大根おろしの絞り汁をそばつゆと合わせたものを蕎麦にかけて頂きます。
福井県坂井市のご当地グルメとして全国発信。県内最大で、全国でも有数のソ…
ズワイガニの足の身をほぐして福井の地酒と酢に浸し、湯煎して仕上げた生ふりかけ。カニのうまみを凝縮し、ふわふわした食感を実現した。料亭メニューの一…
地元の農家さんや青果市場さんのご協力のもと、新鮮な野菜中心のヘルシーメニューがズラリ！他にもコロッケ・唐揚げ・ヒレカツ等、揚げ物も充実しており、…
持って歩けるソースカツ丼。
精肉・総菜店「ミート＆デリカささき」がソースを絡めたご飯をきりたんぽの様に割り箸に付けて、その上から薄切りの豚肩ロ…
福井県坂井市のご当地バーガー。
地元の食材をいかし、皆に愛される食の新ブランドを、ということで誕生した「三国バーガー（500円）」。肉は福…
殿様料理は、第六代勝山藩主小笠原長教公御一行が寛政四年（1792年）に勝山市野向町竜谷にある当時造り酒屋であった比良野八郎右衛門方に立ち寄った時…
「うどん」と「そば」をミックスしたもの。
片面が「うどん」でその裏がが「蕎麦」でできている麺。
神奈川県にも「そどん」というのがある。…
福井は大豆や大豆製品を使った料理が多く、油揚げの摂取量は全国一位となっています。
焼き油揚げは、厚あげの両面を共に少し焦げ目がつくまで焼き、あ…
集落の田植えが終わると「さつきあげ」と
称して田植え祝いをし、そのときのご馳走として「ほお葉飯」をつくりました。
きな粉は、稲の花の花粉にた…
へしこからつくる、さばのなれずしは、嶺
南地方や嶺北の海岸沿いで伝承されています。
へしこのぬかを取り、流水で塩抜きしたものに、ご飯と麹を混…
北前船がさかんに往来していたその昔、敦賀の港には北海の産物、身欠きにしんが大量に荷揚げされていました。その身
欠きにしんを使って、敦賀の珍味「…
茶めしは、仏事の一品として通夜の席に必ず出されていたとのことです。
作り方は簡単で、大豆を煎って皮をむき煮立った番茶に漬けておく。米は洗ってザ…
福井の代表的な郷土食として親しまれています。古漬けのたくあんを輪切りにして鍋に入れ、素材がかぶるくらいまで水を入れて煮ます。何度も水をとりかえて…
三国町の漁師たちが、釣り上げたばかりの鯛を刺身にし、アラをぶつ切りにして、みそ汁や番茶をぶっかけて豪快に食べていたと言う「鯛まま」。
テレビコ…
塩漬けにしたさばをぬかに漬け込んだ福井県若狭地方の伝統料理です。
完成までに短くとも数ヶ月以上かかり、冬場の保存食として伝えられてきました…
お祝いのお料理なので、普通大鍋に作ります。材料は、鶏肉、ちくわ、大根、にんじん、ごぼう、しいたけ、こんにゃく、油揚げなど。各材料を１センチ角くら…
スケソウダラを乾燥させた「オーロラ印の味付たら」は、県民人気のご飯のお供。ご飯の上にそのままかけたり、お茶漬けにして食べるのが定番だという。…
若狭湾で獲れる貴重な笹ガレイを一夜干ししたもの。皇室にも献上されるほどの高級ブランド魚。１尾が3000円程度もする。別名「甘かれい」と呼ばれ、上…
大判焼きの中にロースハム、カイワレ、マヨネーズが入っているもの。サンドウィッチのようなもの。
「タインバーガー 三六店（さんろくてん）」が提供…
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