48:59 登録
愛東ぶどう
No.5338
愛東ぶどう (滋賀県/愛東地区)
琵琶湖の東にある、自然が豊かな愛東地区でつくられるぶどうは、なんと30種類以上。 ぶどうのアントシアニンという成分…
2015/11/11 17:48:11 登録
近江しゃも
No.900
近江しゃも (滋賀県)
滋賀県産の代表的な地鶏になります。…
2013/6/1 0:00:00 登録
バームクーヘン豚
No.743
バームクーヘン豚 (滋賀県)
滋賀県産の代表的な銘柄豚になります。…
2013/6/1 0:00:00 登録
蔵尾ポーク
No.742
蔵尾ポーク (滋賀県)
滋賀県産の代表的な銘柄豚になります。…
2013/6/1 0:00:00 登録
近江牛
No.537
近江牛 (滋賀県)
滋賀県産の代表的な和牛/銘柄牛になります。 肉質がよいブランド牛で、「日本三大和牛」の一つと言われている。 健康…
2013/6/1 0:00:00 登録
実山椒の醤油煮
No.7444
実山椒の醤油煮 (滋賀県)
調味料は醤油と日本酒のみを使用しています。 新鮮だからこその爽やかな風味の良さを楽しめる醤油煮となっています。…
2025/7/19 16:41:04 登録

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